Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

Основной контент книги Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Text PDF

Umfang 287 Seiten

0+

Микробиология рыбы и рыбных продуктов

2-е изд., перераб. и доп.
Autoren
н. в. долганова,
е. в. першина
Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

€5,60

Über das Buch

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов, виды порчи рыбы, пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch «Микробиология рыбы и рыбных продуктов» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
10 August 2021
Umfang:
287 S.
ISBN:
978-5-8114-1371-3
Gesamtgröße:
2.1 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
287
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 968 оценок
18+
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,7 на основе 54 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 65 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 23 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 39 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,9 на основе 360 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,6 на основе 103 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,7 на основе 1758 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок