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6.3. Gestión de inventarios y stock

La cadena logística continúa, ya que siguiendo la opción de fabricación o no el producto final está en la empresa y es necesario proceder a su almacenamiento, por lo que se pasaría al siguiente escalón de la cadena de suministro, la gestión del stock de la empresa y de sus inventarios.

El almacén en la empresa es el lugar en el que permanecen las mercancías desde que se compran, suministran y hasta que se venden al cliente. Su correcta organización, gestión y control es esencial en el proceso logístico de la empresa.

Definición

Stock

En la empresa consiste en todo aquello que la esta mantiene almacenado para su uso o venta en el mercado.

El almacén se convierte por tanto en uno de los escalones esenciales para la cadena de logística, ya que su correcta o desastrosa gestión repercute en varios de los escalones de la cadena, como la distribución y, por extensión, la venta, al igual que el suministro y la compra de mercancías.

El concepto de almacén se relaciona a menudo con el espacio físico que ocupan las mercancías en la empresa, pero también es extensible a las funciones de planificación, gestión y control desarrolladas en esta función vital para la empresa.

Actividades

6. ¿Sabe cuántos tipos de inventarios existen? Realice un esquema y detalle cada uno de ellos brevemente.

Lineal bien ordenado, limpio y organizado de existencias o stock en el almacén de una empresa preparado para su distribución.

La logística del almacenamiento persigue una serie de objetivos esenciales y básicos, entre los que se pueden destacar:

1 Un buen uso y distribución del espacio: ya que se hace uso de instalaciones de la empresa con su elevado coste económico.

2 Un buen reparto y optimización del trabajo de almacenamiento: teniendo a disposición del almacén los recursos y las tecnologías adecuadas para que el tiempo de manipulación de la mercancía sea el mínimo.

3 Un control adecuado de los inventarios: puesto que, en ellos, se detallan cantidades y costes a través de sistemas de valoración adecuados y deben servir como un sistema de información veraz de la existencia y localización de la mercancía en el almacén.

La gestión del almacén pasa por una buena gestión de los inventarios del stock en la empresa reduciendo al mínimo la cantidad de mercancía en el almacén y asegurando la disponibilidad de la misma en el momento en que se necesite para controlar los costes del almacén. Ese es el equilibrio más importante que hay que buscar en la adecuada gestión del inventario, entre compra y venta de mercancía.

6.4. Transporte

En este punto de la cadena logística o de suministro interviene el escalón del transporte, que es considerado como la distribución física del producto, ya que se desplaza físicamente desde el lugar de origen, la empresa, hasta su destino indicado en la red de distribución para ponerlo a la disposición del cliente.

Mediante el transporte la empresa lleva y distribuye físicamente sus productos a los puntos de destino, y dependiendo de esos lugares utilizará un medio u otro de transporte, es decir, aéreo, marítimo, terrestre, etc. La elección de uno u otro será en función del coste o la caducidad del producto, entre otros factores.

Transporte de mercancías por carretera, uno de los medios de transporte más utilizados en España.

La función de transporte forma parte en sí misma del sector terciario, dando un servicio a la distribución física de los productos de las empresas. El transporte se ocupa del desplazamiento físico desde el lugar de origen o almacén de la empresa vendedora y su destino o punto de venta al cliente. Se pueden transportar todo tipo de productos, objetos físicos o incluso personales, así como animales. Será su destino y sus necesidades a la hora de manipular lo que indique un método u otro de transporte en la gestión logística de este escalón.

Sabía que...

El transporte marítimo es el medio más utilizado para el transporte internacional de mercancías.

En el transporte se pueden utilizar diferentes medios, como los siguientes:

1 Transporte por carretera. Utilizando la red de carreteras para el desplazamiento de las mercancías con camiones acondicionados y carreteras específicas, dependiendo de las necesidades de la mercancía y del tamaño del vehículo empleado.

2 Transporte por ferrocarril. Utilizando el tren como medio de transporte, existiendo vagones específicos para diferentes necesidades y exigencias de las mercancías.

3 Transporte aéreo. Dentro de las opciones uno de los más costosos puede ser útil en mercancías con volúmenes pequeños y urgentes.

4 Transporte marítimo. Uno de los transportes más utilizados en el transporte internacional y menos costoso, existiendo contenedores con las necesidades específicas que puedan tener las mercancías.

