очень интересный подкаст с участием Павла Сюткина, историка русской кухни, поэтому на информацию можно положиться. Про хлеб белый и черный, без обожествления закваски, зато с любопытными историческими фактами и легендами.
Почему иностранцам в средние века не нравился русский ржаной хлеб?
Отзывы 1