Хэй Ча: что это за чай?

Хэй Ча в переводе с китайского — «тёмный чай». В российской терминологии его легко перепутать с «чёрным», который по‑китайски вообще-то красный (Хун Ча). Добавьте сюда слова «постферментированный», «чай с плесенью», кирпичи, корзины и брёвна и становится абсолютно непонятно о чем вообще идет речь и что ждать в пиале.

В этом подкасте разберемся, что такое Хэй Ча в китайской классификации, в чем особенность его производства, чем он отличается от Шу Пуэра и почему не стоит бояться тех видов Хэй Ча, в которых есть золотая плесень.