Buch lesen: «Тирамису вокруг света: 25 интернациональных рецептов»

1. Классическое итальянское тирамису

Ингредиенты:

300 г печенья савоярди

500 г сыра маскарпоне

4 свежих яйца

100 г сахарного песка

200 мл крепкого эспрессо

30 мл ликера амаретто (по желанию)

Какао-порошок для посыпки

Приготовление:

Подготовка крема:Разделите яйца на белки и желтки. В миске взбейте желтки с половиной сахарного песка до получения светлой пышной массы. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности.

Взбивание белков:В отдельной чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать до крепких пиков.

Смешивание крема:Аккуратно введите взбитые белки в смесь маскарпоне и желтков, перемешивая снизу вверх.

Сборка десерта:Смешайте остывший эспрессо с амаретто. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в кофейную смесь и выкладывайте в форму одним слоем. Нанесите половину крема поверх печенья. Повторите слои с оставшимся печеньем и кремом.

Завершение:Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей щедро посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.

2. Французское тирамису с малиной

Ингредиенты:

300 г печенья савоярди

500 г сыра маскарпоне

4 яйца

100 г сахарной пудры

200 мл малинового сиропа или ликера

200 г свежей малины

Мята для украшения (по желанию)

Приготовление:

Приготовьте крем:Следуйте тем же шагам, что и в классическом рецепте, заменяя сахарный песок на сахарную пудру.

Сборка десерта:Окунайте савоярди в малиновый сироп и выкладывайте в форму. Распределите слой крема и добавьте половину свежей малины. Повторите слои.

Завершение:Охладите в холодильнике 4 часа. Перед подачей украсьте оставшейся малиной и листиками мяты.

3. Японское матча-тирамису

Ингредиенты:

300 г бисквитного печенья или савоярди

500 г маскарпоне

4 яйца

100 г сахарного песка

200 мл крепкого зеленого чая матча

2 ст. л. порошка матча для крема

Дополнительный порошок матча для посыпки

Приготовление:

Приготовление чая:Заварите крепкий зеленый чай матча и остудите.

Крем с матчей:Взбейте желтки с сахаром до пышности. Добавьте маскарпоне и 2 ст. л. порошка матча, перемешайте. Взбейте белки до крепких пиков и аккуратно введите в крем.

Сборка:Окунайте печенье в охлажденный чай матча и выкладывайте в форму. Чередуйте слои печенья и крема.

Завершение:Охладите минимум 4 часа. Перед подачей посыпьте тирамису порошком матча.