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Основной контент книги Flavourings
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Umfang 729 Seiten

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Flavourings

Production, Composition, Applications, Regulations
Autoren
erich ziegler,
herta ziegler
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€307,11

Über das Buch

The demand for flavourings has been constantly increasing over the last years as a result of the dramatic changes caused by a more and more industrialised life-style: The consumer is drawn to interesting, healthy, pleasurable, exciting or completely new taste experiences. This book draws on the expert knowledge of nearly 40 contributors with backgrounds in both industry and academia and provides a comprehensive insight into the production, processing and application of various food flavourings. Established flavours produced commercially are summarized on a large scale. Methods of quality control and quality management are discussed in detail. The authors also focus on conventional and innovative analytical methods employed in this field and, last but not least, on toxicological, legal, and ethical aspects. Up-to-date references to pertinent literature and an in-depth subject index complete the book.

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Buch Erich Ziegler, Herta Ziegler «Flavourings» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
20 August 2019
Umfang:
729 S.
ISBN:
9783527611812
Gesamtgröße:
46 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
729
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Flavourings
Erich Ziegler u.a.
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