Preparación de pedidos. COML0110
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Preparación de pedidos
COML0110
Álvaro Torres Rojas
ic editorial
Preparación de pedidos. COML0110
© Álvaro Torres Rojas
1ª Edición
© IC Editorial, 2021
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-9198-961-5
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla el Módulo Formativo MF1326_1: Preparación de pedidos,
asociado a la unidad de competencia UC1326_1: Preparar pedidos de forma eficaz y eficiente, siguiendo procedimientos establecidos,
del Certificado de Profesionalidad Actividades auxiliares de almacén.
Índice
Portada
Título
Copyright
Presentación del manual
Índice
Objetivos
Unidad de Aprendizaje 1 Operativa de la preparación de pedidos
1. Introducción
2. Introducción a la preparación de pedidos
3. Características y necesidad de la preparación de pedidos en distintos tipos de empresas y actividades
4. Consideraciones básicas para la preparación del pedido
5. Documentación básica en la preparación de pedidos
6. Registro y calidad de la preparación de pedidos
7. Resumen
Ejercicios de autoevaluación
Unidad de Aprendizaje 2 Sistemas y equipos en la preparación de pedidos
1. Introducción
2. Equipos de pesaje, manipulación y preparación de pedidos
3. Métodos habituales de preparación de pedidos
4. Sistemas de pesaje y optimización del pedido
5. Consideración de técnicas y factores de carga y estiba en las unidades de pedido
6. Pesaje, colocación y visibilidad de la mercancía en la preparación de distintos tipos de pedidos
7. Resumen
Ejercicios de autoevaluación
Unidad de Aprendizaje 3 Envases y embalajes
1. Introducción
2. Presentación y embalado del pedido para su transporte o entrega
3. Tipos de embalaje secundario
4. Otros elementos de embalaje
5. Medios y procedimientos de envasado y embalaje
6. Operaciones de embalado manual y mecánico
7. Control de calidad: visibilidad y legibilidad del pedido y/o mercancía
8. Uso eficaz y eficiente de los embalajes: reducir, reciclar y reutilizar
9. Resumen
Ejercicios de autoevaluación
Unidad de Aprendizaje 4 Seguridad y prevención de accidentes y riesgos laborales en la manipulación y preparación de pedidos
1. Introducción
2. Fundamentos de la prevención de riesgos e higiene postural en la preparación de pedidos
3. Recomendaciones básicas en la manipulación manual de cargas y exposición a posturas forzadas
4. Interpretación de la simbología básica en la presentación y manipulación de productos/mercancías
5. Resumen
Ejercicios de autoevaluación
Glosario
Bibliografía
OBJETIVOS GENERALES
El objetivo general del Módulo Formativo MF1326_1 Preparación de pedidos, es:
1 Preparar pedidos de forma eficaz y eficiente, siguiendo procedimientos establecidos.
Unidad de Aprendizaje 1
Operativa de la preparación de pedidos
Contenido
1. Introducción
2. Introducción a la preparación de pedidos
3. Características y necesidad de la preparación de pedidos en distintos tipos de empresas y actividades
4. Consideraciones básicas para la preparación del pedido
5. Documentación básica en la preparación de pedidos
6. Registro y calidad de la preparación de pedidos
7. Resumen
Objetivos
El objetivo específico de esta Unidad de Aprendizaje es:
Interpretar la información contenida en órdenes de pedido de distinta naturaleza o de diferentes tipos de empresas o almacenes, tanto de carácter comercial como industrial.
1. Introducción
Un aspecto fundamental en las empresas relacionadas con el almacenaje y la distribución de mercancías es la operativa en la preparación de los pedidos.
Este sistema de operaciones tiene como función gestionar una adecuada distribución de los artículos desde su recogida y entrada al almacén. Todos los pasos a seguir en este tipo de trabajos mercantiles pasa por la ubicación de los productos en las diferentes zonas o estanterías de las instalaciones, su preparación para la entrega al cliente y, por supuesto, el transporte de estos.
