История продукта. Рыбные палочки

Исследователи из Калифорнийского университета установили, что рыбные палочки и сурими – искусственное крабовое мясо – это сильнейшие загрязнители воздуха. При этом для экологии опасны не сами продукты, а их производство. Но так ли опасны сами рыбные палочки? И как вообще они появились?