Plaer Marí

Salmó amb salsa d'anet i el guisat de pasta de full

Per a 4 persones

200 grams de pasta de full (congelat)

400 grams de filet de salmó (sense pell)

1 gra d'all

2 branquetes d'anet

2 cullerades d'oli vegetal

150 mil·lilitres de vi blanc sec

300 mil·lilitres de crema batuda

2 cullerades de crema espessa

Sal i pebre acabat de moldre

1 rajolí de suc de llimona

Farina per a la superfície de treball

1 rovell d'ou (talla M)

Anet (per adornar)

La seqüència de preparació

Descongelar la pasta de full. Preescalfar el forn a 200 ° C superior i la part inferior de calor. Netejar el salmó en aigua, assecar i tallar a daus d'1 centímetre petits. Retirar l'all i picar finament. Netejar l'anet en l'aigua, assecar i picar finament la part superior.

En una paella escalfar l'oli i la suor de l'all vitri. El salmó admetre breument saltar i desglaceu amb el vi. La crema Abocar la crema fraiche d'agitació, afegir sal i pebre i cuini a foc lent uns 5 minuts a foc mitjà com aquest. Afegiu l'anet i assaonar amb un polsim de llimona i 4 Portionspfännchen o motlles per a forn (al voltant de 8-10 centímetres de diàmetre).

La massa de pasta de full sobre una superfície enfarinada corró terme una capa fina i 4 cercles (8-10 centímetres) de tall. Això va posar el ragout de salmó, premeu fermament les vores dels motlles i escampar la superfície amb rovell d'ou. Enfornar en forn preescalfat marró d'or pel que al voltant de 30 minuts fins. Extracció i anet decorada portar a la taula.

filet de salmó amb verdures d'all silvestre

Per a 4 persones

1 carbassó

grapat Ramson

½ llimona

3 cullerades de crema agra (el que al voltant de 60 grams)

Una mica de sucre morena

Sal i pebre acabat de moldre

500 grams de filet de salmó (sense pell)

1 cullerada d'oli d'oliva

¼ de créixens de remolatxa

La seqüència de preparació

carbassó netes en aigua, tallar els extrems, el carbassó tallat al llarg en tires fines. blanquejar en aigua bullint amb sal breument, desanimar i escórrer bé.

Mentrestant, l'all silvestre a la neteja de l'aigua, girar seca, neta i tallar en trossos grans. La meitat d'una encaixada de llimona.

provar la crema agra amb 1-2 cullerades de suc de llimona, sucre, sal i pebre. Carbassó amb la barreja d'all silvestre a i deixar-los anar.

Mentrestant Esbandir el salmó amb aigua freda, assecar i tallar en 8 llesques de la mateixa mida. Escalfar l'oli en una paella antiadherent. Les talls de salmó en ell des d'ambdós costats fregir 2-3 minuts. S'assaona amb sal i pebre, retirar del foc i es deixa coure a foc lent.

El creixen de remolatxa tallada.

verdures d'all silvestre a les plaques, el salmó en ell, posen i es decora amb créixens.

pastís de pasta de full amb salmó i pèsols (Kulebiak)

Per a 4 persones

600 grams de filet de salmó (sense pell)

Sal i pebre acabat de moldre

2 cullerades d'oli vegetal

300 grams de pasta de full (congelat)

1 pebrot vermell

2 cebes de primavera

250 grams de pèsols frescos

2 cullerades d'oli d'oliva

1 llimona orgànic (suc)

1 ou, separat

La seqüència de preparació

Preescalfar el forn a 200 ° C superior i la part inferior de calor. Netejar el filet de salmó en aigua, assecar, tallar en trossos grans amb sal i pebre i fregir en una paella amb oli calent per tot arreu. Redueix el foc i deixar que l'arrossegament filet de salmó remenant ocasionalment no. Treure, deixar refredar i tallar en trossos grans en una liquadora.

Descongelar la pasta de full juxtaposats. Netejar els pebrots en aigua, tallats per la meitat, treure les llavors i tallar a daus molt petits. Netejar la ceba tendra en aigua, raspall, sacsejada assecar i tallar en cèrcols fins. L'aigua neta i el pèsol-recollit i escaldeu durant 3-4 minuts en aigua bullint amb sal. Tirar en fred dissuadir i escórrer bé.

