Meine Bücher
Meine BücherWarenkorbListen
Alle 345 Genres

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство

Text
Das Buch ist auf Russisch
Autor:
4
Kritiken
Leseprobe
Als gelesen kennzeichnen
Wie Sie das Buch nach dem Kauf lesen
Smartphone,
TabletComputer,
LaptopE-Reader
Buchbeschreibung

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

Detaillierte Informationen
Altersbeschränkung:
12+
An folgendem Datum zu LitRes hinzufügt:
22 Februar 2017
Größe:
60 S.
ISBN:
9785448380594
Copyright:
Издательские решения
Inhaltsverzeichnis
Verstößt das Buch gegen das Gesetz?
Buch melden
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство von Ирина Алексеевна Самулевич — eBook als epub, txt, mobi, pdf herunterladen oder online lesen. Posten Sie Kommentare oder Kritiken, stimmen Sie für Ihren Favoriten.

Andere haben auch gelesen:

Text
Анна Зорина
Осенние работы в саду и огороде. Защита от болезней, посадки, удобрения, уборка, обрезка, подготовка техники к зиме…
Auto-Rea
Ирина Вечерская
100 рецептов при холецистите. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Auto-Rea
Николай Звонарев
Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…
Text
Александр Игоревич Бубнов
Семь принципов долгожительства
Анна Тимофеевна Васюкова
Технология продукции общественного питания
Text
Валентина Михайловна Ильянкова
Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет
Text
Юрий Захаров
Новые методы терапии сахарного диабета 1 типа. Радиогенетика, эпигенетика
А. Г. Рахманова
Хронический вирусный гепатит С и цирроз печени
П. Д. Рабинович
Практикум по интерактивным технологиям
Юлия Высоцкая
Овощи
Е. А. Ковалева
Технология. Сельскохозяйственный труд. 9 класс. Учебник для общеобразовательных организаций, реализующих адаптированные основные общеобразовательные программы. 12-е издание, стереотипное
Auto-Rea
Ирина Вечерская
100 рецептов при анемии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Отзывы 4

Сначала популярные
Найля Баранова

все подробно расписано, есть конкретные примеры. Кто только начинает работу технолога , эта книга будет полезна. Кратко, чётко.

Оксана Мурова

Очень доступно описаны процессы, без нудятины. Информация легко воспринимается. До прочтения этой книги не понимала, для чего вообще нужны сборники РЕЦЕПТУР, ведь есть просто РЕЦЕПТЫ.

Герман Чухманов

Супер кника! Рекомендую! Все понятно написано, для сотрудников, технологов, заведующих производств будет незаменимым помошником в работе!

Марина Зиганшина (Зинина)

Книга доступным языком написана, хотелось бы по больше задач, и чтоб с ответами были, чтоб можно было себя проверить. Автору большое спасибо за созданную книгу.

Оставьте отзыв