Весьма любопытная книга, прочитав которую можно найти ответы на вопросы: когда появился шведский стол, чем и как привлекали рестораторы посетителей в начале 20 века, как рекламировали обеды, кто работал официантом, какие кухни были распространены в дореволюционном Петербурге, чем питерское кафе отличается от парижского и многие другие. В конце книги приводится приличный список старинных рецептов, которые и сегодня можно воспроизвести.
Множество неопубликованных до сих пор сведений о русской кухне XIX века. Книга очень содержательна. При этом хотелось бы, чтобы очень интересная информация в ней сопровождалась бы еще и аналитикой, оценкой, выводами.
Книга оказалась довольно содержательной, в произведении на основе огромного документального материала повествуется история развития и становления в Питере едален, т.е. общепита. Приведено много документов, будет интересно рестораторам, которые тешут надежду найти что-то новое в глубоком старом, когда ели из грязной посуды, готовили как попало и не было культуры потребления. Ненужные рецепты старинных блюд, возможно помогут вам потешить свое тщеславие. Как пишут в рецензии: «При желании вы с легкостью сможете по ним самостоятельно приготовить и отведать то, что принято было подавать на стол.» Выводы делайте сами.
Очень понравился этот труд! Спасибо Юлии Демиденко – работа проделана колоссальная! Сам я житель Петербурга и теперь на многие места в родном городе сумею посмотреть совсем по другому.
Книга в целом очень понравилась, хотя она и не совсем легко местами читалась, слишком много перечней и этих специфических старых классификаций. Но лично мне, как любителю Санкт-Петербурга и ресторанов, и еды в целом - читать было интересно. Самый большой минус - это то, что сноски сделаны в конце книги, вот это реально было неудобно!
Тут и описания видов и типов всевозможных заведений с примерами и названиями, и адресами, и что подавали,и сколько это стоило, и кто посещал, и когда закрылись... Работа, конечно автором произведена огромная по сбору всей этой информации. А по адресам, указанным в книге -прямо хочется пройтись, рассмотреть дома. Ресторанов там конечно уже не найдешь, практически все уже пропали на текущий момент. Но, вот к примеру так совпало, что в тот же день, когда я дочитала книгу - мы проходили мимо ресторана Абрикосов на Невском 40, и я не смогла пройти мимо, зашла посмотрела на старинный интерьер. Чувство неописуемое (пирожные тоже были вкусные). Старинные рецепты в конце книги - приятный бонус. Теперь хочу эту книгу в личную библиотеку.
неплохая книга для общего ознакомления, но без особых исторических фактов, иллюстраций немного. хотелось больше фактов с точки зрения сервировки и образцов посуды. в целом интересно. спасибо.
Rezensionen zum Buch «Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века», 6 Bewertungen