Buch lesen: «Энциклопедия целебных свойств продуктов питания», Seite 9
ГРУША (Семейство Розоцветные)
Груша известна всем. По своим вкусовым качествам она выделяется среди других плодовых культур. Плоды груши не только очень вкусные и ароматные, но и очень полезны.
В них содержится много ценных для нашего организма веществ: сахара (6,5 – 13%, в основном глюкоза, фруктоза и сахароза), органические кислоты, хлорогеновая кислота, дубильные, ароматические и пектиновые вещества, витамины группы В, С, Р и каротин, ферменты, макро – и микроэлементы, арбутин (20 – 50 мг %).
Витаминов в плодах груши не очень много, но она ценится благодаря наличию большого количества арбутина, который предупреждает заболевания почек и мочевого пузыря.
Груши обладают мочегонным, вяжущим, дезинфицирующим, противовоспалительным, противосклеротическим и жаропонижающим действием. Они очень полезны для лечения и профилактики болезней почек и мочевого пузыря, атеросклероза, аритмий, мочекаменной болезни, поносов, для укрепления кровеносных сосудов. Благодаря наличию хлорогеновой кислоты, эти плоды полезны при заболеваниях печени.
Печеные груши помогают при сильном кашле и туберкулезе легких.
Груша лечит желудок и останавливает рвоту. Крепкие груши закрепляют, а спелые и сладкие оказывают послабляющее действие. Сушеные плоды груши обладают слабительным действием.
Чай из цветов и листьев пьют при ревматизме, радикулите и различных кожных заболеваниях.
Отвар из листьев помогает при простудных заболеваниях, им полощут рот и горло при ангинах и стоматитах, промывают раны и язвы.
Груши нельзя запивать водой!
Они противопоказаны при коликах, связанных с обострением желудочно-кишечных заболеваний, так как содержат большое количество клетчатки!
Рецепт 1. При пиелонефрите и мочекаменной болезни помогает следующее средство:
Взять 1 столовую ложку сушеной измельченной груши (с верхом), залить 0,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, затем настоять 4 часа, хорошо укутав, процедить. Принимать по 0,5 стакана этого настоя 4 раза в день за 30 минут до еды
Рецепт 2: Средство для лечения заболеваний легких (бронхиты и др.), а также изгнания остриц и аскарид.
Взять 1 чайную ложку измельченных семян груши, залить их 1 стаканом кипятка и настоять 2 часа в термосе, затем процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день в течение 2 – 3 недель.
Рецепт 3. Предупреждают развитие заболеваний печени груша, шиповник и барбарис, поэтому их нужно включать в свой рацион питания как можно чаще.
Рецепт 4. При сахарном диабете очень полезно пить сок из не очень сладких груш по 0,5 – 1 стакану 3 раза в день вне приема пищи в течение 2 – 3 недель.
Груши нужно есть вместе с семенами, тщательно их пережевывая.
Они нашли широкое применение в домашней кулинарии. Из плодов груши варят варенье, джемы, повидло, сиропы, компоты, а также делают соки, наливки, настойки и ликеры. Их сушат. В семенах содержится до 12% жирного масла, которое применяется в косметике.
ЕЖЕВИКА САДОВАЯ (Семейство Розоцветные)
Это ягодная культура, имеющая очень вкусные и полезные плоды, которые очень богаты различными биологически активными органическими веществами и минеральными солями. Они обладают огромной целительной силой.
В них содержатся сахара (5,1 – 13%), органические кислоты (0,5 – 1,5%: яблочная, лимонная, винная и салициловая), много витамина С, в небольших количествах имеются витамины В1, В2, В9, РР, Е, К1 и каротин, а также большое количество железа, калия, кальция, фосфора, магния, марганца и меди, пектиновые вещества (до 1,7%), клетчатка (2,4%).
Благодаря такому богатому химическому составу, ежевика имеет много очень ценных целебных свойств.
Ягоды ее обладают жаропонижающим, обезболивающим (при болях в желудке), потогонным, мочегонным и общеукрепляющим действием. Они являются ценным поливитаминным средством, повышают аппетит, улучшают деятельность желудка и кишечника, стимулируют пищеварение. Зрелые плоды обладают легким слабительным, а незрелые вяжущим действием.
Их назначают при запорах, поносах, желудочных коликах, нарушениях работы органов пищеварения, воспалении почек и мочевого пузыря, авитаминозах. Благодаря высокому содержанию кальция, ежевика полезна детям и пожилым людям (у пожилых она предупреждает остеопороз).
Листья и ягоды полезно жевать при пародонтозе и кровоточивости десен, а чай из листьев и плоды полезны при сахарном диабете.
В листьях ежевики имеется большое количество дубильных веществ (до 10%), благодаря которым они обладают вяжущим, бактерицидным и кровоостанавливающим действием. Они входят в лечебные сборы для лечения гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, катара кишечника, энтероколитов, ожирения, варикозного расширения вен, нервных заболеваний, недомоганий при климаксе, гипертонии и простудных заболеваний. Их добавляют в чаи, которые не только вкусны, но и обладают противовоспалительным, ранозаживляющим, потогонным, мочегонным, вяжущим и кровоостанавливающим действием. Кроме того, этот чай улучшает состав крови и обмен веществ.
Чай из листьев ежевики также используют для лечения простудных заболеваний, гриппа, воспалений верхних дыхательных путей, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов, энтероколитов, гастритов, сахарного диабета, болезней сердца и сосудов, печени, почек и мочевого пузыря, кровотечений, нарушений обмена веществ, атеросклероза и плохого аппетита. Кашицу из свежих листьев применяют при псориазе, лишаях, экземах и язвах. Листья и ягоды ежевики входят в состав сборов для лечения почек, неврологических заболеваний и ожирения. Отваром из листьев полощут горло при ангинах и рот при стоматитах, делают примочки при различных кожных заболеваниях.
Ежевика нашла широкое применение и в домашней косметике для приготовления лосьонов, кремов и масок.
Рецепт 1. Средство для лечения почечных и сердечных отеков.
Взять 0,5 столовой ложки ягод ежевики, 1 столовую ложку сушеных плодов шиповника и 1,5 столовых ложки сушеных ягод калины.
Две столовые ложки сбора залить 1 стаканом крутого кипятка, поставить на водяную баню и варить 10 минут, затем настоять 3 часа, укутав.
Выпить в течение дня за несколько приемов,. Курс лечения 2 недели, потом нужно сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.
Рецепт 2. Взять 70 г сушеных листьев ежевики и 30 г сушеных листьев черной смородины, хорошо перемешать. Одну столовую ложку сбора залить 0,5 л кипятка, поставить на водяную баню, варить 15 минут, после чего процедить и пить вместо чая в течение дня.
Этот отвар стимулирует обмен веществ, улучшает работу почек и печени, обладает противосклеротическим действием.
Рецепт 3. Отвар из листьев ежевики:
взять 1 столовую ложку (без верха) листьев ежевики, залить 1 стаканом крутого кипятка, поставить на водяную баню, варить 15 минут, после этого настоять 2 часа и процедить.
Принимать по 1 столовой ложке этого настоя 4 раза в день за 30 минут до еды при заболеваниях желудка и кишечника, в том числе язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях почек, мочевого пузыря, печени, кровотечениях, сахарном диабете, нарушениях обмена веществ и атеросклерозе.
При простуде его пить в горячем виде, с добавлением меда. Этот настой добавляют в ванну для купания, а также используют для примочек при различных кожных и грибковых заболеваниях
Рецепт 4. При климактерических недомоганиях помогает следующее средство:
Взять 4 столовые ложки сушеных листьев ежевики, 8 столовых ложек сушеных цветков календулы, 2 столовые ложки сушеной травы спорыша и 1 столовую ложку сушеной травы чабреца, все измельчить и тщательно перемешать.
Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять 40 минут, укутав, затем процедить. Выпить в течение дня за несколько приемов за 30 минут до еды Курс лечения 3 – 4 недели.
Рецепт 5. Средство для лечения нервных расстройств.
Взять 3 столовые ложки сушеных и измельченных листьев ежевики и 1 столовую ложку измельченной сушеной травы спорыша, тщательно перемешать.
Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 30 минут, укутав. Выпить в течение дня за несколько приемов. Курс лечения 2 – 4 недели.
Рецепт 6. Взять 2 столовые ложки листьев ежевики, залить 2 стаканами кипятка, настоять в термосе 2 часа, после чего процедить.
Принимать по 0,5 стакана этого настоя 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды до выздоровления при заболеваниях верхних дыхательных путей, а при гастрите пить по 50 мл 3 раза в день в течение 2 недель.
