Corn Dogs

JOANA GIMBUTYTE

Corn Dogs

TRENDIGES

STREETFOOD

IN 40 VARIANTEN

LEOPOLD STOCKER VERLAG

GRAZ – STUTTGART

Umschlaggestaltung:

DSR Werbeagentur Rypka GmbH, 8143 Dobl/Graz, www.rypka.at

Fotos: Claudia Plattner

Der Inhalt dieses Buches wurde von der Autorin und vom Verlag nach bestem Gewissen geprüft, eine Garantie kann jedoch nicht übernommen werden. Die juristische Haftung ist ausgeschlossen.

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet unter http://dnb.d-nb.de abrufbar.

Hinweis: Dieses Buch wurde auf chlorfrei gebleichtem Papier gedruckt. Die zum Schutz vor Verschmutzung verwendete Einschweißfolie ist aus Polyethylen chlor- und schwefelfrei hergestellt. Diese umweltfreundliche Folie verhält sich grundwasserneutral, ist voll recyclingfähig und verbrennt in Müllverbrennungsanlagen völlig ungiftig.

Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne kostenlos unser Verlagsverzeichnis zu:

Leopold Stocker Verlag GmbH

Hofgasse 5/Postfach 438

A-8011 Graz

Tel.: +43 (0)316/82 16 36

Fax: +43 (0)316/83 56 12

E-Mail: stocker-verlag@stocker-verlag.com

www.stocker-verlag.com

ISBN 978-3-7020-1965-5

eISBN 978-3-7020-2022-4

Alle Rechte der Verbreitung, auch durch Film, Funk und Fernsehen, fotomechanische Wiedergabe, Tonträger jeder Art, auszugsweisen Nachdruck oder Einspeicherung und Rückgewinnung in Datenverarbeitungsanlagen aller Art, sind vorbehalten.

© Copyright by Leopold Stocker Verlag, Graz 2021

Layout und Repro: DSR Werbeagentur Rypka GmbH, 8143 Dobl/Graz

Inhalt

Glossar

Vorwort

EINLEITUNG CORN DOGS UND IHRE VARIATIONEN

Herkunft und Bezeichnung

Einfach selber machen

Benötigtes Zubehör

Das aufgespießte Innenleben

Des Würstchens neue Kleider: Teigvariationen

REZEPTTEIL CORN DOGS, SAUCEN, SALATE UND MEHR

Chutneys, Salate, Dips

Klassische Corn Dogs

Tomatenketchup selbst gemacht

„Essiggurken-Corn Dogs“ im Maisteig

„Ćevapčići Dogs“ im Paprikateig

„Faschierte Dogs“ im Kürbisteig

Rindfleischwürstchen im Maisgrießteig

Mayonnaise

Meeresfrüchte im Sauerrahmteig

Mango-Chutney

Hühnerbruststreifen im Parmesanteig

„Pilz Dogs“ in knuspriger Nudel-Hülle

„Chorizo Dogs“ im Vollkornteig

Schafskäsesticks im Frühlingsrollenteig

„Ciabatta Dogs“

Kürbis-Chutney

Wurstscheiben-Lollis im Maisgrießteig

Tomaten-Zimt-Chutney

Vegane Corn Dogs

Gemüsespieße im Dinkel-Estragon-Teig

„Nürnberger Dogs“ im Zwiebelteig

„Debreziner Dogs“ im Amarantteig

Corn Dogs mit Knuspergrammeln

Maisgrieß-Corn Dogs

„Bratwurst Dogs“ im Reisteig

„Blutwurst Dogs“ im Kartoffelteig

„Halloumi Dogs“ im Buchweizenteig

Zwiebel-Apfel-Chutney

„Mozzarella Dogs“ im Semmelbröselteig

Zucchini-Chutney

Veggie-Corn Dogs

Apfel-Tomaten-Salat

Fischwürstchen im Backteig

Barbecuesauce

Garnelenspieße im Erdnussbackteig

Cocktailsauce

„Sushi Dogs“

Würzige Sojasauce

„Kor Dogs“ (Koreanische Corn Dogs)

Zwiebel-Gurken-Senf

„Surimi Dogs“ mit Kataifiteig

„Tofu Dogs“ im Wasabiteig

Putenfrankfurter im Topfenteig mit Reisflocken

Chiliwürstchen im Kichererbsenteig

„Fisch Dogs“ im Buttermilchteig

Coleslaw

„Lollipop-Corn Dogs“

Erbsenschoten-Mango-Salat

„Bratwurst Dogs“ im Kürbiskernteig

„Käsekrainer Dogs“ im Teigmantel

„Weißwurst Dogs“ im Laugenteig

Krautsalat

„Pizza Dogs“ aus dem Backofen

Avocadosalat mit Kräuterseitlingen

„Kaiser Dogs“ im Schmarrenteig

Zwetschkenröster

Schokotropfen im Waffelteig

Physalis am Spieß im Weißweinteig

„Obst Dogs“ im Dinkelteig

GLOSSAR

Vorwort

Im Frühjahr ist mein erstes Buch „Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co selbst gemacht“ erschienen und hat bei den Lesern großen Anklang gefunden. Das hat mich sehr gefreut und bestärkt. Deshalb habe ich mit meiner Lektorin Irmtraud Weishaupt-Orthofer überlegt, welches Thema für mein nächstes Buch in Frage kommen könnte.

In der schwierigen Phase des Lockdowns hat ja das Selberkochen einen enormen Aufschwung erlebt. Nicht nur Mütter und Väter, Omas und Opas haben für ihre Lieben gekocht. Auch viele Jugendliche haben für sich entdeckt, wie viel Spaß und Freude es macht, sein Essen selbst zuzubereiten.

Daher war für uns schnell klar – wir wollten dieser begrüßenswerten „Nebenwirkung“ entsprechend ein junges, modernes Thema aufgreifen.

Zu den beliebtesten Gerichten zählen die Klassiker aus dem Fast Food-Bereich: Pizza, Burger, Bowls, Wraps und dergleichen. Sie werden aber nicht mehr ausschließlich beim Lieferservice bestellt oder in einem Lokal konsumiert. Viele junge Leute machen sich ihr Fast Food selbst zu Hause. Und dazu gibt es schon zahlreiche Kochbücher.

Neuerdings sind die Corn Dogs als trendiges Streetfood sprichwörtlich „in aller Munde“, doch zu diesem Thema gibt es noch kein einziges Buch! Deshalb war schnell entschieden, das erste deutschsprachige Corn Dogs-Kochbuch zu machen. Beim Original aus Amerika handelt es sich um in zähflüssigen Maisteig getauchte Würstchen, die anschließend frittiert werden.

Allerdings sind die Variationsmöglichkeiten unglaublich vielfältig, wenn man erst einmal anfängt, darüber nachzudenken.

Der Teig kann durch verschiedenste Zutaten abwechslungsreich abgewandelt werden. Das gilt natürlich auch für die „Fülle“. Neben beliebigen gekauften oder selbst gemachten Würstchen eignet sich eigentlich alles, was aufgespießt werden kann, als „Dog“-Ersatz. Und für süße Kreationen kann man z. B. Obst in einen Schmarren- oder anderen süßen Teig tunken und frittieren.

Unter den vielen Rezeptbeispielen im Buch werden Sie sicher zukünftige Lieblingsrezepte finden. Kombinieren Sie nach Belieben Fülle und Teige oder wandeln Sie diese nach persönlichem Geschmack ab. Ich wünsche Ihnen viel Freude und gutes Gelingen!

Ihre

Joana Gimbutyte