Buch lesen: «Поела-похудела. Едим полезно. Готовим без сахара, муки и яиц»

© Галя Дмитриева, 2021

ISBN 978-5-0055-8124-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Какие рецепты в этой книге?

Дорогие друзья!

Специально для вас в одной книге я собрала рецепты, которые помогут вам похудеть. Это новое позитивное питание сделает вас здоровее на долгие годы.

За полгода мы с супругом постройнели на 23 кг. Каждый.

И теперь наш вес такой, как в школьные годы.

Нам было уже за 50, когда мы решили поменять питание и снова стать стройными. Вместе с нами постройнели наши дети, наши родители и друзья.

Почти все блюда приготовлены без варки и выпечки.

В большинстве рецептов использованы простые и доступные продукты, которые можно найти в ближайших магазинах или заказать в интернете.

Я подготовила для вас удивительно вкусные рецепты полезных тортиков и конфет. Без использования пшеничной муки, яиц, сахара и искуственных подсластителей.

Почему так важно не использовать яйца в выпечке? Мы просто не задумываемся, что едим очень большое количество скрытых яиц в выпечках. Мы их не видим, а они есть. Лишний белок организм не может переработать и усвоить, поэтому откладывает остатки в соединительные ткани. Появляется лишний вес и сопутствующие болезни.

Если вам хочется стать здоровее и стройнее, но вы пока еще не готовы полностью перейти на полезное питание – добавляйте к своему привычному рациону блюда из этой книги. И постепенно ваше питание станет еще более полезным.

Однако те, кто уже попробовал живое, натуральное питание, знают, что вкус меняется настолько, что начинаешь ощущать легкие оттенки, которые раньше забивались другими ингредиентами.

Все рецепты, собранные в этом сборнике, помогут вам стать стройнее и радостнее!

В конце многих рецептов есть ссылка на видео рецепты. Наберите в поиске YouTube название моего канала «Галя Дмитриева. Едим полезно» или кликните на строку с номером рецепта. И вы сможете узнать еще больше интересных рецептов и рекомендаций как похудеть красиво.

Словарик и полезные заметки

Агар-Агар

Растительный аналог желатина. Особенность агар-агара в том, что желатиновые свойства агар-агара активируются при нагревании до кипения.

Аквафаба – вода, которая остается после варки бобовых культур – гороха, фасоли.

Гречка зеленая

Зеленая гречка – сухие, натуральные, не обжаренные зерна гречневой крупы. Гречку проращиваем и добавляем в салаты, смузи, батончики-мюсли. Готовим из зеленой гречки блины и хлеб. Перемолотая пророщенная гречка с добавлением лимона и кураги на вкус как творог и отлично подойдет для приготовления десертов и сырков в шоколаде.

Кунжут (семена)

Кунжут бывает белым, серым, коричневым и черным.

Самый распространенный кунжут – белый. Его чаще всего можно встретить в магазинах. Он очищенный и отбеленный. Но самый нежный и вкусный.

Черный кунжут – натуральный, не очищенный. Самый полезный. Черный кунжут больше подходит для салатов, вторых блюд или приправ. Лучше начинать знакомство с кунжутом белого цвета. У него нежный вкус и легкая горчинка. Вернее, намек на горчинку.

Серый и коричневый кунжут не имеют сливочного привкуса, как белый кунжут. Но зато это натуральные семена, их не отбеливали. И их можно проращивать.

Кэроб.

Плоды рожкового дерева. Как бобы в стручках, похож на вид на фасоль. Растет на Кипре, Испании и в странах Латинской Америке.

Порошок кэроба – это перемолотые бобы рожкового дерева. В продаже можно встретить обжаренный и необжаренный кэроб. Я использую необжаренный.

Рэджувилак

Напиток, похожий на квас. Приготавливается из пророщенных зерен пшеницы, ячменя, ржи и т. д. Используется как напиток или в качестве закваски для приготовления сыра из семечек.

Кокосовая стружка

Это измельченная мякоть кокоса. Кокосовую стружку иногда сильно обезжиривают, в этом случае стружка выглядит более мелкой и сухой. При покупке стружки обратите внимание, чтобы она была крупная и необезжиренная. Оптимально подойдет стружка с определением Medium. Тогда блюда с кокосовой стружкой будут более ароматные.

Стружка Fine более мелкая и менее жирная.

