Формула торта. Тайны кондитера

Это просто сокровище, а не книга. Я такой информации вообще нигде не видела никогда, про выпечку ну прям всеобъемлюще. И про пектин,и про агар, и про сахарные сиропы, и про взбивание белков, про подъем теста, про глютен, про кремы все, да так и не перечислишь. И как легко украсить торт тоже. Описано все очень подробно, на химическом уровне, как что почему. Но не заморочено, а все понятно. Картинки смешные :-)) Автор преподает кондитерку, что очень заметно, все объяснения отточенные, явно отрепетированные много раз.

Я достаточно опытный домашний кондитер и нашла в книге много важнейших нюансов, которые, я понимала что существуют, но найти нигде не смогла! Всем, кто хочет добиться качественного результата настоятельно рекомендую книгу, наверное приобрету и бумажный вариант.

Найти рецепт торта - не проблема, в интернете их миллионы. А найти объяснение процессов, советы, тонкости - это настоящая удача. Давно мечтала найти такую книгу! Изучив её, качество моих тортов значительно улучшилось! Всем любителям сладкого однозначно рекомендую книгу!

Мне очень понравилась эта книга! Она полезна всем, кто хочет превратить обычные продукты - муку, яйца, сахар и масло - в восхитительный торт! И даже не важно - торт готовите для родных или на продажу. Ведь даже готовя себе не хочется в очередной раз переводить продукты, мучаясь вопросами «почему бисквит в этот раз не поднялся» или «почему в прошлый раз крем вроде получился, а сейчас абсолютно расслоился». Стабильность прекрасного результата - вот что вам принесёт эта книга. Читай, готовь, ешь и наслаждайся!

много нужной информации для начинающего кондитера. хорошая база по общим принципам и процессам, основным бисквитам и кремам