Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Text PDF
Umfang 408 seiten
2024 Jahr
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
6-е издание, стереотипное
Teil der Serie «Высшее образование (Лань)»
€16,21
Über das Buch
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Teil der Serie "Высшее образование (Лань)"
Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Rezension zu hinterlassen
Buch Ильи Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
11 April 2024Schreibdatum:
2024Umfang:
408 S. ISBN:
978-5-507-47400-4Gesamtgröße:
8.4 МБGesamtanzahl der Seiten:
408Rechteinhaber:
Издательство ЛАНЬ
