Nur auf LitRes lesen

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

Основной контент книги Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
ТекстTextPDF

Umfang 252 seiten

2021 Jahr

0+

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов

Nur auf LitRes lesen

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

€9,77

Über das Buch

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».

Hinterlassen Sie eine Bewertung

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Rezension zu hinterlassen
Buch Людмилы Олеговны Коршенко, Ольги Григорьевны Чижиковой «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
02 August 2021
Schreibdatum:
2021
Umfang:
252 S.
ISBN:
9785534145625
Gesamtgröße:
8.2 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
252
Rechteinhaber:
ЮРАЙТ

Mit diesem Buch lesen Leute