Melanie Sommer
101 Tipps - Kochen wie ein Profi
Haben Sie sich schon öfter gefragt, wie machen diese Profi-Köche dies
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Inhaltsverzeichnis
Titel
101 Tipps - Kochen wie ein Profi
Vorwort
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps
Kapitel II: Saucen und Gewürze
Kapitel III: Fleisch und Geflügel
Kapitel IV: Grillen
Kapitel V: Früchte und Gemüse
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln
Kapitel VII: Backen
Impressum neobooks
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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis 2
Vorwort 6
Kapitel I: Allgemeine Kochtipps 8
Tipp 1 – Der Zest der Zitrone 8
Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren 8
Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter 9
Tipp 4 – Die Küchenschere 9
Tipp 5 – Rezepte organisieren 10
Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne 10
Tipp 7 – Überkochen stoppen 10
Tipp 8 – Austritt von Eiweiß 11
Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden 11
Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten 12
Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen 12
Tipp 12 – Eier reparieren 13
Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten 13
Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren 14
Tipp 15 – Die Eier sind aus 14
Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln 14
Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen 15
Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch 15
Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs 15
Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel 16
Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren 16
Tipp 22 – Überbacken mit Käse 16
Kapitel II: Saucen und Gewürze 17
Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße 17
Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe 17
Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne 17
Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren 18
Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen 18
Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln 19
Tipp 29 – Klumpige Saucen 19
Tipp 30 – Fertige Tomatensauce 20
Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack 20
Tipp 32 – Eigene Salatdressings 21
Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé 21
Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder 22
Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer 22
Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch 23
Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker 23
Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce 23
Kapitel III: Fleisch und Geflügel 24
Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch 24
Tipp 40 – Panieren ohne festkleben 24
Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch 25
Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten 25
Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten 26
Tipp 44 – Leckere Hamburger 26
Tipp 45 – Auswahl von Geflügel 27
Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn 27
Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch 27
Tipp 48 – Geflügel kochen 28
Tipp 49 – Kochen von Fisch 28
Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch 28
Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen 29
Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch 29
Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten 30
Kapitel IV: Grillen 31
Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue 31
Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten 32
Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen 32
Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill 32
Kapitel V: Früchte und Gemüse 33
Tipp 58 – Maiskolben 33
Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse 33
Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen 34
Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse 34
Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen 34
Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen 35
Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten 35
Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht 35
Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse 36
Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen 36
Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten 36
Tipp 69 – Leckere Salate 37
Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer 37
Tipp 71 – Gemüse-Püree 37
Tipp 72 – Rote Paprika 38
Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln 39
Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln 39
Tipp 74 – Spaghetti entwirren 39
Tipp 75 – Al dente Pasta 39
Tipp 76 – Nudeln aus der Packung 40
Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln 40
Tipp 78 – Lockeren Reis machen 40
Tipp 79 – Reis mit Geschmack 41
Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren 41
Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln 41
Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln 42
Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree 42
Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel 43
Kapitel VII: Backen 44
Tipp 85 – Risse im Käsekuchen 44
Tipp 86 – Frische Hefe 44
Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck 45
Tipp 88 – Der extra Kuchen 45
Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen 45
Tipp 90 – Gebratene Nüsse 46
Tipp 91 – Backpulvertest 46
Tipp 92 – Gefrorene Beeren 47
Tipp 93 – Schokolade schmelzen 47
Tipp 94 – Vanillegeschmack 47
Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle 48
Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O 48
Tipp 97 – Teig ausrollen 48
Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen 49
Tipp 100 – Braune Bananen 49
Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins 50
Schlusswort 51
Informationen 52
Disclaimer / Haftungsausschluss
Diese Publikation beinhaltet Texte und Informationen die auf Grund von eigenen Sichtweisen sowie durchgeführten Recherchen zusammengefasst wurden. Es wurden auch Übersetzungen aus dem Englischen genutzt für die die Rechte vorliegen.
