101 Tipps - Kochen wie ein Profi

Inhaltsverzeichnis2

Vorwort6

Kapitel I: Allgemeine Kochtipps8

Tipp 1 – Der Zest der Zitrone8

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren8

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter9

Tipp 4 – Die Küchenschere9

Tipp 5 – Rezepte organisieren10

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne10

Tipp 7 – Überkochen stoppen10

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß11

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden11

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten12

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen12

Tipp 12 – Eier reparieren13

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten13

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren14

Tipp 15 – Die Eier sind aus14

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln14

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen15

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch15

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs15

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel16

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren16

Tipp 22 – Überbacken mit Käse16

Kapitel II: Saucen und Gewürze17

Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße17

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe17

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne17

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren18

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen18

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln19

Tipp 29 – Klumpige Saucen19

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce20

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack20

Tipp 32 – Eigene Salatdressings21

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé21

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder22

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer22

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch23

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker23

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce23

Kapitel III: Fleisch und Geflügel24

Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch24

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben24

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch25

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten25

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten26

Tipp 44 – Leckere Hamburger26

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel27

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn27

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch27

Tipp 48 – Geflügel kochen28

Tipp 49 – Kochen von Fisch28

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch28

Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen29

Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch29

Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten30

Kapitel IV: Grillen31

Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue31

Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten32

Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen32

Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill32

Kapitel V: Früchte und Gemüse33

Tipp 58 – Maiskolben33

uvm.