Рецепт 7. При простуде помогает следующее средство:
Взять 12 чайных ложек сушеных листьев ежевики, 4 чайные ложки сушеных листьев лесной земляники и 1 чайную ложку сушеной травы фиалки трехцветной, все хорошо измельчить и перемешать.
Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом крутого кипятка и настоять 20 минут, хорошо укутав. Выпить за один прием, с добавлением меда, лежа в постели (вместо меда можно взять ежевичное варенье).
Рецепт 8. При заболеваниях почек помогает следующее средство:
взять 0,5 столовой ложки измельченного сушеного корня ежевики и 0,5 столовой ложки сушеной травы ромашки аптечной, залить 1 стаканом крутого кипятка, поставить на водяную баню, варить 30 минут, затем настоять 1 час и процедить.
Принимать по 1 столовой ложке этого настоя 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды Курс лечения 2 недели, затем нужно сделать перерыв и курс можно повторить.
Рецепт 9. После перенесенного инфаркта или инсульта, а также для улучшения состава крови, сахарном диабете и малокровии нужно принимать по 0,5 стакана свежеприготовленного сока ежевики 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 – 3 недели.
Свежеприготовленный сок, настоявшийся 3 – 4 часа в темном месте, хорошо лечит язвы (применять наружно).
Рецепт 10. Для лечения водянки помогает корень ежевики, сваренный с медом.
Рецепт 11. При камнях в почках и мочевом пузыре помогает следующее средство:
Взять 1 столовую ложку измельченного сушеного корня ежевики, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 3 часа, затем процедить и выпить в течение дня небольшими порциями за несколько приемов. Курс лечения 2 недели.
Рецепт 12. Из свежих листьев отжать сок и смазывать им раны, экземы, лишаи, кровоточащие десны, а также принимать по 1 чайной ложке несколько раз в день при увеличенной щитовидной железе.
Рецепт 13.Для полоскания горла при ангине готовят следующее средство:
взять 2 чайные ложки сушеных листьев ежевики, заварить 1 стаканом кипятка, укутать на 2 часа, после чего процедить. Этим настоем, в подогретом виде, полоскать горло несколько раз в день до выздоровления.
Рецепт 14. Средство для лечения поноса и дизентерии.
Взять 1 столовую ложку измельченных верхушек стеблей ежевики, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 2 часа, затем процедить и принимать по 0,5 стакана этого настоя 5 – 6 раз в день до выздоровления.
Рецепт 15. Сироп из ягод ежевики.
Взять поровну ягод и сахарного песка, хорошо перемешать и сварить густой сироп.
Принимать по 1 столовой ложке 3 – 4 раза в день при дизентерии, а также простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем и высокой температурой.
При простуде также помогает чай из сушеных ягод ежевики (1 столовая ложка на 1 стакан кипятка), вино из ежевики и спиртовая настойка из ягод.
Рецепт 16. Сироп из ягод ежевики для детей.
Взять 1 кг ягод ежевики, хорошо помыть, отжать сок и варить с 500 г сахарного песка 20 минут на небольшом огне, затем разлить в стерилизованные банки, укупорить и хранить в холодильнике.
Детям давать по 0,5 – 1 столовой ложке (в зависимости от возраста) 3 раза в день после еды при простуде и в качестве общеукрепляющего средства.
Рецепт 17. При сахарном диабете нужно съедать по 100 г ягод ежевики в день и пить чай из листьев ежевики.
Рецепт 18. «Коктейль красоты» (для снижения веса).
Взять 80 г сушеных листьев ежевики, 10 г сушеных листьев березы и 10 г сушеных листьев мать – и – мачехи, все хорошо измельчить и перемешать, залить 2 литрами кипятка, поставить на водяную баню и варить под крышкой 15 минут, затем остудить и процедить.
Пить по 1 стакану этого отвара утром натощак и перед обедом за 30 минут до приема пищи. Курс лечения 1 месяц.
Рецепт 19. При гипертонии (при высоком кровяном давлении) помогает следующее средство:
Взять 4 столовые ложки сушеных листьев ежевики, 8 столовых ложек сушеных цветов календулы, 2 столовые ложки сушеных листьев лесной земляники, 6 столовых ложек сушеной травы чабреца и 5 столовых ложек сушеной травы череды, все хорошо измельчить и тщательно перемешать.
Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка и настоять 1 час в термосе. Выпить в течение дня за несколько приемов
Рецепт 20. Сбор для лечения гипертонии.
Взять 4 столовые ложки листьев ежевики, 8 столовых ложек цветов календулы, 2 столовые ложки листьев лесной земляники и 6 столовых ложек травы чабреца (все сырье должно быть высушенным и хорошо измельченным).
Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, хорошо укутать, настоять 1 час, затем процедить. Принимать по 0,5 – 1 стакану настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца
Рецепт 21. При нервных расстройствах помогает отвар корней ежевики:
взять 1 столовую ложку измельченных корней, залить 1 стаканом кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, варить на малом огне 15 минут, затем настоять 2часа в термосе, процедить. Принимать по 1 столовой ложке отвара 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель.
Рецепт 22. При отсутствии менструаций нужно взять поровну кору крушины, листья ежевики, листья березы белой, листья мяты перечной, траву тысячелистника и корень валерианы (все высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.
Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, укутать, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 1 стакану настоя в день в несколько приемов.
Рецепт 23. При сердечных неврозах очень полезно принимать по 50 – 70 мл ежевичного вина на ночь.
Рецепт 24. Спиртовая настойка из ягод ежевики с имбирем.
Эта настойка помогает при гриппе, простуде, сахарном диабете, атеросклерозе, нервных расстройствах, а также для профилактики простуды при сильном переохлаждении.
Взять 200 г ягод ежевики и 20 г измельченного корня имбиря, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить, настоять неделю, процедить.
Принимать по 30 – 50 мл этой настойки 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения 2 – 4 недели.
Рецепт 25. При сахарном диабете очень полезно принимать отвар из верхушек побегов ежевики:
взять 1 столовую ложку сушеных и измельченных побегов, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить.
Принимать по 1 столовой ложке этого настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 – 3 недель при начальной стадии сахарного диабета.
Рецепт 26. Средство для лечения простуды и кашля.
Взять 1 столовую ложку измельченных сушеных листьев ежевики, залить 1 стаканом крутого кипятка, укутать, настоять 2 часа, затем процедить и принимать по 0,5 стакана этого настоя 3 – 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – до выздоровления.
Рецепт 27. При простуде и кашле помогает следующий сбор:
взять 3 столовые ложки листьев ежевики, 1 столовую ложку листьев лесной земляники, 1 столовую ложку листьев малины и 1 чайную ложку фиалки трехцветной (все высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.
Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом крутого кипятка, укутать, настоять 20 минут, затем процедить и принимать по 1 стакану, с добавлением меда (по вкусу), 3 – 4 раза в день, лежа в постели.
Рецепт 28. Маска для сухой кожи лица:
Взять в равных долях свежие листья ежевики, калины и мать-и-мачехи, измельчить и размять их, тщательно перемешать.
На кожу нанести жирный крем, а сверху положить кашицу из листьев на 15 – 20 минут, затем смыть водой комнатной температуры. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.
Рецепт 29. Маска для любой кожи лица:
Взять в равных долях свежие листья ежевики, калины, подорожника, мать-и-мачехи и лопуха. Пропустить их через мясорубку.
Кожу смазать жирным кремом и сверху положить кашицу из листьев на 10 – 15 минут, затем смыть теплой и ополоснуть прохладной водой. Кожу просушить полотенцем и смазать питательным кремом.
Ягоды ежевики противопоказаны при воспалительных заболеваниях желудка и тонкого кишечника, особенно при повышенной кислотности желудочного сока!
Ягоды ежевики едят в свежем виде, а также из них варят варенье, компоты, сиропы, джемы, желе и кисели, делают морсы, пастилу, мармелад, начинку для пирогов, настойки, наливки, ликеры и вина.
ЖИМОЛОСТЬ СЪЕДОБНАЯ (Семейство Жимолостных)
Ягоды этой культуры наши садоводы не очень любят за ее специфический горьковатый привкус. И напрасно, так как благодаря своему уникальному химическому составу, они обладают множеством ценных целебных свойств. Специалисты называют эту ягоду «эликсиром жизни». С лечебной целью используются плоды, цветы, листья, ветки и кора.