Actividades

7. Elija un producto para su comercialización. ¿Por qué tipo de transporte optaría? Escriba su opinión argumentando y justificando su respuesta.

8. Realice una búsqueda en internet sobre el estado actual del transporte marítimo, sus características y particularidades. Exponga sus conclusiones en clase.

7. Externalización de la función logística: ventajas e inconvenientes

Como casi todas las funciones dentro de una empresa, la función de logística puede ser externalizada. La externalización consiste en encargar una determinada función o funciones a una empresa o profesional ajeno a la compañía. Dentro de la función logística se puede externalizar todo el proceso o parte del mismo. De hecho, el escalón de la cadena logística del transporte es uno de los más externalizados a empresas especializadas en este servicio.

Es una decisión que se presenta en la empresa de manera constate al decidir desarrollar una función por sí sola con el coste que conlleva o encargarla a un agente externo con la pérdida de control que ello supone. La empresa que opta por la externalización encuentra una serie de ventajas y de inconvenientes que se pasan a detallar a continuación.

Ventajas

Las ventajas que las empresas pueden encontrar en la externalización del proceso logístico son:

1 La externalización supone para la empresa una bajada de costes en la función logística, su implantación, desarrollo, gestión y control.

2 La externalización de la logística aporta profesionalización y eficiencia, ya que las empresas que se contratan son especializas en este área.

3 La externalización ofrece mejoras en las ventas de la empresa, ya que profesionaliza el proceso ofreciendo al cliente el producto de manera eficiente, mejorando así las ventas del producto.

4 La externalización de la logística ofrece a la empresa la opción de adaptarse a los cambios del mercado y mayor capacidad de reacción, pues no destina ningún coste fijo que no pueda variar esta función.

Inconvenientes

Detalladas las ventajas más comunes del proceso de externalización, se pasa a detallar en este punto los inconvenientes que este proceso puede suponer a las empresas:

1 La externalización hace a la empresa dependiente del agente externo. La selección previa y el tipo de contratación que se realice con el agente podrá limitar más o menos la movilidad y dependencia de la empresa al externalizar.

2 La externalización de la logística dependerá mucho de la contratación, ya que por un lado es positivo no tener espacios de tiempo muy largos para fomentar, en un momento dado, el cambio de agente. Pero contratos demasiado cortos pueden generar en la empresa incertidumbre ante el cambio constante, y al final repercutir en la imagen de la empresa ante su cliente.

3 La externalización de la logística puede ocasionar una pérdida del control en el proceso logístico con la poca personalización de la empresa en su proceso logístico.

Aplicación práctica

Se ha convertido en el responsable logístico de Textiles S. A. Durante el desarrollo de su labor en la empresa se le plantea desde la dirección analizar, desde su punto de vista profesional, la posibilidad de externalizar el proceso logístico completo o parte del mismo, ya que algo no acaba de funcionar en el proceso logístico de la empresa Textiles S. A. ¿Qué funciones son posibles de externalizar? ¿Qué hay que analizar antes de tomar la decisión de externalización de la logística en la empresa?

SOLUCIÓN

En cuanto a las funciones posibles de externalizar, pueden ser:

1 Compras.

2 Producción o fabricación.

3 Distribución.

En cuanto a las cuestiones a tener en cuenta y analizar ante la toma de decisión, serían:

1 Costes de desarrollar la función en la empresa.

2 Coste de la externalización de la función.

3 Tipo de contrato y cuestiones a controlar.

4 Profesionalidad de la empresa a contratar.

5 Tipo de mercado en el que se mueve la empresa.

8. Resumen

La logística en la empresa es una función vital en el mercado actual de las empresas, ya que de su buena gestión depende su competitividad. Dentro de la logística se distinguen funciones de compras, producción, almacenamiento, distribución y venta del producto final.

La organización empresarial depende mucho del tamaño de la empresa que se esté analizando. Existen empresas que, debido a su tamaño, externalizan diferentes funciones dado su grado de dificultad, mientras que otras crean departamentos específicos donde desarrollar dichas funciones.

Dentro del desarrollo e implantación del plan logístico en la empresa hay que tener presente la actividad y sector en el que la empresa desarrolle su actividad, puesto que empresas industriales, comerciales o de servicios harán uso de parte del plan logístico o lo desarrollarán completo.

La función de aprovisionar es la primera función dentro del ciclo del producto y es una esencial, ya que marca los costes iniciales del proceso a partir de los cuales ir añadiendo costes hasta llegar al precio final de venta del producto o servicio. La función de producción es propia de las empresas transformadoras y aquellas empresas que fabrican los productos que venden.

