"Экскалатор", "экспрессо" и "вообщем": вас тоже бесят лишние буквы?

Иногда случается так, что из некоторых слов пропадают буквы, которые потом неожиданно появляются в других. Например, в словах «дуршлаг», «противень» они исчезают, а в словах, «до скольких», «эспрессо» и «эскалатор», наоборот, появляются. Как и почему происходит этот процесс? Убираем из слов лишние буквы и находим потерянные.