Zitat aus dem Buch "Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде"
Чтобы получить сливочный вкус и аромат, нужно, чтобы сливочное масло как можно меньше находилось в контакте с горячей средой. Поэтому повара стараются либо добавлять его в последний момент, как в случае с приготовлением стейков, либо обжаривать на нем быстро, как в примере с омлетом, который на хорошо разогретой сковороде можно приготовить за одну минуту.
Andere Zitate
Text, Audioformat verfügbar
Nicht im Verkauf
Genres und Tags
Altersbeschränkung:
16+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
01 Dezember 2021Datum der Schreibbeendigung:
2022Umfang:
239 S. 49 IllustrationenISBN:
978-5-04-161423-2Verleger:
Rechteinhaber:
ЭксмоTeil der Serie "Кулинария. Вилки против ножей"