A lo largo de esta unidad se expondrán las principales operaciones y pautas a seguir en lo que a una correcta preparación de pedidos se refiere. Para ello nos basaremos en el caso de GLM, una empresa de almacenaje, distribución y transporte de productos químicos que por cuestiones de demanda ha tomado la decisión de construir un centro de almacenamiento que cubra las necesidades de las provincias del norte del país.
2. Introducción a la preparación de pedidos
hilo conductor
La empresa GLM, S. A. se dedica al almacenaje, distribución y transporte de productos químicos (gases, aerosoles, líquidos inflamables, líquidos corrosivos, líquidos tóxicos y peróxidos orgánicos). Ha tomado recientemente la decisión de construir un nuevo centro de almacenaje y distribución que cubra la demanda existente en la zona norte del país, que presenta un alto índice de operarios procedentes de países de la antigua Europa del Este.
En la actualidad, la preparación de pedidos continúa siendo probablemente la actividad más compleja de un centro de distribución, así como uno de los factores determinantes del nivel de servicio a los clientes.
En este sentido, René de Koster, profesor de Logística y Dirección de Operaciones, sostiene junto con otros autores que la preparación de pedidos ha sido designada como la actividad más costosa y con mayor mano de obra para casi todos los almacenes. Así, en almacenes donde se utilizan sistemas manuales la preparación de pedidos es la tarea que más tiempo requiere, mientras que en almacenes con sistemas automáticos resulta económicamente la más costosa.
Máquina de preparación de pedidos
3. Características y necesidad de la preparación de pedidos en distintos tipos de empresas y actividades
El control de los pedidos se ha convertido en un componente esencial para el correcto funcionamiento de las empresas, sobre todo, cuando hablamos del sector empresarial de la logística o almacenaje; de esta forma, la necesidad de la preparación de pedidos tanto en pequeñas y medianas empresas como en las de mayor nivel es una tarea fundamental para que se produzca un flujo de trabajo adecuado.
Hasta hace algún tiempo, las empresas restaban importancia a esta operación lógica de control de mercancías; sin embargo, poco a poco los empresarios del sector comenzaron a darse cuenta de que no mantener un orden y control en estas operaciones conllevaba una mayor pérdida de tiempo, a la vez que provocaba desconcierto en clientes y empleados.
SABÍAS QUE...
El acto de la preparación de los pedidos recibe el nombre de picking. El picking es un proceso de selección y recogida de las mercancías de sus lugares de almacenamiento y su transporte posterior a zonas de consolidación, con el fin de realizar la entrega del pedido efectuado por el cliente.
La importancia de la preparación de los pedidos y su posterior distribución se debe en gran medida a la necesidad de los propios clientes, en tanto que estas actividades no dejan de ser fruto de la cumplimentación de órdenes de pedido por parte del consumidor.
En esta relación mercantil intervienen dos tipos de agentes:
| Proveedor |
| Ofertante de la mercancía, productos y servicios a su cargo. |
| Cliente |
| Comprador y receptor de mercancía, productos y servicios bajo un precio anteriormente concertado. |
En esta línea hay que diferenciar el pedido propiamente dicho de la intención de compra. Y es que el hecho de que muchas veces el cliente pida presupuesto a un proveedor no supone un contrato verbal previo.
Importante
Este tipo de intenciones no pueden ser tomadas como un pedido en toda regla, pero sí pueden servir para la previsión de mercancía por si al final el cliente decidiera aceptar las condiciones y realizar un pedido formal.
De esta forma, los aspectos relacionados con las tareas de selección de la mercancía en almacenes o estanterías para su posterior entrega o envío al cliente final se han convertido en las principales características de la preparación de pedidos, estas son:
1 Control espacial del almacén y buena disposición de la mercancía.
2 Correcta organización y señalización de las áreas donde se va a acumular la mercancía.
3 Señalización de la propia mercancía.
4 Indicación del uso o no de maquinaria para el transporte o la movilización de las mercancías.
5 Indicaciones escritas, por voz o mediante dispositivos electrónicos acerca de los pedidos.
6 Actualización del control de mercancía con cada nueva llegada o retirada de artículos.
En función de las características expuestas, se puede llegar a la conclusión de que el proceso de preparación de pedidos es vital para cualquier almacén, empresa de fabricación o distribución de productos. No hay sitio para los errores en este proceso, por lo que resulta fundamental disponer de herramientas que faciliten la tarea a los operarios.
El picking es común para diferentes tipos de actividades y empresas, ya que de él se valen tanto las pequeñas y medianas empresas como las grandes multinacionales; sin embargo, en cada una de ellas se lleva a cabo con diferentes medios:
Empresas fabricantes y de distribución de productos
Para estas empresas el picking es un proceso que afecta directamente a la productividad de toda la cadena logística, por lo que para lograr su optimización resulta inevitable una mecanización que permita mejorar el rendimiento de esta. Son empresas con mayores niveles de exigencia de calidad de servicio y mayores volúmenes de líneas de pedido que cuentan con las soluciones tecnológicas más avanzadas y los métodos de organización del picking de mayor complejidad.
Organizaciones que presentan una complejidad media
Emplean técnicas organizativas y tecnológicas asociadas en los llamados sistemas operario-producto, capaces de mantener altos niveles en lo que a eficiencia productiva se refiere; no obstante, son ya muchas las empresas que han optado por implantar sistemas de almacenamiento y preparación avanzados con sistemas producto-operario.
Empresas con menores niveles de exigencia
Estas empresas tienen poco volumen de pedidos, baja rotación y gran cantidad de stock por referencia. No existe la zonificación y el personal necesario para la preparación de los pedidos es escaso, de ahí que tanto las soluciones tecnológicas como los métodos de organización que se usan en ellas se caractericen por una complejidad mínima.
DEFINICIÓN
Sistema Operario a Producto
Aquel en el que el operario se desplaza a lo largo de los pasillos, a pie o haciendo uso de diferentes equipos de manutención, con objeto de recoger los materiales.
Sistema Producto a Operario
En este sistema la mercancía es trasladada hacia la localización del personal mediante sistemas de almacenamiento automático.
4. Consideraciones básicas para la preparación del pedido
hilo conductor
El nuevo centro de almacenaje de GLM contará con una superficie de 7.000 m2 y será capaz de responder a las puntas de pedido generadas por una demanda estacional. Para ello, los gerentes de la compañía deberán centrarse tanto en el picking como en las variables que determinarán el volumen y la complejidad de este: dimensiones del producto (unidades, cajas, palés, bultos, bobinas, etc.); números de referencia en stock y en ventas; número de pedidos y líneas de pedido al día y su evolución (mensual y anual); zonificación o segmentación del almacén, etc.
Como has visto, el picking está considerado como la tarea de mayor relevancia en una actividad donde el control del almacén sea parte de su labor mercantil. Su objetivo básico está relacionado con las necesidades de mercancía del cliente hasta tal punto que, si una empresa recibe reiteradamente pedidos por parte uno o varios clientes de una mercancía que no distribuye, puede suceder que la demanda se generalice y la empresa en cuestión acabe por encargarse de recibir y distribuir la mercancía solicitada.
RECUERDA
Las pautas a tener en cuenta para cualquier pedido van desde que el cliente solicita la mercancía hasta que esta llega a su destino.
La intensidad de operaciones dependerá en gran medida del número de referencias que se manejen y de las líneas que contenga cada pedido.
Por lo tanto, en la práctica habitual de preparación de pedidos se pueden diferenciar las siguientes fases o etapas:
1 1. Recepción del pedido en el almacén.
2 2. Transformación del pedido en una orden de preparación.
3 3. Display de la lista de picking sobre el terminal del operario.
4 4. Selección de los artículos a preparar.
5 5. Actualización de las existencias mediante la lectura del código de barras de los artículos y de las zonas de picking.
6 6. Reagrupación de los artículos en la zona de preparación.
7 7. Impresión y encolado de las etiquetas de los embalajes donde van a ser colocados los artículos.
8 8. Preparación y reagrupación de los artículos.
9 9. Actualización del sistema, relacionando cada embalaje con los artículos que contiene mediante la lectura del código de barras.
10 10. Validación final de la línea de pedido y actualización del sistema.
Una vez vistas las etapas de la preparación de un pedido, se puede concluir que para el proceso de distribución y entrega de la mercancía es preciso que las empresas dispongan de un buen sistema de gestión de almacenes, ya sea de manera informática o a través de controles físicos y manuales registrados, gracias a los cuales el proveedor se hará cargo de las operaciones que aparecen a continuación:
En este sentido, cuando se haya recibido el pedido por parte del cliente se comprobará si se dispone de la mercancía en el almacén y se informará a los operarios de las tareas a realizar. El suministro de esta información se puede llevar a cabo a través de diferentes métodos, esto es, con un documento físico, de forma oral y automática o semiautomática con procesos informatizados.
En esa comunicación se indicará a los operarios la recogida de la mercancía necesaria para cada uno de los pedidos, por lo que se recomienda haber hecho antes una optimización de los trayectos entre las diferentes zonas y estanterías de productos apilados.
La optimización de trayectos a la que se ha hecho referencia conlleva una organización adecuada de los espacios entre las pilas de productos, con objeto de que existan caminos espaciosos para el flujo de carretillas y operarios.
Consejo
Se recomienda que en los almacenes se coloquen los productos de mayor salida más cerca de la zona de recogida y de mejor accesibilidad.
Son muchas las empresas que disponen de sistemas automáticos de recogida y almacenaje de productos (cintas o rodillos transportadores), elevadores de cargas pesadas (puentes grúa o montacargas), y facilitadores en la elevación de mercancías; sin embargo, también hay que tener en cuenta el lugar donde se va a depositar esta mercancía hasta su recogida para un nuevo pedido, lo cual da lugar a una variada tipología de almacenes.
A continuación puedes ver algunas de las estanterías fijas o móviles de mayor uso en el proceso de preparación de pedidos:
Muchas de estas estanterías disponen de sistema de recuento de mercancías automático, por lo que gracias a pequeñas pantallas de LCD se facilita la contabilización de productos, acelerando el inventario de manera informatizada.
Así pues, la última operación básica que se tendrá en cuenta durante la preparación del pedido será la optimización del almacenaje de la mercancía, para lo cual será necesario colocar los productos con mayor salida o rotación en estanterías dinámicas y más cercanas a la zona de entrega, poner los artículos más pesados en estanterías fijas o palés para una mejor carga en las carretillas elevadoras y, por supuesto, no mezclar tipos de productos de distinta gama o naturaleza.
4.1. Diferenciación de unidades de pedido y de carga
Uno de los puntos básicos en la operativa de la preparación de pedidos es la diferenciación entre unidades de pedido y unidades de carga. ¿Sabes a qué hace referencia cada uno de estos conceptos?
Cuando una mercancía es transportada, esta suele ir recogida en grandes containers o elementos modulares generalmente metálicos, aunque también pueden ser de plástico o de madera. Estos contenedores contienen todo tipo de mercancía, la cual no tiene por qué pertenecer a un mismo tipo de producto o pedido.
Por lo tanto, la unidad de carga es cada uno de estos contenedores que pueden estar formados por unidades de mercancía del mismo producto o de diversos artículos o unidades de pedido de diferente índole.
Tipos de unidades de carga
Teniendo en cuenta lo anterior, la unidad de carga es completamente diferente a la unidad de pedido, dado que en este caso sí se hace referencia a un pedido concreto elegido por el cliente a través de un catálogo de productos.
En este sentido, la unidad de pedido es una mercancía específica dentro de la jerarquía de productos que el cliente elige en su pedido para establecer la compra.
Ejemplo
En el caso del sector audiovisual una unidad de pedido estará formada por aquellos televisores elegidos por un determinado cliente como partida para su tienda.