En una paella escalfar la ceba i oli de primavera amb la suor pebrots i pèsols breument, sal i pebre i retirar del foc. Poseu la massa de pasta de full en tots i desplegar finament en un rectangle de 0,5 centímetres.

Disposar el salmó en ell i per tant deixar una vora perimetral d'1 centímetre lliure. Abocar el centre de massa vegetal en un bri en el salmó i escampar tot amb el suc de llimona. Raspallar les vores amb clara d'ou lleugerament masegat i enrotllar la massa. premeu fermament les vores i col·locar el rotllo en una safata de forn amb ocupat en blanc a punt. En gúbia elecció de pasta de full roman petites estrelles i demostrar el tortell amb ell.

Tots pinten amb rovell d'ou i coure al forn preescalfat durant 20-25 minuts fins que estiguin daurats. retirada en blanc, breu descans i porten a rodanxes sobre la taula.

filet de salmó amb llavors de sèsam i verdures verdes

Per a 4 persones

6 tiges d'api

250 grams d'espinacs frescos

2 centímetres d'gingebre fresc

2 grans d'all

2 cullerades d'oli de sèsam

300 mil·lilitres de brou de verdures

1 cullerada de vinagre de vi blanc

½ culleradeta de hojuelas de Xile

1 cullerada de llavors de sèsam llum

600 grams de filet de salmó (sense pell)

Sal i pebre acabat de moldre

salsa de soja dolça (ampolla)

La seqüència de preparació

Netejar l'api en aigua, neta, tallar les barres al llarg en quarts i llarg en trossos 7 centímetres. llegir els espinacs, l'aigua potable, neta i seca girar. El gingebre i l'all, pelar i picar finament.

En una paella escalfar l'oli i salteu breument l'all amb el gingebre. L'api i els espinacs admeten breument saltar i desglaceu amb el brou. Afegir el vinagre Pour les hojuelas de Xile i llavors de sèsam i deixar coure a foc lent a foc mitjà pel que els 10 minuts.

Netejar el salmó en aigua, assecar, tallar en 4 trossos iguals, afegir sal i pebre i fregir en oli calent al voltant en una altra paella. Redueix el foc i deixar que el peix fins que estigui fet. Les verdures amb una mica de salsa de soja al gust. Juntament amb el salmó servit en plats calents portar a taula.

broquetes de salmó espàrrecs amb pebrots

Per a 4 persones

500 grams d'espàrrecs verds

2 pebrots (groc i vermell)

600 grams de filet de salmó (sense pell)

1 gra d'all

4 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de fulles de coriandre fresc picat

Sal i pebre acabat de moldre

Grapat d'espinacs jove (al gust)

La seqüència de preparació

Peleu el terç inferior dels espàrrecs i tallar les barres de 3-4 centímetres de peces llargues. per lo Blanch en aigua amb sal uns 5 minuts. Tremp i escórrer bé.

Netejar els pebrots en aigua, tallat per la meitat, net i tallat en trossos petits. Netejar el salmó en aigua, assecar i tallar a daus de 2 cm. alternativament atrapat en els pinxos de fusta amb els espàrrecs i pebrot vermell.

Pelar i picar l'all finament. Barrejar amb l'oli i les fulles de coriandre. Els pinxos de manera bepinseln, sal i pebre i cuinar a la graella girant de tant en tant pel que als 8 minuts. Dur a gust en un llit d'espinacs a la taula.

filet de salmó amb xarop d'auró de vidre transparent per Kartoffelbratling

Per a 4 persones

Per a les coques de patata

500 g de patates farinoses

70 grams cansalada fumat tallat en glaçons

4 cullerades d'olives sense pinyol negre

150 grams de blat de moro (en llauna)

50 grams de formatge feta

50 grams de formatge parmesà acabat de ratllar

3 cullerades de farina

80 mil·lilitres de llet

30 grams de mantega

Sal i pebre acabat de moldre

Pessic de nou moscada

30 grams de mantega

Per al salmó

4 filets de salmó sense pell (el que al voltant de 150 grams)

30 grams de mantega

3 cullerades de xarop d'auró (per al raspallat)

150 grams de fulles d'espinacs frescos joves (per adornar)

