Buch lesen: "Hefegebäck von A-Z"
Abkürzungen
| EL | = | Esslöffel |
| TL | = | Teelöffel |
| Msp. | = | Messerspitze |
| Pck. | = | Packung/Päckchen |
| g | = | Gramm |
| kg | = | Kilogramm |
| ml | = | Milliliter |
| l | = | Liter |
| evtl. | = | eventuell |
| geh. | = | gehäuft |
| gem. | = | gemahlen |
| ger. | = | gerieben |
| gestr. | = | gestrichen |
| TK | = | Tiefkühlprodukt |
| °C | = | Grad Celsius |
| Ø | = | Durchmesser |
Kalorien-/Nährwertangaben
| E | = | Eiweiß |
| F | = | Fett |
| Kh | = | Kohlenhydrate |
| kJ | = | Kilojoule |
| kcal | = | Kilokalorien |
| BE | = | Broteinheiten |
Bei den Nährwertangaben in den Rezepten handelt es sich um auf- bzw. abgerundete ganze Werte. Lediglich die Broteinheiten werden mit einer Stelle nach dem Komma angegeben.
Aufgrund von ständigen Rohstoffschwankungen und/oder Rezepturveränderungen bei Lebensmitteln, kann es zu Abweichungen kommen. Die Nährwertangaben dienen daher lediglich Ihrer Orientierung und eignen sich nur bedingt für die Berechnung eines Diätplans, zum Beispiel bei Krankheiten wie Diabetes.
Bei krankheitsbedingten Diäten richten Sie sich daher bitte nach den Anweisungen Ihres Diätassistenten bzw. Ihres Arztes.
Allgemeine Hinweise
Lesen Sie bitte vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkauf – das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe oder -zusammenhänge dann klarer.
Zutatenliste und Arbeitsschritte
Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Verarbeitung aufgeführt.
Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der sie von uns ausprobiert wurden.
Zubereitungszeiten
Die Zubereitungszeit ist ein Anhaltswert für die Zeit der Vorbereitung und die eigentliche Zubereitung. Sie variiert je nach Geschick und Übung. Wartezeiten, wie Abkühl- oder Kühlzeiten, Auftauzeiten, sind, sofern parallel keine weitere Tätigkeit erfolgt, nicht in der Zubereitungszeit enthalten. Die Backzeiten werden extra ausgewiesen.
Backofeneinstellung und Backzeiten
Die in den Rezepten angegebenen Backtemperaturen und -zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung Ihres Backofens über- oder unterschritten werden können. Gegen Ende der angegebenen Backzeit sollten die Gebäcke genau beobachtet werden. Machen Sie nach Beendigung der angegebenen Backzeit eine Garprobe. Ob Brot gar ist, stellen Sie mit einer Klopfprobe fest. Nehmen Sie das heiße Brot mit Topflappen aus dem Backofen und klopfen Sie auf die Unterseite. Hört es sich deutlich hohl an, ist es fertig. Klingt es dumpf, backen Sie es noch einige Minuten länger.
Die Temperaturangaben in diesem Buch beziehen sich auf Elektrobacköfen. Die Temperatureinstellmöglichkeiten für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller sehr stark, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können. Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanleitung des Herstellers. Ein Backofenthermometer eignet sich dabei gut, um die Backofentemperatur im Blick zu haben.
Einschubhöhe
Die Einschubhöhe von Blechen und Formen ist immer dann die Mitte des Backofens, wenn nichts anderes angegeben ist. Ansonsten gilt: Hohe und halbhohe Formen werden im Allgemeinen auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens eingeschoben, flache Formen auf dem Rost in die mittlere Einschubleiste. Blechkuchen, Klein- und Eiweißgebäck gelingen am besten in der Mitte des Backofens. Abweichungen sind möglich und von der Ausführung Ihres Backofens abhängig (Herstellerangaben beachten).
Vorwort
Hefeteig – das heißt Genießen mit allen Sinnen: Hören, Riechen, Fühlen, Sehen, Schmecken. Hefe blubbert so schön, wenn Flüssigkeit und Zucker hinzukommen. Sie duftet so wunderbar, wenn die Zutaten sorgsam und ausdauernd zu einem glatten Teig geknetet werden. Und Sie begeistert immer wieder aufs Neue, wenn der Teig sich dann an einem warmen Plätzchen langsam doppelt so groß aufwallt.
Für den perfekten lockeren Hefeteig brauchen Sie unsere Rezepte, etwas Ausdauer beim Kneten und ausreichend Geduld beim Gehenlassen.
