«ПАШТЕТЫ»

Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком или Паштет из красной фасоли с шампиньонами? Выбор за вами! Шеф рассказывает, как приготовить оба! 

Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ???

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепты прилагаются! 

Паштет из гусиной печени с маслинами и печеным яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Маслины без косточки 1 банка (300 г); печень гусиная 300 г; лук-шалот 6 шт.; яблоки 2 шт.; коньяк 50 г; масло растительное 2 ст. л.; мёд 2 ст. л.; тимьян свежий 1 ст. л.; смесь перцев и соль по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Печень обжарьте на медленном огне на сковороде с растительным маслом в течение 1 минуты.

2. Добавьте порезанный лук, тимьян и тушите минут 5.

3. Переложите в блендер. Взбейте.

4. В сковородку после обжаривания влейте коньяк. Прогрейте минуту и добавьте к паштету.

5. Яблоки очистите, порежьте дольками и запеките в духовке минут 40, полив предварительно жидким медом.

6. Часть яблок оставьте для украшения (гарнира), остальные добавьте к печени и еще раз взбейте.

7. В готовый паштет положите маслины (предварительно порезав), посолите и поперчите.

8. Хорошо размешайте, разложите в формочки и уберите на холод на 1 час.

9. При подаче к паштету выложите дольки карамелизированого яблока и половинки маслин.

10. Можно сверху полить любым ягодным соусом и добавить немного ресторанности.

Паштет из красной фасоли с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная фасоль  1 банка (400 г); шампиньоны консервированные 1/2 банки (200 г); корнишоны (3-6 см) маринованные 1 банка (340 г); лук репчатый 1 шт.; чеснок 2 зубчика; орегано (сушеный) 1 щепотка; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до прозрачности лука.

2. Добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Обжарьте все в течение 5-7 минут, затем добавьте фасоль без жидкости. Перемешайте. Если сока мало, добавьте немного воды. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте томиться на 20 минут.

3. Измельчите все в блендере до однородного состояния — так, чтобы не было комочков.

4. Паштет хорошо сочетается с солеными или маринованными огурчиками и черным хлебом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210