Italiensk Madlavning

Italian Food:

De 200 bedste opskrifter af Pasta & Pizza Kitchen

(Italiensk køkken)

Reproduktion, oversættelse, forarbejdning eller lignende handlinger for kommerciel gevinst og videresal g eller andre publikationer er ikke tilladt uden skriftlig tilladelse af forfatterne.

ophavsret © 2016 - Bernhard Long

Alle rettigheder forbeholdt.

indhold

100 Opskrifter fra Pasta Kitchen

Bean Pasta med raket

Kalvekød Cannelloni med tomatsauce

Vegetarisk cannelloni med spinat og ricotta

Ged ost ravioli med braiseret cikorie

Tun pasta i krydret tomatsauce

Pasta Siziliana med sardiner og fennikel

Fyldte gigantiske ravioli med cremet champignon sauce

Green Bean Pasta med pesto og pinjekerner

Pasta med røget ørred og kaviar i dild creme

Pasta med tomatsauce og røget

Pasta i hjorte-chokoladesauce med farverige hakkede grøntsager

Gulerod Pasta med sultanas og løg

Pasta med kogt æg og kaviar

Hjemmelavet trøffel pasta med fine porre sovs

Pumpkin cannelloni med græskarkerner

Fuldkornspasta med grøn sauce og parmesan

Gorgonzola og spinat pasta med pink peber bær

Spicy tomat tun Pasta med chili og urter

Oliven og tomat makaroni med arugula og ansjoser

Tun Lemon Pasta med raket

Gorgonzola pasta med savoy strimler

Pasta med valnød pesto og tomat Röstpaprika

Pasta med kartofler og krydderurter

Chorizo pasta med æg fløde

Pasta med røget laks i en lys fløde sauce

Rosenkål pasta med persille pesto

Zucchini og champignon pasta med mynte

Pasta reder med gulerødder og flødeost

Mango og porre pasta med ost og basilikum

Tomat pasta med porrer og hakkede nødder

Asparges Pasta med tørret kød og citron flødeost sauce

Pasta med hvidløg sauce af yoghurt og grøntsager

Pasta med rødløg sauce og pancetta

Gedeost Pasta med tørrede tomater

Kylling pasta med salvie og tomater

Pasta med tomat og arugula

Penne med tomat og aubergine sauce

Pumpkin ravioli med sage smør

Ravioli fra stegepande med tomat

Vegetabilsk noodle salat

Pasta salat græsk stil med spinat og oliven

Fyldt pasta med salvie smør

Ravioli med gedeost og spinat

Fyldte pasta parceller på peberfrugter

au gratin Fyldt pasta med ost

Pasta salat med tomat, ricotta ost og arugula

Ravioli med æggeblomme og trøfler

Fyldt pasta med kål og timian

Pasta med laks og porrer

Fyldte safran pasta med sardisk kaviar (bottarga)

bolde Farverigt pasta salat med grøntsager og mozzarella

Grøn Pastasalat

Pasta salat med kylling, tomater og basilikum

Ravioli lavet af kartoffel med Endiviengemüse

Pasta salat med oliven, arugula, parmesan og aubergine

Pasta salat med æbler og tomater

Kylling nudelsuppe med grøntsager

Pasta skaller med skinke og grøntsager

Pasta salat med oliven, tomater, squash og basilikum blade

Pasta salat med fetaost og vandmelon

Tortellini salat med grøntsager og kød pølse

Farverig pastasalat

Pasta salat med kikærter og kapers

Farverige tortellini salat

Ravioli med træ spinat og gedeost påfyldning

Ravioli med ærter fyld til morkler og hvide asparges

Fyldte kager med Erbsensoße og parmesanost

Asparges Pasta Salat

Pasta salat med spirer, tørrede tomater og karse

Peber og vegetabilske sauce på polyethylen

Pasta salat med grønne asparges

Sharp Pasta salat med tomat, kapers og arugula

Noodle suppe med krydret pølse (salsiccia)

