Не перебарщивай

Обсуждаем продукт, у которого, как мы думали до этого выпуска, нет хейтеров — картофель. Что такое нелупешка, куда можно деть картофельные очистки и почему батат картошке совсем не родственник. Узнаешь, как сделать картофель ресторанным продуктом, откуда берется бейби-картофель и в каком странном швейцарском блюде герой нашего выпуска встретился с макаронами. Рецепт выпуска: запеченный хрустящий картофель. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Специальный выпуск о специях, в котором ведущие бесконечно спорят о том, что подходит под это определение. Узнаешь, почему специи и приправы не одно и то же. Есть ли шанс купить специи на рынках или там тебе достанется лишь пыль индийских дорог. Какой инвентарь для специй пригодится на любой кухне и как подготовить разные семена и травы к отправке в блюдо. Рецепт выпуска: индийская лепешка паратха. Слушать подкаст «Сны»: https://podcast.ru/1561343921 Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

В этом выпуске обсуждаем блеск и нищету субпродуктов. Почему куриные пупочки это на самом деле желудочки. Какая печень самая вкусная. За что стоит любить потроха и прочие субпродукты. Каков на вкус глаз барана или волка и как называются свиные кишки. Рецепт выпуска: отварной говяжий язык. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Дорогие друзья! Мы в студии Red Barn приняли решение не публиковать выпуски наших подкастов на этой неделе. Разделяя тревогу, страх и скорбь, которые сейчас испытывают многие, мы хотим помолчать, чтобы дать вам возможность провести это время с родными и близкими. Все это время мы остаемся на связи и продолжаем свою работу, а новые выпуски начнут выходить со следующего понедельника. Берегите себя!

Выпуск, из которого ты узнаешь, что почти все, что нас окружает, является грибом. Расскажем, что общего у грибов и инопланетян. Сколько стоит трюфель, как его съесть и что роднит этот элитный продукт с понятным каждому белым грибом. Как выглядят розовая и лимонная вешенка (спойлер — очень красиво) и почему этот безобидный гриб на самом деле тот еще хищник. В общем, обсуждаем грибы — еду для смелых. Рецепт выпуска: ризотто с грибами. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Герой выпуска — универсальный солдат любой кухни — яйцо. Вспоминаем все способы вкусно приготовить яйцо: пожарить, сварить, закоптить, замариновать или просто выдержать несколько недель, а то и месяцев перед употреблением. Также узнаешь, что произойдет с яйцом, если накормить курицу острым перцем, как приготовить идеальную глазунью, кто и зачем покупает куриные яичники. Рецепт выпуска: яйца аджитама. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Выпуск о пельменях всех национальностей, форм, начинок и размеров. Как выбрать магазинные пельмени. Зачем добавлять в начинку мелко нарезанное сливочное масло. С чем есть пельмени: со сметаной, уксусом, соевым соусом и халапеньо или даже с оливковым маслом. Можно ли называть вареники пельменем и почему самый вкусный пельмень — это манты с тыквой. Рецепт выпуска: домашние свино-говяжьи пельмени на всю семью. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Выпуск, который раскроет все тайны сыра и добавит в твою жизнь щепотку фермерской романтики. Узнаешь, как в сыре формируются дырки, при чем тут сено и почему без дыр сыр становится слепым. Как называется самый твердый сыр. Какие нотки можно найти в выдержанном сыре и почему сыру важно дать подышать. Ну и конечно затронем тему аромата, например, в каком сыре те же бактерии, что и на грязных пахнущих ногах. А еще похвалим российский сыр и даже скажем, какой именно. Рецепт выпуска: паста с перцем и сыром. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

До Масленицы еще две недели, а у нас уже готов выпуск про блины! Рассказываем, почему главное в хорошем блине — правильная сковородка, для которой крайне важно иметь личное пространство в твоем доме. Почему просеивать муку — бессмысленное занятие. Кому нужны блины со вкусом чая «Эрл Грей» и беконом. Хороши ли блинчики на рисовой, кокосовой, гречневой муке и нужны ли все эти муки выбора. Рецепт выпуска: креп-сюзетт. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.

Обсуждаем суповые вкусы мороженого, пломбир, политый лимонным соком, шоколадное мороженое с малиной, турецкое мороженое, которое нельзя съесть без унижения, и другие виды этого десерта. Узнаешь, что общего у пломбы и пломбира и что по сути основные ингредиенты мороженого — молоко, сахар и воздух. А также почему дегустаторы мороженого пользуются исключительно ложками из чистого золота. Рецепт выпуска: мороженое из авокадо. Команда: Ведущие — Дарья Щетинина, Дарья Томилова, Лиза Антипцева; Редактор — Юлия Зайкова; Продюсер — Юля Купер; Звукорежиссёр — Леонид Лозовский.