«В эмиграции два наиболее ходовых автора, – писал Е. Замятин, – на первом месте Елена Молоховец, на втором – Пушкин». Действительно, «Подарок молодым хозяйкам» стал главной русской кулинарной книгой, которая переиздавалась десятки раз и без которой невозможно представить себе Россию ХIХ – первой половины ХХ в.
Гастрономический символ своего времени, книга Елены Молоховец – отличное пособие по ведению домашнего хозяйства и в наше время, а свыше четырех тысяч ее советов и кулинарных рецептов с достоинством выдержали проверку временем. Эта книга поможет любой девочке, девушке, женщине стать замечательной хозяйкой: щедрой и хлебосольной и в то же время экономной, научит следить за семейным бюджетом, правильно выбирать и хранить продукты, сервировать стол и, конечно, вкусно готовить для своих родных и близких самые разнообразные блюда – как праздничные, так и повседневные. Все секреты счастливого дома – в одной книге.
В 1880 году в книжке «Судьбы Запада и Востока
рецептов. Первое издание с рецептами русской кухни – «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» С. В. Друковцева,
№ 552. Кислая капуста с грибами и сметаной 4 стакана, т. е. 800 г, кислой капусты, 5–6 сушеных грибов, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка масла, …
№ 3236. Пряники из ржаной муки Взять 3 чашки жидкого ржаного теста, положить в него 3 чашки патоки, хорошенько размешать, добавить 2 ложки дрожжей, 12 померанцевых корок и все замесить с 800 г пшеничной муки 2-го сорта, дать подняться. Померанцевые корки прежде размочить в воде, тщательно срезать белую внутренность корок, а цедру мелко нарубить. Тесто раскатать лепешкой и выпечь в нежаркой духовке.
№ 3236. Пряники из ржаной муки Взять 3 чашки жидкого ржаного теста, положить в него 3 чашки патоки, хорошенько размешать, добавить 2 ложки дрожжей, 12 померанцевых корок и все замесить с 800 г пшеничной муки 2-го сорта, дать подняться. Померанцевые корки прежде размочить в воде, тщательно срезать белую внутренность корок, а цедру мелко нарубить. Тесто раскатать лепешкой и выпечь в нежаркой духовке.
Ранее видел книгу на сайте антикварных книг. Хоть и сильно кусалось – приценивался. Большая удача-это электронное издание. Подробнейший срез истории быта России. Все эти фунты и погреба, ратафии и каплуны. На практике можно применить многое – тот же рецепт винегрета-двунадесятью способами-не похожих на настоящее блюдо. Еще попробуйте рецепт кваса и дынную настойку.
Чудесная книга, много полезных советов от того как сварить мясо и какую часть животного для чего использовать до того как приготовить борщ, как подавать блюда и что с чем сочетать. Можно самому составить очень интересное меню. Для экспериментаторов книга явно представляет интерес.
Конечно, спасибо огромное, много можно почерпнуть информации из истории кулинарного искусства вековой давности. Современному человечеству уже не отведать некоторых изысков, которыми наслаждались наши предки.Для тех, у кого приготовление еды является творчеством, рецепты будут весьма полезны и познавательны с исторической точки зрения. Как сейчас бы сказали, собрание рецептов домохозяйки Елены Молоховец, 100 лет назад пользовалось большим успехом.
Каждая хозяйка хоть раз да пыталась приготовить из самых простых продуктов что-нибудь оригинальное и вкусное для своей семьи. Мне кажется, что именно наши бабушки и прабабушки умели это делать хоть каждый день! Очень полезная книга, но хотелось бы к рецептам еще и иллюстрации той подачи блюд.
Книга мне понравилась, столько полезной информации и много чего нужного вам в ней есть необходимое что необходимо хозяйке!
Отзывы 11