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Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузовТ. Н. Малютина и др.
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Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции растениеводства. Учебник для СПОМ. П. Наумова
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Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов
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Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента. (СПО). Учебник.Лариса Владимировна Селезнева
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Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПОТ. Н. Малютина и др.
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