Секреты кухни. Сделать мясо мягким и сочным. 13 правил шашлыка

В Советском союзе мариновали мясо в уксусе и как можно дольше, только так можно было размягчить то, что продавалось в магазинах. Сейчас же и мясо совсем другое и маринады изменились. Но мягкость, сочность и нежность мяса по-прежнему главные критерии отличного шашлыка. Как их добиться, рассказывает Мария Тихменева