В ягодах содержатся сахара (1,4 – 3,9%, в основном глюкоза и фруктоза), органические кислоты (9 – 14%, в основном яблочная и лимонная), пектины, витамины С (больше, чем в малине и крыжовнике, но меньше, чем в черной смородине), каротиноиды, В1, В2, В9, бетаин.
По содержанию Р – активных соединений (катехины, рутин, антоцианы, лейкоантоцианы – 600 – 1800 мг %) она уступает только черноплодной рябине.
В плодах жимолости много минеральных солей железа, натрия, калия, магния, кальция, фосфора и меди, есть алюминий, барий, кремний и йод. По содержанию магния, который входит в состав нервной ткани, жимолости нет равных среди других плодовых культур. По количеству натрия она также превосходит все остальные ягоды. Калия в ней в 2 раза больше, чем в черной смородине, малине и ежевике, но меньше, чем в бруснике. Есть в ней и редко встречающийся селен, считающийся элементом «молодости». Бетаин, содержащийся в ягодах жимолости, придает им противоязвенные свойства. Горький привкус ягод обусловлен наличием гликозида лоницерина.
Благодаря такому уникальному химическому составу ягоды жимолости имеют целый ряд ценных целебных свойств. Они обладают общеукрепляющим, бактерицидным, ранозаживляющим, капилляроукрепляющим, потогонным, жаропонижающим, мочегонным и вяжущим действием, а также являются хорошим поливитаминным средством. Они улучшают состав крови и оздоравливают весь организм (особенно сердечно – сосудистую систему).
Ягоды жимолости помогают при общем упадке сил, после тяжелых заболеваний и операций, малокровии, авитаминозе, болезнях почек и мочевого пузыря, сосудов и сердца, отеках и водянке, гриппе, ОРВИ, бронхитах, пневмониях, носовых кровотечениях, нарушениях работы желудка и кишечника. Их используют для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии, головной боли и головокружений, поносов, болезней печени и желчного пузыря, гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока.
Наружно сок ягод применяют для лечения различных кожных заболеваний (язвы, лишаи, экземы), Кроме того, плоды жимолости способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и солей тяжелых металлов, поэтому они очень полезны после облучений.
Отваром цветов и листьев полощут горло и рот при ангинах, фарингитах, стоматитах и промывают глаза при глазных болезнях, лечат ожоги, язвы, а также принимают внутрь в качестве мочегонного средства при заболеваниях почек и мочевого пузыря, отеках различного происхождения.
Отвары коры и ветвей помогают при водянке.
Рецепт 1. Настой листьев жимолости.
Взять 1 столовую ложку сушеных измельченных листьев, залить их 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, затем процедить.
Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день за 30 минут до еды в качестве мочегонного средства при отеках, заболеваниях мочевого пузыря и почек. Этот настой применяют наружно для лечения глазных болезней, а также для полоскания горла при ангинах.
Рецепт 2. При отеках помогает отвар веток и коры жимолости.
Взять 1 столовую ложку измельченных сушеных веток и коры, залить их 1 стаканом кипятка, поставить на водяную баню на 15 минут, затем настоять 1 час, укутав, и процедить.
Принимать по 1 столовой ложке этого отвара 3 раза в день за 30 минут до еды при отеках.
Рецепт 3.. Мочегонное средство.
Взять 1 столовую ложку сушеных плодов жимолости, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 3 часа, затем процедить и принимать по 50 мл настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Рецепт 4. Мочегонный сбор.
Взять 1 часть ягод ежевики, 2 части ягод калины и 3 части плодов шиповника (все должно быть высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.
Две столовые ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, поставить на кипящую водяную баню, варить на небольшом огне 10 минут, после чего настоять 3 часа, укутав, процедить.
Принять в течение дня за несколько приемов. Курс лечения 3- 4 недели.
Рецепт 5. Для лечения долго не заживающих язв и гнойных ран используют порошок из высушенных листьев жимолости.
Рецепт 6. Настой ягод жимолости.
Взять 50 г ягод, залить их 0,5 л кипятка и настоять в термосе 3 часа.
Принимать по 50 – 100 мл этого настоя 2 – 3 раза в день за 30 минут до еды в качестве общеукрепляющего средства, а также при гипертонии, простудных заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, колитах и малокровии.
Ягоды жимолости едят в свежем виде, из них варят варенье, компоты, кисели, делают соки, морсы, начинку для пирогов. Их можно сушить и замораживать.