El almacenamiento consiste en la gestión de la mercancía en el lugar donde llega a la empresa. En ocasiones se incorpora al proceso productivo y vuelve para esperar su salida en el proceso siguiente de distribución. La distribución engloba un conjunto de acciones logísticas que se inician desde que el producto sale de la cadena de montaje o del almacén de la empresa hasta que se pone a disposición del cliente final.

Dentro de la función logística se puede externalizar todo el proceso o parte del mismo, distinguiéndose el transporte como uno de los más externalizados. Esta externalización ofrece a la empresa una serie de ventajas e inconvenientes que la propia compañía debe medir y valorar antes de tomar la decisión de externalizar el proceso logístico.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa:

1 Externalización es aquella acción por la cual una empresa encarga a otra el desarrollo de una función o proceso que esta no puede llevar a cabo, ya sea por una decisión empresarial, su elevado coste o por el desconocimiento de la misma.VerdaderoFalso

2 La función de producción es la función de abastecimiento por excelencia.VerdaderoFalso

3 El stock es lo que integra los almacenes de la empresa, pueden ser mercancías, materias primas, combustibles, consumibles, etc.VerdaderoFalso

2. Señala la función que inicia la tarea de suministro en la empresa e influye, por tanto, en el éxito o el fracaso del proceso logístico en la empresa:

1 Aprovisionamiento

2 Ventas

3 Producción

4 Financiación

3. La función logística de almacenamiento...

1 ... es la encargada de la producción del producto final.

2 ... es la que distribuye el producto al cliente.

3 ... es la encargada de gestionar la recepción y suministro de la mercancía.

4 ... es la que analiza la demanda del producto en el mercado.

4. Busque en la siguiente sopa de letras funciones logísticas:

A	I	P	H	S	I	L	O	N	R	F	V
B	P	X	R	E	S	I	J	O	E	I	E
A	V	R	C	O	M	P	R	A	S	N	N
L	E	C	O	P	D	N	F	E	C	A	T
C	O	M	P	V	E	U	G	E	A	X	I
V	E	N	T	A	S	F	C	O	M	C	O
M	U	S	Q	O	A	S	U	C	T	I	J
F	I	N	A	N	C	I	A	C	I	O	N
I	A	V	E	O	T	M	Q	S	R	O	O
E	C	R	H	V	R	N	T	A	G	N	N
D	I	S	T	R	I	B	U	C	I	O	N
S	G	K	C	O	V	E	N	C	O	M	P

5. ¿Cuáles son los objetivos de la función de almacenamiento? Razone la respuesta.

6. Complete la siguiente oración:

Un plan ___________ en una empresa forma parte de su ___________ y es una herramienta importante en las empresas de hoy día debido, entre otros aspectos, al proceso de _____________. En un plan de logística la empresa detalla sus ____________, suministros, ____________, rentabilidad, ____________, almacenamiento y satisfacción de la ___________ de su cliente en el _________.

7. ¿Cuáles son las áreas funcionales que debe tener en cuenta el plan logístico?

8. ¿Qué actividad empresarial tiene como característica principal su concentración en núcleos urbanos y en grandes áreas metropolitanas, entre otras causas, por el fomento de parte de la logística el abastecimiento y la distribución?

1 Servicios

2 Comercial

3 Industrial

4 Agrícola

9. Dentro de la cadena de suministro, ¿qué función se encarga de la distribución física del producto, ya que se desplaza físicamente desde el lugar de origen hasta su destino?

1 Compras

2 Suministro

3 Almacenamiento

4 Transporte

10. ¿En qué consiste el sector servicios? Realice una breve clasificación.

Capítulo 2

Previsión de demanda

1. Introducción

La planificación y la gestión de la demanda son esenciales en la empresa, ya que condicionan, entre otros aspectos, su proceso de producción, fabricación y venta, esenciales para la supervivencia y el futuro de la empresa en su entorno.

La demanda se ve condicionada por el tipo de empresa y el sector al que se dedique la demanda. Así, en empresas industriales afecta a la cadena de producción, mientras que en empresas comerciales y de servicios está condicionando y afectando a la distribución y venta.

