Cheesequake - Käsekuchenrezepte für Erdbeben im Mund

In «Cheesequake – Käsekuchenrezepte für Erdbeben im Mund» stellt Marc Schommertz 25 kreative Variationen der cremigen Klassiker vor, die von traditionellen New York Cheesecakes über fruchtige Tartes bis hin zu exotischen Kombinationen reichen. Nach einer kurzen Einführung in Ursprünge, Zutaten und Technik finden sich im Hauptteil Rezepte mit Zutatenlisten in absteigender Mengeneinheit (kg, g, ml, EL, TL) und präzisen Zubereitungsschritten. Klassische Varianten mit saurer Sahne, Zitrusfrüchten oder Schokoladenfüllung treffen auf außergewöhnliche Kreationen wie Matcha‑Cheesecake, Mango‑Kokos‑Torte und Lavendel‑Honig‑Cheesecake. Spezielle Kapitel bieten vegane und glutenfreie Alternativen mit Cashew‑ und Mandelbasis sowie Tipps zur perfekten Konsistenz, einfachen Dessert‑Dekoration und wertvollen Hinweisen zu Backtemperatur und Ruhezeiten. Ein Glossar erklärt Fachbegriffe wie «Bain‑Marie» und «Käsekuchen‑Struktur», während Empfehlungen für Küchenhelfer vom Springformrand bis zur Antihaft‑Backmatte den Alltag erleichtern. Am Ende regen Variationsideen an, mit Gewürzen, Toppings und Böden zu experimentieren und den eigenen Lieblingskäsekuchen zu finden.