Ресторанные ведомости №03-04/2022

В номере:

Хит

Суп «Хуа-хин» Ариши Задунайской из краснодарского ресторана «Гусь»

Важная вещь

Шеф ресторана Ruski Александр Волков-Медведев о гомогенизаторе

Эволюция шефа

7 блюд шеф-повара Сососо bistro и Cocococouture Игоря Гришечкина

Город

Ресторанный портрет Воронежа

По полочкам

Как открывать ресторан с моноконцепцией

Практика

Ресторатор Гаджи Зулумханов о завтраках в региональных ресторанах

и многое другое.