Zitate aus dem Buch «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»

1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче

Altersbeschränkung:
12+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
31 Oktober 2020
Schreibdatum:
2020
Umfang:
151 S. 53 Illustrationen
ISBN:
978-5-532-98272-7
Rechteinhaber:
Автор
Download-Format:
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,3 на основе 3 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,6 на основе 19 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4 на основе 9 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Text
Средний рейтинг 5 на основе 6 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4 на основе 66 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок