Umfang 422 Seiten
2025 Jahr
Менеджмент глазами ресторатора
Über das Buch
"Все отношения должны начинаться не с установки, что вокруг одни дебилы, а с установки «Я нанял отличных ребят, и они способны достичь высоких результатов»."
Что если секреты эффективного управления скрыты не в сухих учебниках по менеджменту, а за кулисами успешных ресторанов? Борис Зарьков, основатель международного ресторанного холдинга White Rabbit Family, на протяжении 20 лет создающий культовые проекты в России и за рубежом, приглашает вас за закрытую дверь ресторанной кухни. Здесь, в эпицентре одной из самых сложных и динамичных индустрий – сферы гостеприимства, рождаются уникальные управленческие решения. Эта книга – ваше погружение в атмосферу, где каждый день – это вызов, а каждая деталь имеет значение.
"Все, что со мной происходит, – это результат моих прошлых выборов."
"К нам в компанию приходило работать множество людей с потухшими глазами, которые потеряли веру в себя… Но своей верой в них у меня получалось вернуть им веру в их личный потенциал и самореализацию."
"Масштаб вашей личности определяется величиной проблемы, которая способна вас вывести из себя."
"Представьте, что вы шеф-повар и у вас на кухне за год полностью меняется вся команда. Если на кухне нет технологических карт… то вам придется в ручном режиме лично обучать каждого нового сотрудника."
Сила этой книги – в ее абсолютной практичности. Читатели в восторге от того, как автор системно, без лишней воды, превращает реальный опыт в готовые рецепты для построения эффективных бизнес-процессов. Его подход к мотивации команды и созданию здоровой атмосферы в коллективе называют простым, но гениальным. Универсальность этих принципов подтверждают руководители из разных сфер, успешно применяющие ресторанные кейсы в проектном управлении и в компаниях с десятками сотрудников.
На какие вопросы вы найдете ответы в этой книге?
– Как создать систему, которая работает на вас, а не вы на систему?
– Как зажечь глаза команды и раскрыть личный потенциал каждого сотрудника?
– Как выстроить процессы так, чтобы бизнес функционировал стабильно даже при высокой текучке кадров?
– Как превратить контроль качества из формальности в мощный инструмент развития?
– Как развить в себе лидерские качества, способные справиться с любым кризисом?
Аудиокнига – Услышьте живой опыт управления в исполнении профессионального диктора, идеально передающего интонации и смыслы автора.
Электронная книга – Держите готовые рецепты для вашего бизнеса всегда под рукой на своем устройстве.
Бесплатный ознакомительный фрагмент – Начните читать прямо сейчас и оцените уникальный стиль и практическую ценность этой книги.
Книга заставляет задуматься о том, как много мы упускаем в управлении, даже не замечая этого. Борис Зарьков предлагает простые, но эффективные решения для сложных задач. Особенно полезна часть про мотивацию сотрудников и создание здоровой атмосферы в коллективе. Теперь планирую перечитать, чтобы найти ещё больше идей для внедрения.
"Менеджмент глазами ресторатора" - это как хороший ресторан: все ингредиенты подобраны идеально, ничего лишнего. Каждая глава - это готовый рецепт решения управленческих задач. Читается легко, применяется эффективно!
Эта книга — настоящая находка для тех, кто хочет не просто управлять, а создавать систему, которая работает на вас! Борис Зарьков раскрывает секреты построения эффективных процессов, и особенно впечатляет глава о контроле качества. Читала с удовольствием. Рекомендую каждому, кто стремится к росту!
Потрясающая книга, системно, поняно и без воды автор передает свой опыт. Для меня, предпринимателя с огромным опытом и десятками компаний за поечами было настоящим удовольствием погрузиться в мир ресторанного бизнеса, который как оказалось мало чем отличается от любого другого. Разве что там есть много творчества, красоты и исскуства. Я фанат многих ресторанов автора, с удовольствием хожу туда во многих странах и почти всегда получаю невероятное удовольствие и опыт. Спасибо огромное, Борис, за книгу, за опыт и возможность прожить его часть всесте с вами!
В основном изложение собственного осмысления и применения учебников... а так "сам писал"... начинающим прочтение не повредит, только таких денег не стоит
Если вы хотите понять, насколько у вас развито критическое мышление, пройдите тест Лорена Старки. Если получите не очень позитивный результат, прочтите его книгу «Навыки критического мышления за 20 минут в день».
«Все, что со мной происходит, – это результат моих прошлых выборов».
Масштаб вашей личности определяется величиной проблемы, которая способна вас вывести из себя.
К нам в компанию приходило работать множество людей с потухшими глазами, которые потеряли веру в себя и считали, что они неспособны реализовать свои мечты. Но своей верой в них у меня получалось вернуть им веру в их личный потенциал и самореализацию. Все отношения должны начинаться не с установки, что вокруг одни дебилы, а с установки «Я нанял отличных ребят, и они способны достичь высоких результатов».
Какую бы гениальную потребительскую Ценность вы ни создали вначале, без постоянного совершенствования она все равно со временем будет деградировать. Поэтому руководители обязаны постоянно улучшать все вокруг!
Buchbeschreibung
В этой книге основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков, более 20 лет создающий и развивающий успешные проекты в России и за рубежом, делится своим видением того, каким должен быть современный менеджмент, через призму одной из самых сложных в управлении отрасли – сферы гостеприимства.
Что значит быть лидером, а не звездой? Как эффективно управлять собой и компанией, добиваясь экстраординарных результатов? Как подбирать людей в команду, вовлекать ее в процесс достижения целей, правильно делегировать, эффективно контролировать сотрудников и процессы? По каждому из этих вопросов читателю предлагаются конкретные решения, подкрепленные многочисленными примерами из собственной практики автора.
Книга предназначена для предпринимателей и руководителей из разных индустрий, нацеленных на достижение выдающихся результатов.
Bewertungen, 17 Bewertungen17