Полезные заметки

– При приготовлении блюд будем использовать в основном сырые овощи, фрукты, злаки. Исключение – блюда из нута.

– Торты готовлю только из сырых продуктов, в разъемной форме небольшого диаметра. На дно кладу пергаментную бумагу, смазанную кокосовым маслом.

– Кокосовое масло можно заменить сливочным маслом 82 процента жирности, если вы используете сливочное масло.

– Вместо сахара использую финики, курагу, шелковицу (тутовник), сухой кэроб, или сироп рожкового дерева (редко). Другие сиропы-натуральные подсластители, как сироп цикория, сироп топинамбура, не использую.

– Сахарозаменители не использую.

– Муку пшеничную не использую.

– Рафинированное растительное масло не использую. Салаты заправляю нерафинированным оливковым маслом Extra Vergin и своим самодельным маслом подсолнечным и льняным, которое делаю сама с помощью маслопресса.

Блюдо тибетских монахов «Цампа»

Кусочек цампы прибавляет мудрости и сил.

Время приготовления: 20 минут.

Время в холодильнике: 2 часа (можно съесть сразу, в мягком виде).

Ингредиенты:

• Ячмень или овес (или мука) – 1 стакан

• Масло кокосовое (или сливочное) – 1—2 ст. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Вода – ½ стакана

Приготовление:

– Измельчаем в кофемолке ячмень или овес. Можно использовать ячменную или овсяную муку. Измельченные зерна прогреваем на сковороде до появления чуть легкого оттенка золотистости (Для тех, кто питается только сырыми продуктами, можно немного подогреть до 40 градусов).

– Добавляем кокосовое масло (или сливочное), мед, воду. Масса должна быть густой. Поэтому воду добавляем постепенно. Чтобы масса не стала слишком жидкой.

– Выкладываем в форму. Убираем в холодильник примерно на 2 часа, чтобы наша цампа охладилась.

– Нарезаем на кусочки. Хранить в холодильнике можно в течении недели.

Для того, чтобы посмотреть видео рецепт, в YouTube наберите в поиске «Галя Дмитриева. Едим полезно #110».

Яблочные конфетки «Раффи»

Время приготовления: 25 минут.

Время в холодильнике: 2 часа (можно есть сразу, конфеты будут более мягкие).

Конфетки «Раффи» настривают на позитив. Все дается легче, чем обычно.

Ингредиенты:

• Яблоки сушеные – 2—3 стакана

• Кокосовая стружка – 1 стакан

• Кокосовое масло – 1 ст. л.

• Холодная вода – 1 ч. л.

Приготовление:

– Сушеные яблоки измельчаем в сухом блендере или кофемолке.

– Кокосовую стружку измельчаем в блендере или кофемолке.

– Смешиваем измельченные яблоки и кокосовую стружку, добавляем размягченное кокосовое масло и воду.

– Формируем шарики. Шарики формировать достаточно сложно, нужно прилагать некоторые усилия, чтобы шарики слиплись. Чтобы проще формировались, добавляем немного воды буквально чайную ложку.

– Убираем в холодильник на 1—2 часа.

Для того, чтобы посмотреть видео рецепт, в YouTube наберите в поиске «Галя Дмитриева. Едим полезно #117».

Индийские конфеты Ладду

Время приготовления: 25 минут.

Время в холодильнике: 1 час (можно есть – конфеты будут более мягкие).

Конфеты Ладду создают гармонию внутри и с внешним миром.

Ингредиенты:

• Мука нутовая цельнозерновая – 1 стакан

• Масло кокосовое (или сливочное) – 2 ст. л. (или 70 грамм)

• Изюм – ½ стакана

• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

– Изюм предварительно промываем и тщательно просушиваем, чтобы не было лишней влаги, можно бумажной салфеткой. Мелко нарезаем. Вместо изюма можно использовать кокосовый сахар.

– Нутовую муку прогреваем на сковороде, добавляем масло и нарезанный изюм.

– Даем массе немного остыть и вымешиваем рукой. Масса должна слипаться, чтобы можно было сделать конфеты-шарики. Если формировать конфеты сложно – добавляем еще немного масла. Я стараюсь не перегружать конфеты маслом, поэтому добавляю постепенно, чтобы не было слишком жирно.

– Формируем конфеты и убираем в холодильник на час. Конфеты получаются на вкус, как настоящее печенье.

