Основной контент книги Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Text

Umfang 404 Seiten

2020 Jahr

12+

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

4,5
10 bewertungen
€5,31

Über das Buch

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.

Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,6 на основе 18 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 3,9 на основе 7 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,5 на основе 10 оценок
Alle Bewertungen anzeigen

Классная книга. Рекомендую всем, кто интересуется выпечкой и приготовлением пиццы. Каждый найдет для себя что-то новенькое и интересное.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen

разница между мукой из твердой пшеницей и мукой из мягкой пшеницей, или между мукой с высоким содержанием белка (для пиццы) и мукой с низким содержанием белка (для пирогов и тортов).

Buch Владимира Давыдова, Евгения Давыдова et al. «Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы» — herunterladen im fb2-, txt-, epub-, pdf-Format oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
12+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
05 Juni 2020
Schreibdatum:
2020
Umfang:
404 S. 157 Illustrationen
ISBN:
978-5-532-98440-0
Rechteinhaber:
Автор
Download-Format:
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,6 на основе 18 оценок
Text
Средний рейтинг 4,1 на основе 11 оценок
Text
Средний рейтинг 4,2 на основе 13 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 3,4 на основе 15 оценок
Text
Средний рейтинг 4,7 на основе 7 оценок
Text
Средний рейтинг 4,2 на основе 5 оценок