Пьяный Чайница о категориях чая

Этот подкаст для тех, кто уже готов углубиться в тему чая. Как и когда появился юньнаньский улун? Чем он отличается от других улунов? Как заварить юньнаньский улун, чтобы понять его профиль? Обо всем рассказываем здесь

Шу Пуэр – уникальный чай с особой технологией производства, который выделяется даже среди других китайских чаев. В этом выпуске мы подробно разберём:

• Как правильно заваривать Шу Пуэр в разных видах посуды – от классических исинских чайников до термосов и даже варки

•  Секреты технологии производства, включая ключевой этап "влажного скирдования" (Во Дуй)

• Как меняется вкус Шу Пуэра с возрастом – от молодых "кислых" вариантов до выдержанных древесных образцов

•  Почему граммовка так важна и как избежать распространённых ошибок при заваривании

•  Как отличить качественный Шу от подделок и некачественного сырья

Зелёный чай: теория, заваривание и секреты производства

В этом выпуске разбираемся с зелёным чаем: что делает его зелёным, как его правильно заваривать и почему не стоит заливать его кипятком. Обсудим, как разные способы фиксации зелени влияют на вкус — от обжарки в воке до обработки паром, — и почему у чая могут быть жемчужинки, спиральки или плоские листья.

Расскажем:

— какую посуду лучше выбрать

— как не испортить чайник (и сам чай)

— что за зверь такой холодный пролив

— как зелёный чай бодрит и почему иногда горчит

Этот выпуск — основа, с которой удобно начинать знакомство с китайским зелёным чаем. И даже если вы давно пьёте Лунцзин, вполне возможно, найдёте новые детали, которые добавят вкуса в ваше чаепитие.

Тень славы Шу Пуэра закрыла не только его старшего брата - Шен Пуэр, но и других представителей тёмных постферментированных чаёв. Сегодня речь пойдёт о Хэй Ча - том самом настоящем чёрном чае или чае с плесенью, чае настоящих монахов

Внутри Вас ждет информация о том как производится красный чай, как его правильно заварить и какие у него особенности

Улун — это самая многогранная категория китайского чая. В подкасте — подробный обзор всех ключевых регионов: Фуцзянь, Тайвань Юньнань, Гуандун и Уишань. Что влияет на вкус, как ориентироваться в сотах и чем уникальные улуны с каждого чайного склона

 В тексте мы упоминаем и другие статьи. Читайте их на нашем сайте в разделе "Чайный блог"

Выбор чайника - сложная задача! Вокруг нее тысяча мифов и мы решили, что этот подкаст просто необходим каждому, кто интересуется китайским чаем

Начинаем цикл подкастов о категориях чая для тех, кто начинает разбираться в китайском чае. Внутри Вас ждет информация о том как производится белый чай, как его правильно заварить и в чем его особенность