Grønne nudler med grillede peberfrugter, gedeost og arugula

Pot stege med nudler og salat

Farverige pasta med kyllingebryst og feta

Farverig pasta salat med skinke, radiser og ost

Pasta med spinat, pinjekerner og gedeost

Pasta og spinat suppe med cashewnødder

Artiskok Pasta salat med cherrytomater

Pasta salat med grønne asparges i yoghurt dressing

Fyldt pasta med citron ost Sauce

Pasta salat med sukkerærter og pinjekerner

Ravioli med græskar

Ravioli med ricotta til kantareller, salami og timian

Pasta salat med blå ost og arugula

Ravioli med græskar og kartoffel påfyldning

Pasta med tomat og basilikum

Fyldt pasta med salvie smør

Fisk ravioli med clam sauce

Ravioli med citron og ricotta og pesto

Pasta med tomatsauce og kødboller

Pasta med grillede grøntsager

Pasta salat med salami, tomater og zucchini

Pasta salat med bønner, feta, peberfrugter og tomater

Croissanter nudler med zucchini

Noodle Vegetabilske Salat med granatæble frø

Pasta salat med raket og tun

Tagliatelle med rejer i safran sauce

Laks og spinat Farfalle og citron cremefraiche

100 opskrifter fra Pizza Kitchen

Crispy Bun pizzaer med Bündnerfleisch

Parmaskinke pizza med arugula og pesto

Zucchini Pizza med mozzarella og citron

Pizza med røget laks og flødeost

Pizza Calzone med spinat og røget mozzarella

Pizza med tun og oliven

Pizza med krydret aubergine ragout og gedeost

Pizza med svampe og ged Gouda

Rejer pizza med Artiskok hjerter og gule tomater

Tyrkisk pizza med lam, pinjekerner og granatæbler

Grøntsager Spelt Pizza med kyllingebryst

Spelt Pizza med antipasti og Ricotta

Spelt Pizza med aborre filet og tomat strimler

Kartoffel Hack pizza med peberfrugter

Mini pizzaer med peber og feta ost terninger

Seafood pizza med fennikel og appelsin

Pizza indisk stil kylling og Mango

Pizza med grønne asparges og krebs

Kartoffel ost pizza med salvie og løg

Pizza med lam og radicchio

Pizza Primavera med broccoli, ærter og tomater

Polenta Pizza mexicansk stil med krydret peber salsa og æg

Polenta pizza med tomater og mozzarella

Pizza med roastbeef og sennep og urter creme

Selleri og æble pizza med skinke

Tomat og ansjos Pizza med Gremolata

Tomat og tun pizza med sorte oliven og basilikum

Pizza Muffins med skinke, tomat og Gouda

Spicy Pizza Snegle

Pita Pizza med agurkesalat

Polenta pizza med mozzarella, salami og tomat

Pizza med rosenkål i kvark rug dej

Crispy hash browns pizza med salat

Pizza med kalkun skinke

Grøn Pizza med persille olie

Små Chili pizzaer med gedeost

Pizza med rødbeder og græskar

Søde pizza med farverige frugter (Cockaigne)

Pizza med tomat, mozzarella og basilikum

Stained besatte fladbrød med italiensk

Pizza med blandede grøntsager og ost

Arugula Ham Pizza

Zanzibar pizza med vilde laks, tomater og raket

Pizza med østershatte, bacon, løg og gedeost

Pan pepperoni pizza med mozzarella ost og Gouda

Tyrkisk pizza (lahmacun)

Kartoffel pizza med creme fraiche og frisk gedeost

Pizza O Sole Mio

Pizza med rejer og artiskokker

Pizza Verdure

Mini-salami pizzaer med forårsløg, mozzarella og tomater

Mini Calzone med salami og mozzarella

Pizza med fire slags belægning (Quattro Stagioni)

Mini-pizza med hakkekød, oliven og fetaost

Pizza Mediterrana

Pizza Mexicana

gourmet Pizza

Pizza med fire slags pølse (salsiccia Quatro)

Hack pizza med peberfrugter, skinke, squash og ost dip

Family Pizza chili con carne

Hawaii pizza med ananas, skinke og ost

Pizzaer for elskere (Pizza Hearts)

