Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.
Umfang 157 Seiten
2021 Jahr
0+
Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.
Über das Buch
Основная задача — осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам
рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, "Кодексу Алиментариус", новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и
пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