La seqüència de preparació

llegir els espinacs, l'aigua potable, neta i seca girar. Peleu les patates, l'aigua neta i cuinar durant 30 minuts en aigua bullint amb sal. Escórrer, deixar evaporar i encara calent de la premsa a través d'una arrossera de patata. Deixar refredar la massa.

ometi la cansalada en una paella sense greix, fins que estiguin cruixents i reservar. Escórrer les olives bé i tallar finament la meitat. Deixeu que el blat de moro escórrer bé també. Els feta s'enfonsen i es barregen amb el formatge parmesà, farina, llet, mantega, blat de moro, cansalada i les olives picades amb la barreja de papa, fins que estigui suau i s'assaona amb sal, pebre i nou moscada.

A partir de la barreja en petits pastissos i els fregir marró daurat en mantega calenta per tots dos costats. Mentrestant netejar el salmó en aigua, s'assequi i s'assaona amb sal i pebre. En una paella, fondre la mantega i fregir fins que estiguin daurades el salmó per ambdós costats.

Reduir el foc, escampar salmó amb el xarop d'auró i que es vagin vitri. Servir el pastís amb el salmó en un plat calent i amb les fulles d'espinacs i oli d'oliva restant decorat portar a taula.

filet de salmó a la graella amb pinya i arròs basmati

Per a 4 persones

250 grams d'arròs basmati

ceba 1kleine

1 gra d'all

4 cullerades d'oli vegetal

2 cullerades de curri en pols

200 mil·lilitres brou de peix

250 mil·lilitres de llet de coco

400 grams de pinya (fresca o enllaunada)

800 grams de filet de salmó (sense pell)

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Netejar l'arròs en aigua i cuinar segons l'especificació del paquet va fer. Peleu la ceba i l'all, donat el gruix ceba i l'all finament. Sofregeixi junts en 2 cullerades d'oli calent, escampar-pols de curri i s'aboca a la part posterior i la llet de coco. Remenant de tant en blanc de manera a ebullició 10 minuts lleugerament cremosa.

Els cubs de pinya i afegir a la salsa. Netejar el salmó en aigua, assecar i tallar en 8 llesques. S'assaona amb sal i pebre i cuinar a l'oli calent restant en una cassola de la graella durant 5-6 minuts. Assaonar la salsa amb sal i pebre i portar servit amb l'arròs i el salmó sobre la taula.

filet de salmó amb crema de gambetes i tirabecs

Per a 4 persones

1 filet de salmó a trossos (al voltant de 500 grams)

Sal i pebre acabat de moldre

½ llimona orgànic

6 tiges d'anet

150 grams de crema de llet

250 grams de gambes de cuina llest

300 grams de sucre fermalls

½ cullerada de mantega (uns 10 grams)

La seqüència de preparació

Esbandir el salmó amb aigua freda, assecar i s'assaona amb sal i pebre. Posar en una safata per enfornar folrada amb paper d'alumini. Medi llimona rentat amb aigua calenta, tassa, fregar i esprémer el suc. Dill neta en aigua, agitar sec i costella. crema agra amb 2 cullerades de suc de llimona, 1 culleradeta de pela de llimona de la barreja i l'anet. Assaoneu bé amb sal i pebre. Gambetes, barrejar. crema de gambeta en la propagació de salmó. Salmó al forn pre-escalfat a 150 ° C (amb convecció de 130 ° C; al gas: Selector 1-2) al forn 20-25 minuts.

Mentrestant raspall de tirabecs, aigua neta i cuinar durant 8 minuts en aigua bullint amb sal. Mentrestant, fongui la mantega en una paella. Escórrer bé tirabecs i barrejar amb la mantega fosa. S'assaona amb sal i pebre.

filet de salmó i pèsols de neu en una safata de servir.

Alfàbrega i sopa d'espàrrecs amb salmó salvatge

Per a 4 persones

400 grams de filet de salmó (sense pell)

500 grams d'espàrrecs verds

200 grams de pèsols (congelats)

1 escalunya

1 gra d'all

2 cullerades de mantega

2 branquetes d'alfàbrega

1 copeta de vi blanc sec

750 mil·lilitres de brou de verdures

100 mil·lilitres de crema batuda

2 cullerades de crema fresca

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Netejar el salmó en aigua, assecar i picar. El terç inferior de la closca dels espàrrecs i tallar les barres a trossos.