Mini-pizzaer med hvidløg, mozzarella og spinat

Mini-pizzaer med kylling og tranebær

Pepperoni pizza med artiskokker

Wholemeal pizza med ricotta og arugula

Pizza med rejer, spinat og løg

Pizza med svampe og Gouda ost

Kartoffel pizza med rosmarin (Pizza di patate)

Pizza med cherrytomater og basilikum

antipasti Pizza

Mini-pizzaer med cherrytomater, linser, ost og zucchini

Små pizzaer med zucchini og basilikum

Pizza med kartofler, pastinak og skinke

Pizza med spinat og feta

Pizza med rødløg og gedeost

Pizza med mozzarella og ricotta

Pizza brød med flødeost og løg

Vegetarisk pizza med aubergine, tomater og feta

Pizza-Pasta Bake

Pepperoni pizza med chili ringe og mozzarella

Pizza med grillede grøntsager

Små pizzaer med prosciutto, arugula og zucchini

Pizza med grøntsager og ricotta

Pizza med tomat og mozzarella (Margarita)

Pizza skiver med feta og oliven

Pizza med salami, gorgonzola, ansjoser og oliven

Pizza farverige toppet med grøntsager og mozzarella

Pizza med parmaskinke, mozzarella og arugula

Brød med grøntsager, ansjos og fetaost

Pizza skiver med prosciutto, arugula og Parmesan

Pizza med spinat og mozzarella

Vegetabilsk pizza med zucchini, peberfrugter og oliven

Mini-pizzaer med tun, mozzarella og pesto

Pizza med porrer og bacon

Pizza med spinat, gorgonzola og pinjekerner

Mini-pizzaer med stegte rejer og urter

Pizza brød med creme fraiche og løg

Pizza med figner og arugula

Vegetabilsk pizza med majs, peberfrugter, oliven og ost

100 Opskrifter fra Pasta Kitchen
Bean Pasta med raket

Ingredienser til 2 måltider

200 gram bønner (frosne eller så til. 800 gram friske bælg)

1 lille løg

1 fed hvidløg

2 stilke selleri

¼ bundt af raket (som. 25 gram)

3 spsk olivenolie

150 gram tortiglioni nudler (helst fuldkorn)

1 stk Peco Rino ost (så at. 20 gram)

Salt og peber

Fremstillingen sekvens

Optø bønner. Tilføj 1 minut i kogende saltet vand (blancher), dræn, skylles og kernerne i huden presse (friske frø bør koge 7-8 minutter).

Skræl løget og hak fint. Skræl hvidløg nelliker og snittes i fine skiver.

rent selleri i vand, ren, unthreading og knuse kuber i 5 mm.

rent raket i vand, ryst tør og fjern stilkene. 5 blade til side. Arugula Puré 1 1/2 spsk olivenolie.

Mince resterende raket i fine strimler.

Pastaen ifølge pakkebeskrivelse i masser af saltet vand, indtil al dente. 6 minutter før slutningen af madlavning restolie opvarmes i en stegepande. Løg, hvidløg og selleri brase det spejlblanke 3 minutter over medium varme.

Bean frø ind i panden og sauter 2 minutter. Peco Rino gnide.

Hæld vandet fra pastaen og bland med bønnerne. Krydr med salt og peber krydderier. Rocket og rucola mix i olie. Drys med Peco Rino.

Kalvekød Cannelloni med tomatsauce

Ingredienser til 6 måltider

2 små skalotteløg

2 fed hvidløg

100 gram pølsekød

300 gram kalvekød Hack

50 gram fedt kvark

2 æg (størrelse M)

2 spsk rasp

30 gram revet Parmesan

4 kviste merian

Salt og peber

18 Cannelloni

1 tsk olie (for skimmel)

750 milliliter tomatsauce

125 gram Mozzarella

Fremstillingen sekvens

Skalotteløg Skræl og fint terninger. Skræl hvidløg og fint skyggen.