Aus Mehl, Hefe, Wasser oder Milch, etwas Fett, manchmal Eiern und dazu noch einer Prise Liebe wird so ein wahrer Alleskönner unter den Teigen: Flaumig-zarte Brioches, fruchtige Apfeltaschen, deftiges Dinkel-Bier-Brot, hauchdünner Flammkuchen oder ofenfrischer Zwetschenkuchen – all diese Leckereien und Vieles mehr lassen sich aus dem Wunderteig zaubern.
Frisch aus dem Ofen schmecken Mohnstriezel, Fan Tans, bunte Mini-Zöpfe oder Gorgonzola-Spinat-Fladen natürlich am besten. Wem allerdings der Teig für die selbst gebackenen Croissants zum nächsten Sonntagsfrühstück zu lange geht, der kann ihn nach Anleitung (siehe Ratgeber) auch gut vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank gehen lassen oder einfach ein paar Wochen einfrieren.
Alle Rezepte wurden von uns getestet, sind einfach nachzubacken und garantieren himmlischen Genuss.
Apfel-Gewürz-Kuchen
Marokkanisch – aromatisch
20 Stücke
Pro Stück: E: 7 g, F: 14 g, Kh: 34 g, kJ: 1221, kcal: 291, BE: 3,0
Zum Vorbereiten:
200 ml Milch (3,5 % Fett)
125 g Butter
1 Döschen gem. Safran (0,2 g)
1 gestr. TL Kurkuma (Gelbwurz)
Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
42 g frische Hefe
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Für den Belag:
1,2 kg säuerliche Äpfel, z. B. Boskop oder Elstar
100 ml Zitronensaft
100 g getrocknete Aprikosen
2 EL flüssiger Honig
1 ½ gestr. TL gem. Zimt
1 gestr. TL gem. Kardamom
75 g gehackte Pistazienkerne
200 g gehobelte Mandeln
Zum Bestäuben:
2 EL Puderzucker
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 Stunde
Backzeit: 30–35 Minuten
1. Milch in einem Topf erwärmen. Die Butter darin zerlassen. Safran und Kurkuma unterrühren. Die Milch-Butter-Mischung lauwarm abkühlen lassen.
2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker, Vanille-Zucker, Zitronenschale, Salz und die Milch-Butter-Mischung hinzufügen.
3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
6. In der Zwischenzeit für den Belag Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals halbieren und dünn-blättrig schneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft übergießen.
7. Aprikosen klein würfeln, zunächst mit Honig, Zimt, Kardamom und Pistazienkernen mischen, dann unter die Äpfel heben.
8. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
9. Die Apfelmischung auf den Teig geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Den Apfel-Gewürz-Kuchen mit den Mandeln bestreuen.
10. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen 30–35 Minuten backen.
11. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfel-Gewürz-Kuchen darauf erkalten lassen. Apfel-Gewürz-Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Servieren Sie den Apfel-Gewürz-Kuchen mit einer Kardamomsahne. Dazu 500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) mit ½ gestrichenen Teelöffel Kardamom steif schlagen.
Apfelkuchen mit Mandelkruste
Für Gäste
20 Stücke
Pro Stück: E: 6 g, F: 16 g, Kh: 42 g, kJ: 1419, kcal: 339, BE: 3,5
Für den Hefeteig:
50 g Butter
400 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
Für die Füllung:
1 kg Äpfel, z. B. Boskop
Saft von 1 Zitrone
75 g Butter
75 g Zucker
100 g Rosinen
40 g Semmelbrösel
Für den Belag:
100 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 EL Milch
200 g gehobelte Mandeln
Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Abkühlzeit
Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Butter, Zucker und Rosinen unter Rühren leicht dünsten. Die Apfelmasse erkalten lassen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Die Hälfte des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, am Rand etwas hochdrücken. Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen.
4. Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Restlichen Teig zu einer Platte in Größe des Backblechs ausrollen, mit Backpapier belegen, mithilfe einer Teigrolle aufrollen und auf der Füllung wieder abrollen. Die Teigränder gut andrücken.
5. Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Milch in einem Topf erhitzen. Die Mandeln unterrühren. Die Masse zunächst etwas abkühlen lassen. Anschließend auf die Teigdecke geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.
6. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Apfelkuchen etwa 25 Minuten backen. Apfelkuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Apfelkuchen mit Mascarpone
Einfach
20 Stücke
Pro Stück: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 25 g, kJ: 831, kcal: 199, BE: 2,0
Für den Hefeteig:
50 g Butter oder Margarine
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
Für den Belag:
1,2 kg kleine Äpfel
6 EL Zitronensaft
200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
4 Eier (Größe M)
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Ruhe-/Gehzeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 30–35 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 40 Minuten.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
4. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und sofort mit 2 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Den Teig gleichmäßig mit den Apfelspalten belegen. Restlichen Zitronensaft mit Mascarpone, Eiern, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Die Masse auf die Apfelspalten geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen 30–35 Minuten backen.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen darauf erkalten lassen.
