Umfang 152 seiten
2012 Jahr
Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца
Über das Buch
Почтительное, религиозное отношение к пище существовало еще в Древней Руси. К самой еде и ко всему, что ее сопровождало, относились очень уважительно. Так и застолье на Руси всегда было особым церемониалом. Огромное значение на пирах и приемах имела рассадка гостей, очередность подачи блюд и многое другое. Авторы дают прекрасный экскурс в историю российских застолий от древних времен и до наших дней.
Во второй части книги представлены старинные рецепты блюд из меню, по которым питалась последняя царская семья России. Также приводятся выдержки из дневников Николая II, писем и журналов, освещающие значение каждого дня, меню которого выбрано для этой книги, в истории. Отдельно даны самые любимые блюда императорской семьи.
В формате a4.pdf сохранен издательский макет.
Genres und Tags
Жалко потраченных денег на эту книгу. Содержание на половину повторяет другую книгу автора «История балов императорской России». Эти описания занимают едва ли треть от книги, а дальше идут рецепты ценность которых сомнительна. Во-первых нельзя установить откуда взяты эти рецепты и насколько они аутентичны (там встречается очень много современных терминов). Во-вторых данные рецепты рассчитаны либо на очень опытных поваров, либо их краткость просто не позволит приготовить блюда с соблюдением всей технологии. Например состав рецепта: масло для жаренья 100 г. Сливочное, оливковое, подсолнечное, конопляное, льняное, рыжиковое? Может вообще имеется в виду жир для жарки? Подготовленных перепелов замочить в рассоле, состоящем из воды и перца. Сколько перца надо? Молотый или горошком? Одно расстройство.
книга максимально обобщенная. если вам интересно прочитать про трапезы, то найдите книгу антрополога Байбурина. Из данной книги очень много взято в эту книжонку и при этом не добавлено сносок на Байбурина
Прекрасная книга. Меня, конечно, интересовали не рецепты, про них ничего сказать не могу, а историческая часть. Вот это просто прекрасно. Очень интересные факты.
Bewertungen, 3 Bewertungen3