Skalotteløg, hvidløg, pølse kød, hakket kød, ost, æg, rasp og parmesan blandes grundigt i en skål.

rent merian i vand, ryst tør og hak bladene fint. Bland merian under kødet dej og alt med peber og lidt salt (kødet allerede saltet!) Sæson.

Læg kødet dejen i en sprøjtepose og afskære toppen af posen. Sno åbningen af sprøjtepose fast.

Fyld cannelloni med massen og (så at. 45x20 cm) sat i en smurt bradepande.

Dæk med tomatsauce og bages i forvarmet ovn, køkken ovn ved 180 ° C (varmluftovn 160 ° C, gasmærke 2-3) Bages på anden hylde fra bunden i 20 minutter.

I mellemtiden lade mozzarella fra dryp og snittes i små stykker. indtaste Efter 20 minutters bagning ost cannelloni og bages ved den samme temperatur i 10-15 minutter. Cannelloni fra ovnen rør til at tage, lad den hvile i 4-5 minutter. Placering i form på bordet.

Vegetarisk cannelloni med spinat og ricotta

Serverer 4 måltider

400 gram spinat

2 skiver fuldkornsmel toast

150 gram ricotta

muskatnød

2 æg (størrelse M)

Salt og friskkværnet peber

10 ubehandlede cannelloni

Smør (for støbeformen)

500 milliliter tomatsauce

40 gram parmesanost

Fremstillingen sekvens

Spinat børste, rent vand og spin-tør. giver kort i kogende saltet vand (blanchering), skyl med koldt vand, lad Fra drible og udtrykke stærk.

Spinat snittes fint med en stor kniv.

Toast debark og fint terninger.

lad ricotta drypper. Noget muskatnød rub. Spinat med Toast, ricotta og æg blandes grundigt. Stærk smag til med salt, peber og muskatnød.

spinat blandingen i en engangs sprøjtepose med Lochtülle.

Den cannelloni med spinat blanding fyld. Sted i en smurt bradepande (22 x 15 cm) og dække dem med tomatsauce. Bages i forvarmet ovn, komfur ved 180 ° C grader (konvektion ikke anbefales, gasmærke 2-3) Bages på den midterste rack 35 minutter. Efter 20 minutter, gnide Parmesan og distribuere cannelloni over det.

Ged ost ravioli med braiseret cikorie

Cremet, krydret ost møder tangy grøntsager - temmelig fristende! Den cikorie indeholder værdifulde bitre stoffer, som ikke blot giver den typiske smag, men også stimulerer fedt fordøjelse dygtige.

Ingredienser til 6 måltider

100 gram Hvede fuldkornsmel

100 gram mel typen 405 + (mel til redigering)

2 æg (størrelse M)

3 spsk olivenolie

2 stilke basilikum

125 gram gedeost (værelse varm)

50 gram flødeost (13% fedt)

Salt og friskkværnet peber

Semulje (til redigering)

2 mellemstore løg

1 stort cikorie (200 gram)

1 tsk honning

Fremstillingen sekvens

giver begge typer mel i en skål. Æg, 1 spsk olivenolie, 1 knivspids salt og 1-2 spsk vand tilsættes. Alt med dejkrogen af en hånd mixer ælt til en glat, fast dej (måske endda ælte lidt vand).

Arbejdsgruppen overflade drys med mel og ælt dejen ud med floured hænder kraftigt i 5 minutter. Så pak i plastfolie og lad hvile 1 time i køleskabet.

I mellemtiden rent basilikum i vand, ryst tør, plukke fra bladene, fint sønderdele og sted i en skål. Tilføj begge typer flødeost, salt og peber krydderier og bland godt.

Tag pastadej fra folien og skæres i halve. Hver halvdel på melet overflade til en firkant tynd fra så til. 20 x 20 cm roll.

Den Teigränder bare klippe og en Teigquadrat med flødeost blanding børstning, efterlader frit omkring en 1,5 cm bred margin.

Det andet ark af dejen på den lå flush.

En rulle ravioli træ med stort pres på dejen.

Med en pizza eller wienerbrød hjul, skåret fri ravioli. En bageplade med semulje og drys give Ravioli det.