Descongelar els pèsols. Peleu l'escalunya i l'all i picar finament. Tant a curt com fregit amb espàrrecs i pèsols a la meitat de la mantega. Deglaze amb el vi i el brou d'abocar. Cuini a foc lent uns 10 minuts en silenci.

Els alfàbrega admeten (amb algunes fulles per adornar), el puré i filtrar a través d'un tamís. Portar a ebullició i deixar a la consistència desitjada es redueixen una mica o afegir el brou. L'enrenou crema i crema espessa, el salmó i els pèsols restants per presentar i deixen només fins fa uns 5 minuts. S'assaona amb sal i pebre i portar decorat amb alfàbrega sobre la taula.

broquetes de marisc a la graella amb salsa de iogurt

Per a 4 persones

Per les punxes

1 carbassó

200 grams de filet de salmó (sense pell)

200 grams de filet perca (amb la pell)

200 grams de gambetes (llest per cuinar)

2 llimones orgànics no tractats

1 culleradeta de grans de pebre vermell

½ culleradeta de pebre negre

Pessic de sal marina

4 cullerades d'oli d'oliva

Per fer la salsa

500 g de iogurt natural

Sal i pebre acabat de moldre

Pessic de sucre

La seqüència de preparació

Net, net i tallat a rodanxes d'1 cm de gruix, el carbassó en aigua. També netejar el peix a l'aigua, assecar i tallar a daus de mida d'un mos. Netejar els llagostins en aigua. Esbandir l'arrel de calç d'una llimona ratllar la pela i esprémer el suc. Tallar les rodanxes de llimona altres. Els grans de pebre en un morter trituren en trossos grans i es barregen amb 1 mica generosa de sal, l'oli i la meitat del suc de llimona. Muntar les galledes de peix alternativament amb les rodanxes de carbassó i les gambetes en broquetes i escampar-hi el adob de llima. deixi reposar per 30 minuts.

Per a la immersió del iogurt amb la barreja de suc de llimona restant amb sal, pebre i 1 mica de barreja de sucre, seguiu els passos de bols i decorar amb la ratlladura de llimona. Els pinxos posen juntament amb les rodanxes de llimona en una graella calenta i graella durant 8-10 minuts sota contacte ocasional. Juntament amb la caiguda causada portar a taula.

Amanida de patata amb espinacs, salmó i anet

Per a 4 persones

700 grams de patates petites de cera

500 grams de filet de salmó (sense pell)

Sal i pebre acabat de moldre

rajolí de suc de llimona

L'oli vegetal (per engreixar)

Grapat d'espinacs jove

200 grams de iogurt natural

2 cullerades de maionesa

1 culleradeta de mostassa picant

2 cullerades d'anet fresc picat

La seqüència de preparació

Netejar les patates en aigua i per tant en l'aigua bullint amb sal durant 25 minuts.

Netejar el peix en aigua, assecar, es divideix en 4 parts iguals, sal i pebre, ruixar amb el suc de llimona i posar en un servei de vapor greixada. portar una mica d'aigua en una olla, la caldera per cuinar, penjar el vapor que, a prop i tan cuinar el peix durant 8 minuts.

Netejar els espinacs en aigua, llegir, net i sec girar. Barrejar el iogurt amb la mostassa, maionesa i 1 culleradeta d'anet i s'assaona amb sal, pebre i un raig de llimona.

Patates de drenatge, deixar que s'evapori i es divideixen en trossos petits. furgant el gruix de salmó i barrejar i assaonar amb compte amb les patates, l'amaniment d'amanides i els espinacs. Posar-la a un plat i amb l'anet restant va ruixar portar tèbia sobre la taula.

