Buch lesen: "Микробиом на каждый день"

1. Утренний овсяный крем с кефиром и семенами льна

Польза для микробиома:

Кефир – источник живых культур, овёс и лён – пребиотическая клетчатка.

Ингредиенты (1 порция):

●

Овсяные хлопья долгой варки – 50 г

●

Вода – 150 мл

●

Кефир (живой, не ультрапастеризованный) – 100 мл

●

Семена льна – 1 ч. л.

●

Щепоть соли

●

Ягоды или яблоко – по желанию

Приготовление:

Овсяные хлопья залейте водой, добавьте соль.

Варите на слабом огне 8–10 минут до кремовой консистенции.

Снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния (не горячего).

Добавьте кефир и семена льна, аккуратно перемешайте.

При желании добавьте ягоды или тёртое яблоко.

2. Ферментированный салат из капусты с яблоком и тмином

Польза для микробиома:

Домашняя ферментация – один из самых мощных источников полезных бактерий.

Ингредиенты:

●

Белокочанная капуста – 1 кг

●

Яблоко – 1 шт.

●

Соль – 20 г

●

Тмин – 1 ч. л.

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте, яблоко натрите на крупной тёрке.

Смешайте с солью и тмином, тщательно помните руками до выделения сока.

Плотно утрамбуйте в чистую банку, чтобы сок полностью покрывал овощи.

Накройте крышкой (не герметично) и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней.

После начала кисловатого аромата уберите в холодильник.

3. Тёплый суп-пюре из чечевицы с куркумой

Польза для микробиома:

Чечевица богата резистентным крахмалом и растительным белком.

Ингредиенты:

●

Красная чечевица – 150 г

●

Лук – 1 шт.

●

Морковь – 1 шт.

●

Оливковое масло – 1 ст. л.

●

Куркума – ½ ч. л.

●

Вода или овощной бульон – 800 мл

●

Соль – по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле до мягкости.

Добавьте куркуму, перемешайте.

Всыпьте чечевицу, залейте водой или бульоном.

Варите 20 минут до полной мягкости.

Измельчите блендером до однородного пюре.