Die nachfolgenden Informationen sind immer nur eine von vielen möglichen Grundlagen um eine Materie besser zu verstehen und diese gegebenenfalls für sich zu nutzen.
Die Informationen können auf keinen Fall immer spezifisch auf die eigene Situation angewandt werden. Im speziellen eigenen Fall sollte evtl. eine Beratung in Anspruch genommen werden.
Wir weisen jede Leserin und jeden Leser ausdrücklich darauf hin, dass mit dem Befolgen verschiedener Ratschläge keine Erfolgsgarantie verbunden ist. Aus dem Buch kann kein Anspruch auf Vollständigkeit abgeleitet werden. Haftungen können somit nicht übernommen werden.
Ziel ist es, den Lesern die Möglichkeit zu geben, neue Wege für sich zu beschreiten und Neues auszuprobieren. Es soll ein Ansporn sein, weitere Möglichkeiten zu entwickeln und sich somit sicherer im Leben und auch im Geschäftsleben zu bewegen.
Haben Sie sich schon öfter gefragt, wie machen diese Profi-Köche dies. Mit welchen Feinheiten arbeiten die, damit das Essen immer so gut schmeckt.
Ich selbst koche mit Leidenschaft seit meinem 8. Lebensjahr. Mir hat es immer sehr viel Spaß gemacht zu sehen, wie aus oft wenigen Bestandteilen ein interessantes Essen kreiert werden kann. Das Experimentieren mit kleinen Dingen löst große Wirkungen aus.
Mein erstes Essen, das ich selbst gekocht habe, sind gefüllte Salatgurken mit Dillsauce und Kartoffeln gewesen. Die Gurke wurde ausgehöhlt und mit einer Hackfleisch/Sardellen/Kapern-Füllung gefüllt. Hört sich ungewöhnlich an, schmeckt aber sehr lecker. Außerdem ist es in der damaligen Zeit ein ungewöhnliches Essen gewesen. Der Pfiff ist auch hier nur die Kleinigkeit der Sardellen gewesen.
Schon als Kind war es mir immer wichtig zu beobachten, wie Andere kochen. Ich schaute mir alles an und brachte dann meinen eigenen Ideen ein. Es freute mich diebisch, dass selbst meine Mutter nicht erkannte, mit welcher Zutat oder Zubereitungsart ich den Geschmack, das Aussehen oder die Konsistenz verändert hatte.
Kochen ist für mich bis Heute etwas Besonderes. Man nimmt oft nicht sehr gut aussehendes Rohmaterial. Die Idee wird entwickelt und es wird etwas richtig Schönes gestaltet. Ganz besonders ist auch noch, die Belohnung folgt sofort, durch die freudigen Gesichter wenn es schmeckt.
Wenn dann während des Kochens mal etwas misslingt, lernt man dies auszugleichen. Weiterhin lernt man für das nächste Mal vielleicht andere Wege zu gehen.
Kochen ist wie komprimiertes Leben. Eine gute Schule um mit Erfolgen und Niederlagen umzugehen, nie aufzugeben und immer nach Lösungen zu suchen.
Vielleicht sollte Jeder als Lebensgrundlage kochen lernen. Dies darf aber nicht nach Rezept erfolgen, denn dann kann nicht selbst gestaltet werden. Die Möglichkeiten kann sich jeder abschauen, den Einsatz aber sollte er sich selbst überlegen.
Damit gestaltet man sich seine eigene „Kochnote“! Dies ist doch im privaten Leben und in der Geschäftswelt nicht anders!
Ich habe auf dem amerikanischen Markt diese wunderbaren 101 Tipps entdeckt. Sofort stand die Entscheidung fest, diese zu übersetzen und mit meinen Erfahrungen zu ergänzen.
Jetzt aber genug der Worte. Freuen Sie sich auf die
101 Tipps
Kochen wie ein Profi
Dies sind nicht nur Kochtipps sondern auch noch Lebenstipps. Denken Sie einmal darüber nach!
Euer
Wolfgang Redam
Der kostenlose Auszug ist beendet.