Основной контент книги Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Text PDF

Umfang 274 seiten

2019 Jahr

16+

Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба

Teil der Serie «МИФ Арт»
€5,01

Über das Buch

Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопросы хлебопекарного искусства, уверен: это возможно. В книге он делится своими секретами и наработками.

Сначала автор подробно раскрывает тонкости хлебопечения, например, опарный способ приготовления теста. Затем дает обстоятельные знания об ингредиентах и о необходимом кухонном оборудовании, техниках замеса и формования теста, простейших правилах и их применении. А дальше предлагает более 40 рецептов на любой вкус и для любого уровня умений.

Книга адресована всем, кто увлечен хлебопечением, и особенно ― тем, кто желает постичь это хобби. Лутц Гайслер дает подробные разъяснения о каждом этапе работы с тестом, от замеса до выпечки, и показывает простые пути, как успешно выпечь хлеб в домашних условиях.

О какой бы выпечке ни шла речь ― о цельнозерновом или ржаном хлебе, булочках, кренделях или багете – читатель найдет все необходимое, независимо от уровня знаний и мастерства.


От автора

В 2008 году я нашел новое хобби ― выпекать хлеб. Постепенно мое увлечение переросло в настоящую страсть. Надеюсь, что и вам полюбится это интересное и полезное занятие.

Я набирался опыта сам: огромную помощь оказали источники в сети, я не раз обращался к специальной литературе. Позже мне разрешили помогать в профессиональных пекарнях, я начал обмениваться опытом с другими увлеченными хлебопеками. Это общение выявило нехватку хороших пособий по выпечке хлеба. Вот потому-то мне и пришло в голову написать книгу для всех, кому интересно выпекание различных видов хлеба ― качественного и в лучших традициях.

Могу дать совет начинающим пекарям: переходите сразу к рецептам. Просто приступайте к выпечке, учитесь на ошибках, а уже потом изучайте причины своих огрехов. Желаю вкусного и ароматного хлеба!


Для кого эта книга

Для всех, кто увлекается хлебопечением.

Для новичков и для тех, кто хочет попробовать более сложные рецепты, разнообразные опары и интересные формы выпечки.

Genres und Tags

Alle Bewertungen anzeigen

Книга шикарная во всех отношениях, начиная с содержания и заканчивая оформлением и переводом. Отменное качество перевода вообще следует отметить, так как далеко не все книги подобной тематики блещут ясным и понятным переложением на русский язык. Именно переложением, а не буквальным переводом «слово-в-слово». Содержание и оформление книги также очень порадовали. Следует отметить, что в отличие от других произведений «хлебной» тематики, теоретическая часть здесь вынесена в завершающие разделы. Да и не заумная это теория вовсе, а качественные, продуманные практически ценные советы. Повествование/обучение Лутц Гайслер начинает непосредственно с практики, структурируя рецепты по уровням сложности по восходящей. то есть с наиболее «простых» в исполнении к более сложным. Фото и иллюстрации к рецептам выразительные, понятные и качественные. Вцелом книга вполне заслуживает самой высочайшей оценки, учитывая ещё и вполне щадящую цену по сравнению с её печатными изданиями. Короче.... «Практиш… гут!!!!»". Рекомендую всем

В книге много подробно описанных рецептов для разных уровней. Есть рисунки как для каждого хлеба делать свой надрез. На мой взгляд достаточно подробно написано про закваски. Единственное у меня возникли вопросы по видам муки, указанной в ингредиентах, но думаю, что с помощью интернета разберусь со временем.

От простого к интересному. Вначале книги подробно указаны определения, термины и условности. Обычно, когда готовишь по рецепту – обязательно пойдет что-то не так, с этой книгой неприятных сюрпризов не будет. Обычно как? Вот ингредиенты, вот как надо приготовить. А что получится на самом деле, и почему, остается догадаться, и либо признать рецепт неудачным, либо оставить желание его повторить. В этой книге каждый рецепт – отработанный годами до совершенства. В каждом новом рецепте будут открываться все тонкости удачного хлеба. Везде подробнейшее описание нужных времени, процентов и граммов, а так же все пошаговые действия. Уже с первого рецепта, первого опыта почувствуете себя маэстро, благодаря советам автора, схемам и фотографиям. Давно искала рецепт багета, получилось так, как описывал автор, хрустящие, пористые и ароматные, все три багета исчезли за один ужин.

К книге претензий нет, но, получается, хлеб печь - это дня три... В качестве медитации, разве что... Вряд ли решусь что-то приготовить

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Лутца Гайслер «Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба» — als pdf herunterladen oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
16+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
14 Oktober 2020
Übersetzungsdatum:
2021
Schreibdatum:
2019
Umfang:
274 S.
ISBN:
9785001691204
Gesamtgröße:
43 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
274
Download-Format:
Text PDF
Durchschnittsbewertung 4,6 basierend auf 39 Bewertungen
Text PDF
Durchschnittsbewertung 3,8 basierend auf 661 Bewertungen
Text PDF
Durchschnittsbewertung 4,8 basierend auf 12 Bewertungen
Text PDF
Durchschnittsbewertung 4,9 basierend auf 13 Bewertungen
Text PDF
Durchschnittsbewertung 4,7 basierend auf 3 Bewertungen