5 Zutaten

IRA KÖNIGMAIKE JESSEN

5
ZUTATEN

REZEPTE FÜRS KOCHEN AN BORD

Inhalt

Einführung

Register

Ablegen

Salate zum Sattessen

1Bohnensalat mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie

2Linsensalat mit Bacon, Sellerie und Birne

3Kichererbsensalat mit Tomaten, Spinat und Schwarzkümmel

4Chicoréesalat mit Trauben und Briekäse

5Nudelsalat mit Mortadella, Basilikum und Artischocken

6Tomatensalat mit Brotcroûtons, Minze und Ziegenkäse

7Papaya-Avocadosalat mit duftendem Basmatireis

8Krabbensalat mit Ei und Gurke

9Nudelsalat mit Avocadodressing, Radieschen und Mais

10Asiatischer Reisnudelsalat mit Paprika und Sesam

11Kartoffel-Bohnensalat mit Matjes

12Rote Bete Salat mit Walnusskernen

13Lachssalat mit Joghurt

Volle Kraft voraus!

Leckeres mit Fisch und Fleisch

14Makrele zu Nudel-Linsengemüse

15Lachs mit Zucchini-Tomatensoße und Couscous

16Fischtopf mit Safran

17Wasabipüree zu Sesamfischs

18Garnelen mit Pak Choi und Kichererbsen

19Lammlachs mit Tomaten und Oliven zu Kartoffelpüree

20Gelbe Linsen mit Kasseler

21Ente in Orangensoße zu Porreenudeln

22Cabanossi-Kraut-Topf mit Paprika

23Scharfe Hackfleischpfanne mit Harissa und Paprika

24Curry-Kokos-Hähnchen mit Süßkartoffel

25Rindersteaks mit Couscous und Tomaten-Granatapfelsalat

26Rindergeschnetzeltes zu Kräutergnocchi

27Pfannenbrot mit Südtiroler Schinkenspeck und Racelettekäse

28Paprika-Hähnchen »süß sauer« mit Basmatireis

Auf hoher See

Pasta

29Schinken-Maccaroni mit Frühlingszwiebeln

30Nudeltopf mit Hähnchen, Harissa und Brokkoli

31Nudelomelett mit Möhrensalat

32Nudel-Pilz-Pfanne mit Baconchips

33Spaghetti mit Knoblauchgarnelen und Rucola

34Tofu-Ingwer Nudeln mit Pak Choi

35Auberginennudeln mit Kapern und Tomaten

36Salbeispaghetti mit Walnüssen

37Zitronennudeln mit Hähnchen und Minze

Ankern

Hülsenfrüchte und Reis

38Pistazienreis mit Sternanis zu Tomatengemüse und Joghurt

39Bohnenhummus zu Balsamicogemüse

40Schupfnudeln mit Zitronenspitzkohl, Röstmandeln und Feta

41Orientalischer Kartoffeltopf mit Möhren

42Süßkartoffelpüree zu Merguez und grünen Bohnen

43Senfeier zu Petersilienkartoffeln

44Gemüserisotto mit Zucchini

45Rosinen-Couscous mit Hackbällchen und Spinat

46Grüne Erbsensuppe mit Minze und Rauchlachs

47Taboulé mit Halloumi

48Scharfe Reispfanne mit Paprika und Wiener Würstchen

49Curry-Couscous mit roten Bohnen und Gurkensalat

50Pfannenpommes zu Gemüsequark mit Rucola

Anlegen

Desserts

51Obstsalat mit Holunderblütensirup

52Kaiserschmarrn mit Äpfeln

53Pflaumen Tirami su mit Cantucchini

54Arme Ritter mit Kirschen

55Stracciatellacreme mit Himbeeren

Nah am Wasser gebaut

Ira König und Maike Jessen sind Nordlichter, wie sie im Buche stehen. Beide leben und arbeiten seit über 20 Jahren in Hamburg und lieben Wasser, Watt und Küste.

Ira ist Food-Redakteurin und hat lange für Zeitschriftenverlage in Hamburg gearbeitet. Am liebsten mag sie moderne, schnelle und unkomplizierte Rezepte, die im Alltag funktionieren. Endlose Zutatenmengen und stundenlanges Kochen sind nicht ihr Ding. Dabei sucht sie trotzdem die Herausforderung. Aus möglichst wenig möglichst viel zu machen, ist besonders reizvoll für sie. Da kam ihr die Frage eines befreundeten Seglerpaares nach Rezepten für die Pantry natürlich genau recht. Wenig Platz, nur zwei Herdplatten maximal, weder Kühlschrank noch Ofen … Herrlich! So ist die Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord entstanden.

