Zitate aus dem Buch «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
Genres und Tags
Altersbeschränkung:
16+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
20 Juli 2018Schreibdatum:
2017Umfang:
284 S. 224 IllustrationenISBN:
978-5-532-98318-2Rechteinhaber:
АвторErste Buch in der Serie "Пицца-бизнес"
