Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Text PDF
Umfang 137 Seiten
2025 Jahr
0+
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Учебное пособие
Autoren
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
€8,85
Über das Buch
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко u.a. "Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий" — als pdf herunterladen oder online lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+Veröffentlichungsdatum auf Litres:
31 Juli 2025Datum der Schreibbeendigung:
2025Umfang:
137 S. ISBN:
978-5-9729-2629-9Gesamtgröße:
1.9 МБGesamtanzahl der Seiten:
137Rechteinhaber:
Инфра-ИнженерияDownload-Format: