Разговоры с лидерами индустрии HoReCa

Искусственный интеллект уже не хайп — это рабочий инструмент, который снижает потери ресторанов на 15-30% и предсказывает выручку с точностью до 80%. Но только если правильно использовать.

В новом выпуске программы «Интервью по поводу» на Бизнес ФМ генеральный директор Restohub Константин Дайкер рассказал Лидии Лебедевой:
— как ИИ работает в реальной операционке ресторана (прогноз персонала, заготовки, склад) — почему каждый час простоя в высокий сезон стоит 200-300 тысяч рублей — что меняется в ЕГАИС и маркировке с апреля 2026 — как мы добились первого отклика техподдержки за 30 секунд — зачем ресторанам круглосуточная поддержка через партнёров на Камчатке и во Владивостоке — 3 конкретных шага, которые ресторатор может сделать прямо сейчас перед сезоном

ТАЙМКОДЫ

00:00 — Знакомство и тема разговора

00:21 — ИИ в ресторанной индустрии: инструмент или хайп?

01:59 — Прогноз выручки 80%, прогноз персонала, оптимизация склада

03:16 — На сколько ИИ снижает потери: 15-20-30%

03:31 — Заменит ли ИИ официантов и поваров

04:19 — Высокий сезон: почему каждая минута простоя стоит денег

05:09 — 200-300 тысяч потерь за день простоя кассы

05:53 — Изменения в ЕГАИС с 1 апреля 2026: отмена списания пива

06:34 — Принцип Restohub: не тушить пожары, а предотвращать

07:03 — Топ-3 по качеству сервиса в России: как мы туда попали

08:28 — Скорость работы техподдержки: заявка в работе за 30 секунд

09:34 — Поддержка 24/7: как партнёры с Камчатки решают ночные заявки

10:39 — ИИ внутри техподдержки: AI-агенты, анализ тональности заявки

12:17 — 3 шага для рестораторов перед высоким сезоном

13:40 — Чек-лист для слушателей: как получить

14:36 — Финал

ПОДАРОК СЛУШАТЕЛЯМ
Бесплатный чек-лист по подготовке ресторана к сезону + экспресс-аудит ведения учёта.

Как получить:
Позвонить: +7 (4012) 92-61-93

Кодовое слово: БИЗНЕС-ФМ

Или написать в Telegram-бот: @restohub_bot

Сайт: restohub.pro

О КОМПАНИИ
Restohub — мастер-дистрибьютор iiko с 2025 года. 13 лет на рынке HoReCa. Более 1000 ресторанов на обслуживании. Топ-3 по качеству сервиса в России в 2025 году.

Программа «Интервью по поводу», радио Бизнес ФМ

Ведущая: Лидия Лебедева

Гость: Константин Дайкер, генеральный директор Restohub

#Restohub #iiko #ресторанныйбизнес #автоматизацияресторанов #ИИвбизнесе #БизнесФМ #ЕГАИС #общепит #HoReCa #техподдержка
 

Ресторанный бизнес часто романтизируют, но что на самом деле стоит за успешным проектом?

В этом выпуске мы говорим с Денисом Нерезовым, основателем проектов "Узоры", "Galki" и "Хаос", о том, как совмещать творчество с жесткими цифрами и почему интуиция порой важнее аналитики.

Мы обсудили путь в профессию, страхи масштабирования и то, как создавать заведения, в которые гости возвращаются годами. Разбираем, где заканчивается искусство и начинается бизнес-процесс, и почему автоматизация не убивает романтику, а спасает её.

В выпуске:

- Случайность или выбор: путь в ресторанный бизнес Мифы индустрии: с чем пришлось столкнуться?

- Философия «Хаоса»: ресторан как искусство и самовыражение

- Ресурс ресторатора: где брать энергию и искать «свет в конце тоннеля»

- Бизнес vs Гостеприимство: в чем уникальный стиль гостя?

- Масштабирование: стоит ли запускать франшизу и какие есть риски?

- Команда: жесткие правила или полная свобода?

- О проектах «Galki» и «Хаос»: что их объединяет?

- Личный бренд: зачем ресторатору медийность в 2026 году?

- БЛИЦ: Интуиция, автоматизация и главный навык будущего.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интервью с лидерами HoReCa!

Электронная визитка - https://card.restohub.pro/

Ольга делится своим опытом, рассказывает о развитии гостиничного и ресторанного бизнеса в Калининграде, о том, как дизайн и автоматизация помогают HoReCa, какие вызовы стоят перед отельерами и рестораторами в 2025 году, и почему Калининград можно назвать «европейской витриной России».

В подкасте обсудили:

- историю создания HoReCa форума в Калининграде;
- тренды в отельном дизайне и сервисе;
- роль технологий и искусственного интеллекта в индустрии;
- туристический потенциал региона;
- примеры лучших отелей и ресторанов Калининграда.