Maike ist Food-Fotografin und setzt von saftigen Steaks bis zu köstlichen Torten alles kreativ ins rechte Licht. Sie verbringt mit Sohn und Mann fast jedes Wochenende an der Küste und ist fasziniert von den Motiven, die ihre norddeutsche Heimat Ihr bietet. Sie liebt es, mit ihrer Kamera durch die Gegend zu streifen und das Küstenfeeling auf ihren Bildern einzufangen. Natürlich war sie gleich von der Idee der 5 Zutaten Rezepte fürs Kochen an Bord begeistert und so konnte es losgehen.

Das Ergebnis halten Sie jetzt in den Händen – 55 Rezepte mit nur jeweils 5 dazugekauften Zutaten für zwei Personen, die satt und glücklich machen … viel Spaß beim Lesen, Planen, Kochen und Genießen auf dem Wasser

wünschen

Ira und Maike

Die richtige Ausrüstung
für die Kombüse

Benötigte Küchenutensilien:

Küchenmesser (großes Kochmesser, kleines Schälmesser)

Küchenbrettchen

Parmesanreibe

Schneebesen

Messbecher

Sparschäler

Kochlöffel

Pfannenwender

Knoblauchpresse

Normales Essbesteck

Pürierstab *

Handmixer *

Nudelsieb

je 1 große und kleine beschichtete Pfanne mit Deckel

je 1 mittelgroßer Topf und ein kleiner Topf mit Deckel

Schüsseln in verschiedenen Größen

Dosenöffner

Alufolie

Frischhaltefolie

* geht zur Not auch ohne

… immer
an Bord

Gewürze

Sie spielen in allen Gerichten eine wichtige Rolle. Ein simples Reisgericht kann je nach Gewürzwahl komplett anders schmecken – mediterran mit südlichen Kräutern, orientalisch mit Kreuzkümmel und Curry, asiatisch mit Sojasoße. Deshalb rate ich, auch bei eingeschränktem Platzangebot eine breite Palette immer an Bord zu haben. Man kann sich die Gewürze in kleinere Portionen abfüllen – in Einzeldosen oder auch in gemischte Gewürzcontainer, die man selbst befüllt.

Meine Empfehlung für Vorräte an Bord: Salz, Pfeffer, Zucker, Gemüsebrühe (Instant), Sojasoße, Olivenöl, Sonnenblumenöl, dunkler Balsamicoessig, Weißweinessig, mittelscharfer Senf, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch (beides bevorzuge ich frisch, gibt’s aber auch als getrocknetes Granulat), Curry, Oregano, ital. Kräuter, Thymian, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, gemahlener Kümmel, Muskat, Lorbeerblätter.

Alle Rezepte in diesem Kochbuch gehen fix – klar, auf dem Boot hat man genug zu tun und möchte nicht viel Zeit mit Kochen zubringen. Damit ihr vorher planen könnt, habe ich die Kochzeit für die Rezepte noch mal mit Knoten angegeben:

Regattafeeling: nur 15 Minuten

wow! So schnell!: 20 Minuten

flottes Vorwärtskommen: 25 Minuten

das freut den Skipper: 30 Minuten

gutes Tempo: 35 Minuten

gemächliches Zubereiten: 40 Minuten

braucht etwas Zeit: 45 Minuten

One Pot

Bei diesem Hinweis wird‘s besonders einfach (aber trotzdem raffiniert!) an Bord – alles ist auf nur einer Flamme und in nur einem Topf zuzubereiten. Das spart Heizfläche und Abwasch!

Der Anker steht für Hintergründe oder Tipps.

Der Sextant weist auf weiterführende Rezepte für den nächsten Tag hin – so gibt es keine Reste!

Ablegen

1
Bohnensalat
mit Thunfisch, Petersilie und Stangensellerie

1Bohnen putzen, waschen und zusammen mit dem Bohnenkraut in sprudelndem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Sellerie putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

3Essig, Senf, Brühe, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in einem dünnen Strahl mit einem Schneebesen unterrühren. Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und kurz ziehen lassen. Evtl. nach Geschmack mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

350 g frische grüne Bohnen oder

300 g TK-grüne Bohnen

1 TL Bohnenkraut

½ TL Salz

1 kleine rote Zwiebel

2 Dosen Thunfisch (in Öl)

3 Stiele glatte Petersilie

2 Stangen Staudensellerie

1 TL Essig

1 TL Senf

5 EL warme Gemüsebrühe

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

35 Minuten

Kräuter sollten nach dem Waschen besser trockengetupft werden als trockengeschüttelt. Je trockener sie sind, desto besser und feiner können sie gehackt werden!