РЕВЕНЬ

Шеф утверждает, что РЕВЕНЬ — это не только десерт! Предлагает нам приготовить тартар из дорадо с конфитюром из ревеня и имбиря!

Рецепт в описании!  

Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Конфитюр из ревеня с имбирем и апельсином

Что нужно:

300 г стеблей ревеня (выбирайте ярко-розовые, молодые — они нежнее)

100 г сахара (количество можно регулировать — если любите кислее, берите меньше)

Кусочек свежего имбиря (примерно 3 см)

Цедра и сок 1 апельсина (апельсин смягчит кислоту и добавит сложности)

Щепотка соли (обязательно! соль подчеркнет все вкусы)

Что делать:

Ревень моем. Обязательно снимаем жесткие волокна — как с сельдерея. Если стебли молодые, волокон почти нет, но проверить стоит. Нарезаем ревень мелкими кубиками — примерно 0,5 см. Секрет: кубики должны быть одного размера, чтобы конфитюр получился ровным.

Имбирь чистим и трем на мелкой терке. Цедру апельсина снимаем мелкой теркой (только оранжевую часть, белая — горчит).

В сотейник или небольшую кастрюльку кладем ревень, сахар, имбирь, апельсиновую цедру и сок, щепотку соли.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая, 15-20 минут. Ревень должен размягчиться, но не превратиться в полное пюре — кусочки должны чувствоваться. Это важно для текстуры.

Снимаем с огня, даем остыть. Перекладываем в чистую баночку и убираем в холодильник. Конфитюр может храниться несколько дней. Секрет: пробуйте конфитюр, когда он остынет — в горячем виде он всегда кажется кислее, чем есть на самом деле.

Рецепт тартара из дорадо в нашем ТГК!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Ваша группа талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210