– Конфеты можно хранить в холодильнике достаточно долго. Но на длительный срок лучше держать морозильнике и доставать перед едой за 10 минут, чтобы конфеты успели оттаять. Это очень удобно, потому что, если вдруг неожиданно приедут гости – всегда можно достать что-то вкусное из морозилки.

Для того, чтобы посмотреть видео рецепт, в YouTube наберите в поиске «Галя Дмитриева. Едим полезно #39».

Халва подсолнечная

Время приготовления: 15 минут.

Время в холодильнике: 2 часа, можно есть сразу или поставить на несколько минут в морозилку.

Халва с теплым травяным чаем даст ощущение нового необычного вкуса… обычные вещи в жизни часто не замечаются. А ведь именно из мелочей складываются самые счастливые минуты нашей жизни. Замечай простое и жизнь изменится к лучшему!

Ингредиенты:

• Семечки подсолнечника очищенные – 1 стакан

• Мед, желательно жидкий – 1 ст. л.

Приготовление:

– Семечки измельчаем в кофемолке. Добавляем мед и начинаем тщательно вымешивать массу руками.

– Набиваем полученной массой плотно формочку для льда. Убираем в холодильник на 2 часа. Можно убрать на несколько минут в морозилку, тогда халва будет легче отделяться от формы.

– Если добавить в состав немного кокосового масла, тогда халва будет более твердой и вкусной. Я иногда готовлю такую халву, когда собрались попить чай, а ничего вкусного нет. Халва готовится очень быстро и пока заваривается чай – халва уже на столе.

– Часто готовлю такую халву из жмыха подсолнечника, который у меня остается после приготовления домашнего масла.

Для того, чтобы посмотреть видео рецепт, в YouTube наберите в поиске «Галя Дмитриева. Едим полезно #107».

Халва подсолнечная кокосово-шоколадная

Время приготовления: 25 минут.

Время в холодильнике: 2 часа, но можно есть сразу или оставить на несколько минут в морозилке.

Халва – кокос на темном фоне какао выглядит аппетитно. Так же аппетитно как стройная талия. От такой халвы талия точно станет стройнее.

Ингредиенты:

• Семечки подсолнечника очищенные – 1 стакан

• Мед (желательно жидкий) – 2 ст. л.

• Масло кокосовое (или сливочное) – 1—2 ст. л.

• Стружка кокосовая – 1/2 стакана

• Какао порошок – 2 ч. л.

Приготовление:

– Семечки и кокосовую стружку измельчаем в блендере по отдельности.

– Добавляем мед, кокосовое масло, какао и начинаем тщательно вымешивать массу руками. Набиваем плотно формочку для льда и убираем в холодильник на 2 часа. Можно положить минут на 10 в морозилку, тогда халва будет легче отделяться от формы.

– Кокосовая стружка придаст подсолнечной халве нотку элегантности и дополнительную плотность, а качественный какао добавит легкий оттенок шоколадного аромата.

– Такие конфетки можно подарить друзьям или взять с собой на чаепитие к подруге. Они точно оценят!

Халва кунжутная

Халва кунжутная с листиками свежей мяты. В каждом кусочке хорошая порция кальция.

Время приготовления: 25 минут.

Время в холодильнике: 2 часа, но можно есть сразу или подержать несколько минут в морозилке.

Ингредиенты:

• Кунжут (белый или серый) – 1 стакан

• Мед (желательно жидкий) – 2 ст. л.

• Масло кокосовое (или сливочное) – 1—2 ст. л.

• Стружка кокосовая – 1/2 стакана

• Какао порошок – 2 ч. л.

Приготовление:

– Кунжут и кокосовую стружку измельчаем в блендере или кофемолке по отдельности. Потому что кокосовая стружка может быстро выделить масло и облепить нож кофемолки, тогда кунжут не успеет измельчиться. Поэтому кокосовую стружку желательно измельчать отдельно.

– Добавляем мед, кокосовое масло, какао и начинаем тщательно вымешивать массу руками.

– Набиваем плотно формочку для льда и убираем в холодильник на 2 часа. Можно положить минут на 10 в морозилку, тогда халва будет проще отделять от формы.

Для того, чтобы посмотреть видео рецепт, в YouTube наберите в поиске «Галя Дмитриева. Едим полезно #101».