Pinxos de salmó a la planxa amb llavors de sèsam i servit amb amanida

Per a 4 persones

Per a les broquetes de salmó

800 grams de filet de salmó (sense pell)

2 cullerades de mel

2 cullerades de suc de llimona

50 grams de llavors de sèsam

Oli (per a la barbacoa)

Per l'amanida

1 cogombre gran

200 grams tomàquets cherry

2 cullerades d'oli de sèsam

2 cullerades de vinagre de vi blanc

Pessic de sucre

Una mica de sal

La seqüència de preparació

Netejar el salmó en aigua, assecar i tallar tires fines. Saludar amb la mà enganxada en els pinxos 8-12. Barrejar la mel amb el suc de llimona i sèsam i el salmó hilvánela. rostir a la graella d'oli bepinselten remenant ocasionalment durant 5-6 minuts.

el cogombre d'aigua neta per a l'amanida i al llarg de tracció amb un pelador rodanxes fines. Netejar els tomàquets en aigua, tallar per la meitat i donar el cogombre en un bol. Barrejar amb l'oli de sèsam, el vinagre i el sucre i s'assaona amb sal. Els pinxos servits portar a taula.

enciam romana amb salmó, pebrots i crutones de cirerer silvestre

Per a 4 persones

enciam romana 1

3 carbassons

200 grams de pebrots cirera (a l'estiu als pebrots normals)

100 grams de pa blanc (torrades)

20 grams de mantega

600 grams de filet de salmó (sense pell)

80 grams en escabetx tomàquets secs

Sal i pebre acabat de moldre

4 cullerades d'oli d'oliva

2 cullerades de vinagre balsàmic blanc

1 cullerada de julivert (per adornar)

La seqüència de preparació

El raspall d'enciam romana, aigua neta, seca i agitar davant ploma. Netejar els carbassons en aigua, lliure dels extrems i tallar a rodanxes primes llargues o avió. Netejar els pebrots en aigua i tallat per la meitat.

Tallar el pa blanc en cubs petits i es fregeixen en una paella calenta amb mantega fosa. condiments, eliminar la sal i escórrer sobre paper de cuina.

Netejar el salmó en aigua, assecar, tallar a daus de 2 cm, s'assaona amb sal i pebre, ruixar amb el suc de llimona i es fregeix juntament amb els tomàquets secs i 2 cullerades d'oli en una planxa calenta durant 5-8 minuts mentre gira.

Per a la vinagreta barrejar l'oli amb el vinagre i assaonar amb sal i pebre. Organitzar l'enciam romana deixa juntament amb les rodanxes de carbassó rodat en la vora del bombardeig. Els pebrots amb el salmó, els tomàquets i el pa fregit barreja, que es distribueixen al centre del recipient, ruixar amb la vinagreta i s'espolvorean amb fulles de cerfull portar a taula.

Espinacs i formatge truita amb salmó

Ingredients per a 1 porció

100 grams d'espinacs

1 gra d'all

300 grams de filet de salmó (sense pell)

200 grams de mozzarella

5 ous (talla M)

2 cullerades de crema batuda

1 cullerada de mantega

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Preescalfar el forn a 180 ° C amb preescalfament de per convecció.

Pelar i picar l'all finament. Netejar el salmó en aigua, assecar i dissecar o donats. Tallar la mozzarella a rodanxes. Batre els ous amb la crema.

Sofregeixi l'all en la mantega breument i aboqui els ous, així. La paella de la companyia de bombers, condimentar els ous amb sal i pebre i cobrir amb els espinacs, salmó i formatge mozzarella. Al forn durant 10-15 minuts.

Amanida de patata i fava amb salmó, ou i olives

Per a 4 persones

600 grams de patates orgàniques

4 ous durs (sense closca)

200 grams de mongetes verdes (cuit)

400 grams de filet de salmó (sense pell)

4 cullerades d'olives negres

6 fulles de enciam

L'oli d'oliva (premsat en fred)

4 cullerades de suc de llimona

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Tallar les patates amb el mocador a trossos. Comparteix ous. Netejar les fulles d'enciam en aigua i centrifugar. Escalfar 1 cullerada d'oli en una Pfann i els alevins de salmó fins que estiguin daurades per ambdós costats en 3-4 minuts. S'assaona amb sal i pebre, a continuació, llevant fora de la paella i es talla en trossos petits.

Disposar les fulles d'enciam en un plat i es va estendre patates, peces de salmó, mongetes verdes, olives i cada 2 meitats d'ou en quatre plats. Barregi 8 cullerades d'oli d'oliva amb el suc de llimona, sal i pebre i ruixar sobre amanides cullerada. assenyalar directament a la taula.