En el presente capítulo se profundizará en los diferentes tipos de demanda, su planificación y previsión. La demanda es una variable que las empresas estarán estudiando y a la que se anticiparán constantemente midiendo diferentes variables y marcando las políticas y estrategias de la empresa. Una vez obtenidos los datos reales, se continuarán los estudios comparando las previsiones con los datos obtenidos y analizando las desviaciones producidas.

Este tipo de datos se analizarán utilizando herramientas ofimáticas como las hojas de cálculo y documentos administrativos como los presupuestos de ventas y los cuadros de control. Todo ello ayudará a precisar cada vez más las previsiones de demanda de la empresa.

2. Definición de la demanda según tipos de empresa y procesos de producción

El concepto de demanda tiene diferentes acepciones, una de las cuales tiene relación con el área económica que es donde se desenvuelve la actividad empresarial. La demanda en un entorno económico consiste en el conjunto de productos y servicios que se mueven en un momento dado dentro de un lugar. Dependiendo del momento, lugar y participantes, se podrá hablar de un tipo de demanda o de otra.

Definición

Producción o fabricación

Función dentro de la empresa encargada de la elaboración del producto final destinado a la venta.

La demanda en la empresa está íntimamente relacionada con el proceso de producción, ya que la cadena productiva de la empresa, su planificación, organización, cambio y programación están condicionados por la demanda del producto que la empresa fabrica en un momento determinado.

Existen diferentes tipos de demanda y, dentro de ellos, distintos comportamientos de la misma, encontrando comportamientos constantes, estacionales, con alguna tendencia o incluso cíclicos.

Una representación de los comportamientos de la demanda gráficamente puede ser:

En las representaciones gráficas sobre los comportamientos de la demanda, puede observarse la representación en el eje x del tiempo y en el eje y de las cantidades de producto. En el comportamiento constante se observa la misma cantidad de producto para diferentes espacios de tiempo, en la tendente puede verse un crecimiento de la cantidad en diferentes espacios de tiempo, mientras que en la estacional se aprecia en un momento determinado y en la cíclica una repetición idéntica en diferentes espacios de tiempo.

Dentro de los tipos de demanda más comunes que la empresa puede encontrar en el mercado, se pueden destacar, entre otros:

Las demandas agregada y desagregada en la empresa están condicionadas con los tipos de productos que se incluyen en su análisis. Mientras que la demanda agregada incluye diferentes tipos de productos para su cálculo y análisis, la demanda desagregada solo incluye productos de un solo tipo.

En el siguiente apartado, se profundiza en los dos tipos de demanda dependiente e independiente, relacionados directamente con la producción del producto en la empresa.

Actividades

1. ¿Sabe cómo se define la demanda? Escriba su propia definición.

2. Explique brevemente los diferentes tipos de demanda más comunes.

3. Tipos de demanda y necesidades de producción

La función de producción, su planificación, organización y control vienen determinados, en mayor medida, por la demanda que exista en el mercado de los productos que son producidos por la empresa.

Sabía que...

La demanda es la exigencia, petición o solicitud de un producto o servicio.

Existen, sin embargo, diferentes tipos de demandas presentes en todas las empresas, como se muestra y profundiza a continuación:

3.1. Demanda independiente

Dentro de los tipos de demanda que afectan directamente a la producción, se encuentra la demanda independiente. Este tipo de demanda es completamente independiente y se halla al margen de la toma de decisiones de la empresa, es decir, no está condicionada por la empresa, sino por factores que escapan directamente a su control. En este caso, este tipo de demanda está sujeta al cliente o consumidor y su comportamiento de compra, aunque puede ser influenciado por la empresa, nunca será controlado por completo, ya que el cliente tiene la última palabra.

Nota

La demanda es analizada desde su comportamiento, su estacionalidad, su tendencia y su variación.

La demanda independiente puede tener comportamientos:

1 Constantes: dentro de este tipo de demanda independiente constante podemos encontrar la simple, móvil, ponderada y exponencial.

2 Con tendencia: dentro de este tipo de demanda independiente con tendencia, pueden encontrarse con tendencia lineal, exponencial, logarítmica o polinómica.Lineal: esta tendencia consiste en una línea recta sobre la que se distribuyen los datos de la demanda.Exponencial: esta tendencia es una línea curva sobre la que se distribuyen aumentando o disminuyendo en proporciones cada vez mayores de la demanda.Logarítmica: esta tendencia es una línea curva sobre la que se distribuyen y tienden a distribuirse los datos de la demanda de forma muy estable. Puede ser positiva o negativa.