Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Text PDF
Umfang 137 Seiten
2025 Jahr
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Учебное пособие
Autoren
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
€8,94
Über das Buch
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко u.a. "Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий" — als pdf herunterladen oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
31 Juli 2025Datum der Schreibbeendigung:
2025Umfang:
137 S. ISBN:
978-5-9729-2629-9Gesamtgröße:
1.9 МБGesamtanzahl der Seiten:
137Rechteinhaber:
Инфра-ИнженерияDownload-Format: