Rezensionen zum Buch «Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник», 1 Bewertung

Хорошая книга, которая дает представление о терминологии французского кондитерского искусства. Я поняла, что компоте (уваренные фрукты с сахаром) можно заменить на джем или густое варенье. Расписаны разные виды песочного теста (а именно оно является основой тартов, то есть открытых пирогов). Как правило тарт запекается с кремом (у автора чаще всего миндальный). Мелани Дюпюи предлагает использовать тарт как корж и дополнять кремами и фруктами. Крема по большей части нам известны - взбитые сливки с сахаром (шантильи), заварной (патисьер) и другие. Но и новое интересно узнавать. Хорошо расписаны технологии приготовления теста и кремов, пошагово даны фотографии. Единственное, что удивило, что крахмал в одном рецепте дан конкретной торговой марки. А в целом полезная книга и для новичков, и для более опытных кондитеров.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen

Genres und Tags

Altersbeschränkung:
16+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
21 Februar 2024
Übersetzungsdatum:
2024
Schreibdatum:
2019
Umfang:
147 S.
ISBN:
978-5-04-199980-3
Gesamtgröße:
32 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
147
Rechteinhaber:
Эксмо
Download-Format:
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 16 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,8 на основе 12 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,8 на основе 13 оценок
Text
Средний рейтинг 4,8 на основе 19 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,4 на основе 13 оценок