В этом выпуске:
 • Как повышение порога НДС до 3 млрд ₽ повлияет на рентабельность заведений
 • Почему переход на облачные POS-системы — уже не тренд, а стандарт
 • Какие технологии используют McDonald’s, Starbucks и локальные игроки
 • Как HoReCa пережила киберинцидент и почему это укрепило доверие к облаку
 • Почему зарплаты в отрасли выросли на 47%, а текучка начала снижаться
 • Что выбирают гости: экология, персонализация, шоу-кухни
 • Какие сделки и открытия стали самыми громкими в июле
 • Что ждать от августа: крупнейшие форумы, события, выставки

В гостях — Мария Глазырина, стратег агентства Repina Branding, разработчик бренд-платформ для проектов White Rabbit Family («Горыныч», «She», «Техникум») и других популярных ресторанов.

Темы выпуска:

Этот подкаст будет полезен:

В этом выпуске:

— Почему зарплаты в HoReCa выросли почти в полтора раза — и что это значит для бизнеса?

— Новый закон о гостевых домах: шанс для частного сектора или головная боль для отельеров?

— Рестораны пустеют, а доставка растёт — как меняются привычки гостей?

— Что происходит с алкоголем и морепродуктами — и как это отразится на меню?

— Автоматизация, чат-боты, аналитика: технологии, без которых скоро не обойтись.

В этом выпуске:

— Кто открыл новый завод для индустрии доставки

— Что задумал «Магнит» с брендом «М Кухня»

— Какие цифровые решения выбирают отели

— Зачем рестораторам смотреть в сторону Дубая

— Почему рынок кофе навынос всё ещё растёт

— И как выиграть iPhone 16 Pro от Restohub

Будьте в курсе главного за 6 минут.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующий выпуск!

Компания Meta Platforms Inc.* признана экстремистской организацией

В этом выпуске вы узнаете:

Как правильно автоматизировать ресторан

Какие ключевые показатели нужно отслеживать ресторатору

Какие ошибки совершают владельцы заведений

Будущее автоматизации в сфере HoReCa

Как построить прибыльный бизнес на сервисе для ресторанов

Как выстраивать команду и избегать выгорания

Дмитрий рассказал, почему его реклама взрывает соцсети, какие ошибки убивают рестораны и чем можно привлечь гостей, чтобы они возвращались снова и снова. Мы поговорили о самых интересных заведениях, трендах в ресторанном бизнесе и отношении владельцев к блогерам.

О чем выпуск?
Как стать популярным блогером и зарабатывать на этом
Почему грузинская кухня — топ для контента
Как заведения бесплатно получают рекламу
Какие технологии сейчас работают в HoReCa
Почему франшизы могут убить бренд
Что ждет индустрию гостеприимства в ближайшие годы
Лайфхаки для владельцев ресторанов

Узнайте, почему автоматизация стала ключевым фактором успеха, как мотивировать команду в условиях кадрового дефицита и какие тренды определяют будущее ресторанов. Подкаст включает реальные кейсы, примеры внедрения цифровых решений и полезные советы для рестораторов.

Темы в видео:
• История создания успешного продукта.
• Важность цифровизации и тренды самообслуживания.
• Как конкуренция изменила ресторанный рынок.
• Проблемы мотивации персонала и их решения.
• Уникальные кейсы автоматизации.
• Тенденции HoReCa в 2025 году.

Полный выпуск подкаста смотрите на YouTube

Таймкоды:

00:00 В этом выпуске

00:33 Истоки создания продукта и подход к рынку.

01:13 что изменилось в сфере HoReCa За последние 10 лет, как менялась конкуренция и в чём важность цифровизации и автоматизации

04:34 поколение интровертов: как менялись тенденции развития ресторанного бизнеса в России после пандемии - спрос на сервисы доставки и киоски самообслуживания

07:30 возможности использования искуственного интеллекта в сфере HoReCa, и сможет ли он заменить работу человека?

08:49 как мотивировать и поощрять сотрудников в условиях дефицита на рынке труда

15:08 рекомендации рестораторам для мотивации персонала: три важных момента, которые нужны для правильной мотивации.

21:39 уникальность iiko на рынке: что её такой делает и влияние взаимодействия с рестораторами на развитие систем

27:17 о конкуренции и позиции догоняющего на рынке ресторанного бизнеса

29:34 самый впечатляющий кейс за время работы и как разобраться в iiko сможет даже бабушка

36:23 о важности партнёрств и закрытии потребностей заказчика

41:28 "те самые два клика": о разработке приложения iiko

42:29 проблемы ресторанного бизнеса и пути их решения

46:01 что ждёт ресторанный бизнес в 2025 году и тенденции его развития