Новогодний стол: топ-10 блюд к празднику
«Селедочка, матушка, всем закускам закуска...», – писал Антон Павлович Чехов в драме «Иванов». Разве можно не согласиться с высказыванием великого классика?! Новогодний стол с оригинальными рецептами знаменитых салатов – настоящее гастрономическое откровение. Это целая симфония вкусов, где «Селедка под шубой» может стать ярким, звонким аккордом, особенно если добавить в блюдо немного пикантных пряностей. Позвольте себе воплотить в жизнь самые смелые кулинарные идеи и удивить своих близких!
Этот материал решили посвятить праздничным рецептам и книгам, которые дарят креативные идеи для составления новогоднего меню. Пусть последний день декабря станет настоящим гастрономическим путешествием, полным ярких впечатлений и незабываемых вкусов!
Топ-10 новогодних блюд
Первое место в праздничном топе занимает знаменитый салат «Оливье», без которого просто невозможно себе представить подборку новогодних блюд. Веселое торжество не обходится и без вкусного холодца. В качестве горячего блюда на праздник принято готовить птицу. Утка или гусь, запеченные в духовке, – бесспорные фавориты на декабрьском столе. Прекрасным завершением новогоднего торжества станет подача торта «Наполеон» с нежным заварным кремом.
1. Салат «Оливье»
Обычно на новогоднее застолье подают блюдо с отварной говядиной или колбасой. Но существуют и более оригинальные варианты приготовления салата с креветками, красной икрой, кальмарами.
2. «Сельдь под шубой»
На второй строчке кулинарного топа расположился салат, который по популярности может соперничать со знаменитым «Оливье». В каждой семье есть собственный новогодний рецепт приготовления блюда. Хозяйки с легкостью меняют состав салата по своему усмотрению. При приготовлении блюда можно заменить сельдь семгой или добавить яблоко для дополнительной сочности.
3. Крабовый салат
Тройку традиционных праздничных блюд замыкает еще один любимчик хозяек – крабовый салат. В его классическом рецепте упоминается всего пять ингредиентов:
— крабовые палочки;
— вареные яйца;
— консервированная кукуруза;
— отварной рис;
— ломтики свежего огурца.
Однако в разных уголках России крабовый салат делают по-своему. В блюдо добавляют сухарики, свежее яблоко, измельченное на терке, и даже апельсины.
4. Тарталетки с красной икрой
В России встреча Нового года не обходится и без красной икры. Вкусный деликатес используют для приготовления разнообразных закусок – канапе, бутербродов, тарталеток. Красная икра хорошо сочетается как со сливочным маслом, так и с более легким творожным сыром.
5. Бутерброды со шпротами
Еще одна традиционная рыбная закуска – шпроты, черный хлеб и огурец. Если вы хотите внести немного разнообразия в новогоднее меню, можно заменить свежий огурец на соленый, а черный хлеб – на хрустящий багет.
6. Фаршированные яйца
Это новогоднее блюдо тоже получается очень вкусным. К наиболее популярным начинкам для фаршированных яиц можно отнести рыбную (из консервов), мясную и сырную.
7. Холодец
Холодец – популярная закуска, которую с древности готовили на Руси. Блюдо хорошо сочетается с хреном, горчицей и другими соусами.
8. Заливное
Блюдо хорошо знакомо жителям России и стран СНГ по культовому фильму «Ирония судьбы». Несмотря на то, что герой картины не оценил вкус поданной к столу рыбы, многие считают заливное таким же обязательным элементом новогоднего стола, как шампанское, мандарины, «Селедка под шубой».
9. Мясное горячее
Существует множество вариантов приготовления горячих блюд. Самые популярные из них:
— мясо по-французски;
— утка или гусь с яблоками в духовке;
— мясной рулет с овощной или грибной начинкой;
— запеченная курица с картофелем.
10. Торт «Наполеон»
Приготовление вкусного лакомства можно сделать доброй семейной традицией – такой же, как лепка вкусных пельменей. В Италии и Франции аналогичный торт называют «Мильфеем».
Праздничные рецепты
«Селедка под шубой» с молотым черным перцем
Блюдо со второй строчки топа новогодних рецептов, классика русского праздничного стола. «Селедка под шубой» – идеальное «сочетание кислого, соленого, сладкого и пресного», надежно скрепленного майонезным «рукопожатием».
Ингредиенты на шесть порций блюда:
— 500 граммов картофеля;
— 2 яблока;
— 200 граммов майонеза;
— черный молотый перец и соль (по вкусу);
— по 0,5 кг свеклы и моркови;
— 500 граммов сельди;
— 4 яйца.
Пошаговая последовательность приготовления салата к новогоднему столу:
1. Морковь и картофель очищают от кожуры. Овощи отваривают в подсоленной воде до готовности.
2. Овощи охлаждают и нарезают мелкими кубиками.
3. Свеклу тоже варят до готовности, измельчают на средней терке.
4. 2 крупных яблока очищают от кожицы, удаляют из фруктов семечки, нарезают мелкими кубиками.
5. Остывшие куриные яйца, сваренные вкрутую, очищают от скорлупы, натирают на средней терке.
6. Филе сельди нарезают небольшими аккуратными ломтиками.
7. Салат выкладывают слоями, каждый из который пропитывают майонезом: поочередно картошку, морковь, яблоко, селедку, свеклу.
8. Классическое новогоднее блюдо оставляют в холодильнике на час и подают к столу с мелко нарезанным зеленым луком. При приготовлении салата каждый из его слоев солят и перчат по вкусу.
Салат «Змейка»
На семейное торжество в честь Нового года змеи 2025 можно приготовить вкусный салат с горбушей в масле. Интересная подача блюда сделает его яркой деталью праздничного стола.
Продукты, которые понадобятся для приготовления вкусного угощения:
— 4 картофелины;
— 3 плавленых сырка;
— 4 яйца;
— 2 банки горбуши в масле;
— чеснок (по вкусу);
— 250 граммов майонеза;
— маринованные огурцы или маслины (для украшения новогоднего блюда).
Рецепт приготовления домашнего салата:
1. Отваривают картофель и яйца.
2. Выкладывают консервированную рыбу в отдельную тарелку и разминают ее вилкой.
3. Измельчают на терке картошку, плавленые сырки и куриные яйца.
4. Смешивают все ингредиенты салата.
5. Выкладывают новогоднее блюдо в виде симпатичной змейки на тарелку.
6. Украшают праздничный салат вкусными маринованными огурчиками или маслинами.
Картофельные корзинки
Существует масса отличных идей, что приготовить на Новый год в качестве закуски для гостей. Картофельные корзиночки с творожно-селедочной начинкой – отличный вариант для подачи на праздничный стол.
Ингредиенты для тарталеток:
— 500 граммов картофеля;
— черный молотый перец (по вкусу);
— 1 куриное яйцо;
— соль (по вкусу);
— 100 граммов твердого сыра.
Продукты для начинки корзинок-тарталеток:
— 150 граммов творога;
— шпинат (50 граммов);
— 100 граммов филе сельди;
— яблоко (100 граммов);
— красная икра для украшения новогоднего блюда.
Простой рецепт приготовления вкусных тарталеток с селедочной начинкой:
1. Очищенный картофель измельчают на крупной терке. Из овоща отжимают лишнюю жидкость.
2. К картошке добавляют измельченный на терке сыр, куриное яйцо. Все ингредиенты новогодней закуски перемешивают и приправляют специями.
3. По 1-1,5 столовые ложки картофельной массы выкладывают в силиконовые формочки для кексов.
4. Кулинарную заготовку отправляют в горячую духовку на 20-30 минут. Картофельную массу запекают при температуре 180 градусов.
5. Теперь настало время заняться начинкой. В отдельную миску отправляют мелко нарезанное кислое яблоко, ломтики селедки, творог и шпинат. Продукты превращают в пюре при помощи блендера, перчат и солят по вкусу.
6. Творожно-селедочную массу перекладывают в охлажденные тарталетки, используя кондитерский мешок.
7. Новогоднее блюдо украшают красной икрой и подают к столу.
Интересный факт! Красная икра – не только вкусный, но и полезный деликатес. В этом продукте содержится много витамина А. Благодаря своему антиоксидантному составу это вещество защищает от разнообразных заболеваний глаз. В составе красной икры можно увидеть и фолиевую кислоту, селен, фосфор, жирные кислоты омега-3. Эти полезные для здоровья элементы необходимы для слаженной работы сердечно-сосудистой и нервной систем, поддержания иммунитета.
Идеи новогоднего меню от русских классиков
В знаменитых творениях русской словесности заключена великая мудрость. Помимо важных житейских истин, в художественных текстах можно найти и рецепты блюд для праздничного стола, которые способны перенести нас в атмосферу былых времен, наполненных многогранными ароматами и теплом домашнего очага.
Блюда, мастерски описанные в произведениях классиков, словно оживают на новогоднем столе, приглашая нас стать частью огромной литературной вселенной. Вдохновляясь строками Булгакова, Пушкина, Гоголя,Чехова, мы можем создать уникальное праздничное меню, где каждый кулинарный шедевр будет не только вкусным, но и отражающий самобытность многолетних традиций. Блюда, приготовленные по литературным рецептам, – прочное связующее звено между поколениями.