Apfeltaschen
Klassisch
14 Stück
Pro Stück: E: 5 g, F: 8 g, Kh: 41 g, kJ: 1085, kcal: 259, BE: 3,5
Für den Hefeteig:
200 ml Milch (3,5 % Fett)
50 g Butter oder Margarine
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Für die Füllung:
500 g Äpfel, z. B. Jonagold, Elstar
50 g Rosinen
40 g Zucker
20 g Butter
Zum Bestreichen und Bestreuen:
etwas Milch
evtl. gehobelte Mandeln
Für den Guss:
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
10 g Butter
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten
Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
1. Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter oder Margarine darin zerlassen.
2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
3. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
5. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben.
6. Rosinen, Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren andünsten und anschließend erkalten lassen.
7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Anschließend dünn ausrollen und 14 Kreise (Ø etwa 12 cm) ausstechen. Die Apfelfüllung gut auf einer Hälfte jedes Teigkreises verteilen.
8. Den Rand jedes Teigkreises mit Milch bestreichen. Die andere Teighälfte daraufklappen. Die Ränder mit einer Gabel oder einer Teigkarte gut andrücken.
9. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
10. Die Apfeltaschen mit Milch bestreichen, nach Belieben mit Mandeln bestreuen. Die Apfeltaschen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
11. Alle Apfeltaschen nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 15 Minuten.
12. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Apfeltaschen etwa 20 Minuten je Backblech backen.
13. Die Apfeltaschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
14. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Butter zerlassen und unterrühren.
15. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen und erkalten lassen.
Aprikosen-Mohn-Muffins
Luftig & locker
12 Stück
Pro Stück: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 24 g, kJ: 856, kcal: 204, BE: 2,0
Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl
100 ml Milch (1,5 % Fett)
21 g frische Hefe
2 EL brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
40 g Butter
2 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
6 kleine Aprikosen (etwa 300 g)
Zum Garnieren:
80 g Butter
2 EL Semmelbrösel
2 EL Mohnsamen
2 TL brauner Zucker
Außerdem:
12 Muffin-Papierbackförmchen
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Ruhe-/Gehzeit: etwa 1 ½ Stunden
Backzeit: 25–30 Minuten
1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und mit etwas von dem Zucker unter Rühren darin auflösen.
3. Die Hefemilch in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehl verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
4. Anschließend restlichen Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, mit Ei, Butter, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 45 Minuten.
5. Die Aprikosen heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren und den Stein entfernen.
6. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Die Teigportionen zu Kugeln formen. In jede Teigkugel eine Mulde drücken, 1 Aprikosenhälfte hineinlegen und mit dem Teig so umhüllen, dass wieder eine Teigkugel entsteht.
7. Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in die Mulden einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) setzen.
8. Die Teigkugeln nochmals zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben, etwa 30 Minuten.
9. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
10. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins 25–30 Minuten backen.
11. Die Form auf einen Kuchenrost stellen.
12. Zum Garnieren Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem Topf zerlassen. Semmelbrösel und Mohn hinzugeben, darin unter Wenden rösten. Zucker hinzugeben und unterrühren.
13. Die warmen Muffins aus der Form lösen und auf den Kuchenrost setzen. Die Mohnmasse auf den Muffins verteilen. Muffins erkalten lassen.
Tipps: Den Mohn können Sie durch die gleiche Menge Haselnusskerne (gemahlen) ersetzen. Außerhalb der Saison können Sie auch 12 abgetropfte Aprikosenhälften aus der Dose verwenden.
Aprikosen-Streusel-Kuchen
Fruchtig – fettarm
20 Stücke
Pro Stück: E: 6 g, F: 5 g, Kh: 44 g, kJ: 1022, kcal: 244, BE: 3,5
Für den Hefeteig:
25 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett)
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
150 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
Für den Belag:
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
75 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
960 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)
Für die Streusel:
150 g Weizenmehl
50 g kernige Haferflocken
80 g Zucker
80 g Butter mit Buttermilch (39 % Fett, kalt)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhe-/Gehzeit: etwa 45 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten
1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe gut vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Milch und Butter hinzufügen.
2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 30 Minuten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Für den Belag den Joghurt mit Zucker, Eiern und Pudding-Pulver gut verrühren. Die Joghurtmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Aprikosenhälften gleichmäßig auf der Joghurtmasse verteilen.
5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Haferflocken und Zucker mischen. Die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Aprikosenhälften verteilen.
6. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 15 Minuten.
7. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen.