Skræl løgene og hak i fine ringe. Rent cikorie i vand, ren, kvartal og stilken skæres ud. En stor gryde, Cauldron sat op med masser af saltet vand i kog.

Resten af olien på en pande varme op og kog løg over medium varme i 3-4 minutter i glasagtig. Cikorie og koge steger 2 minutter. Krydr med salt, peber og honning.

giver ravioli i kogende saltet vand og kog i 3 minutter. Løft med en hulske og lad Fra Trickle. tage med dampet cikorie på bordet og bringe til bordet.

Tun pasta i krydret tomatsauce

Ingredienser til 2 måltider

200 gram tun Naturell (dosis)

75 gram grønne oliven med sten

175 gram Penne (helst fuldkorn)

1 mellemstort løg

3 tomater (så til. 250 gram)

½ bundt basilikum

2 spsk olivenolie

20 g kapers (glas)

100 milliliter tomatjuice

Salt og peber

Fremstillingen sekvens

Tun vel være drypper.

Oliven skæres stenen i skiver. Kog pastaen efter pakke beskrivelse i masser af saltet vand, indtil al dente.

Mens pastaen er madlavning, skræl løget og hak fint. Rene tomater i vand og skæres i kvarte og derved fjerne de stamceller tilgange. Tomat frø og groft hakke.

rent basilikum i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen.

Olie varme i en stegepande over medium varme. Løg på et minut farveløs sauté forsigtigt. Hakkede tomater og sauter 1 minut mere.

Oliven, kapers og tomatsaft og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.

Tun og lad det simre, indtil tun er helt opvarmet.

Hæld vandet fra pastaen i et dørslag, godt lad Fra Trickle og bland med tomat sauce. Krydr med salt og peber krydderier og basilikum drysset bringe til bordet.

Pasta Siziliana med sardiner og fennikel

Serverer 4 måltider

2 fennikel pærer (så til. 600 gram)

3 fed hvidløg

3 løg

5 spsk olivenolie

1 Orange

½ citron

Salt og friskkværnet peber

2 spsk sultanas

1 knivspids. safran tråde

300 gram Fuldkorn Spaghetti

2 spsk pinjekerner

4 spsk rasp (helst fuldkorn)

12 køkken-klar sardiner (à så til. 50 gram)

mel 2 ½ spsk

20 gram smør

Fremstillingen sekvens

Fennikel pensel, lægge det grønne. Rengør knoldene i vandet, skåret i halve og hak i tynde strimler. 2 fed hvidløg, skræl og fint sønderdele. Skræl løgene og hak i fine strimler.

2 spsk olivenolie i en gryde, varme kogende gryde med tung bund. Fennikel, løg og hvidløg over medium varme, omrøring så. 20 minutter langsomt indtil de er bløde.

Imens sender en orange i halve. udtrykke appelsin og citron. Efter 20 minutter, fennikel med salt og peber krydderier og sultanas, safran, appelsin og citronsaft. fortsætte med at koge tildækket i 10 minutter.

I mellemtiden spaghetti kok i kogende saltet vand, indtil al dente, dræn i et dørslag og skyl kortvarigt koldt. Drain. Skær de resterende fed hvidløg i halve. En gryde af så at. Gnid 40x25 cm med det og frakke med lidt olivenolie. Sæt pastaen i form og der er afsat.

Pinjekerner snittes fint. Med rasp, salt og peber og et par dråber olivenolie mix.

Rene sardiner i vand, dup dem tørre, derefter let salt indvendigt og udvendigt. I mel opkald ved at trykke overskydende mel. Den resterende olivenolie i en stegepande varme op og sardin steges på hver side i 2 minutter.

Kogte fennikel jævnt distribuere pasta bar.

Lægning Fried sardiner på grøntsager. Drys krummerne om det, sætte smørret i små stykker. Bages i forvarmet ovn, komfur på ovnen rack ved 200 ° C (ventilator ikke anbefales, gasmærke 3) med hensyn til den. Bages 12 minutter.

I mellemtiden, hakkekød de afstande fennikel blade. drys over fisken lige inden servering.