Матлот из налима (из книги Чехова «Бабье царство»)
«Когда в столовой застучали посудой, Лысевич стал проявлять заметное возбуждение; он потирал руки, поводил плечами, жмурился и с чувством рассказывал о том, какие обеды когда-то задавали старики и какой чудесный матлот из налимов умеет готовить здешний повар, – не матлот, а откровение! Он предвкушал обед, уже ел его мысленно и наслаждался», – так ярко передал эмоции своего литературного героя Антон Павлович.
Чтобы приготовить чеховский матлот из налима к праздничному застолью, понадобятся:
— шампиньоны;
— налим;
— лимонный сок;
— сливочное масло;
— репчатый лук;
— белое вино;
— соль;
— черный перец;
— петрушка.
Сначала нужно почистить репчатый лук и нарезать его четвертинками. Сковороду разогревают с добавлением сливочного и оливкового масел. В посуду выкладывают репчатый лук. Затем в сковороду добавляют нарезанные мелкими пластинками шампиньоны.
После этого наступает черед налима. Рыбу аккуратно нарезают, наливают в сковороду воду и немного белого вина, оставляют на 10 минут. После добавления печени налима рыбу накрывают крышкой и готовят еще 3-4 минуты.
На огонь ставят сотейник, в котором соединяют муку и сливочное масло. Ингредиенты интенсивно размешивают ложкой в течение 2-3 минут, снимают посуду с огня.
На заключительном этапе приготовления блюда налим достают из сковороды шумовкой. Бульон оставляют томиться на плите. Когда он закипит, нужно добавить мучную пассеровку, положить рыбу обратно в кастрюлю. В самом конце приготовления в блюдо вливают небольшое количество лимонного сока.
«Яйца-кокотт с шампиньонами» (из романа Булгакова «Мастер и Маргарита»)
«А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?» – писал в своем романе Михаил Булгаков. Конечно, филейчиков из дроздов в наше время днем с огнем не сыскать. А вот яйца-кокотт к новогоднему застолью приготовить несложно:
1. Небольшие шампиньоны тщательно промывают.
2. Надо раскалить растительное масло на сковороде и положить туда грибы.
3. Шампиньоны тушат до тех пор, пока вся вода не выпарится. Затем добавляют мелко нарезанный лук, предварительно обжаренный до готовности.
4. В новогоднее блюдо добавляют сливки, соль и перец по вкусу.
5. Грибы выкладывают в смазанные маслом формочки.
6. Белки яиц отделяют от желтков. После этого их взбивают с солью.
7. Нужно добавить панировочные сухари и мелко потертый сыр.
8. Желтки аккуратно кладут на грибы. Вокруг них располагается смесь из белков.
9. Блюдо запекают в горячей духовке в течение 15 минут.
Новый год, как в детстве с книгой Анны Клыкановой
В каждой семье трепетно хранятся рецепты для новогоднего стола. Изумительно вкусные самодельные пельмени, филигранно приготовленный студень, нежные торты, бабушкины слоеные салаты – этот список можно продолжать бесконечно.
В своей дебютной книге Анна Клыканова приглашает читателей в чарующий мир воспоминаний. В этом издании собраны рецепты знакомых с детства блюд – маринованных грибочков, торта «Муравейник», орешков со сгущенкой, салатов «Оливье», «Мимоза».
Прикосновение рождественской сказки
Книга с лучшими рождественскими рецептами полна ярких иллюстраций и сказочных ноток. Погрузитесь в магию Рождества и дайте волю своей фантазии! Красивая книга станет верной помощницей в торжественной встрече долгожданного праздника, вдохновляя вас на приготовление ярких салатов, сытных горячих блюд, нежного жаркого, тающего во рту имбирного печенья.
Немного волшебства для создания уютной новогодней атмосферы
«Волшебная книга Нового года и Рождества» Наталии Нестеровой – красочное иллюстрированное издание, повествующее о праздничных традициях разных народов. Великолепные иллюстрации Галины Егоренковой и старые добрые сказки – идеальные составляющие декабрьской атмосферы.
Книга о новогодних украшениях и традициях – прекрасный выбор для людей, интересующихся обычаями разных культур. Закутайтесь поуютнее в плед и начните знакомиться с колоритными образами национальных «дедов морозов», удивительными рождественскими историями и новогодними легендами. Чудесные народные сказки и яркая праздничная атмосфера уже на пороге!
