Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Text PDF
Umfang 408 Seiten
2024 Jahr
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
6-е издание, стереотипное
Teil der Serie «Высшее образование (Лань)»
€18,21
Über das Buch
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Teil der Serie "Высшее образование (Лань)"
Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch И. И. Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
11 April 2024Schreibdatum:
2024Umfang:
408 S. ISBN:
978-5-507-47400-4Gesamtgröße:
8.4 МБGesamtanzahl der Seiten:
408Rechteinhaber:
Издательство ЛАНЬ
