Fundamentos técnicos del cultivo del arándano (Vaccinium corymbosum L.) en la región central de Colombia

Fundamentos

técnicos del

cultivo del

arándano

(Vaccinium corymbosum L.)

En la región central

de Colombia

José Alejandro Cleves Leguízamo

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

2021

Primera Edición, 2020

50 ejemplares (impresos)

Fundamentos técnicos del cultivo del arándano (Vaccinium corymbosum L.) en la región central de Colombia

Technical fundamentals of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) cultivation in the central region of Colombia.

ISBN 978-958-660-489-5

ISBN Digital 978-958-660-490-1

Colección Académica UPTC N.° 43

Proceso de arbitraje doble ciego

Recepción: junio de 2020

Aprobación: septiembre de 2020

© José Alejandro Cleves Leguízamo, 2021

© Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, 2021

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Libro resultado de investigación con SGI 1780

Citar este libro / Cite this book

Cleves Leguízamo, J. (2021). Fundamentos técnicos del cultivo del arándano (Vaccinium corymbosum L.) en la región central de Colombia. Tunja: Editorial UPTC.

https://orcid.org/0000-0001-9717-9753

doi: https://doi.org/10.19053/9789586604895

Resumen

En la última década, el cultivo del arándano (Vaccinium Corymbosum L.) ha adquirido especial relevancia en nuestro país, debido al interés de un segmento muy importante de consumidores por adquirir productos con altos estándares de calidad tanto por su valor nutricional como por sus propiedades nutraceúticas y medicinales.

Esta situación ha fomentado el interés de los investigadores por ofrecer respuestas adecuadas a agricultores, gremio frutícola, comercializadores y exportadores sobre las técnicas sustentables de manejo de esta especie frutícola considerada por el Ministerio de Agricultura como altamente promisoria

Este libro, resultado de procesos académicos de docencia, investigación y extensión, es altamente pertinente, debido a que en la literatura técnica especializada se observa un gran vacío bibliográfico sobre la fruticultura altoandina, el cual se pretende llenar con este producto académico.

En este documento se presenta información relevante sobre aspectos generales vinculados a la sistemática de la producción del cultivares de arándano ubicados en la región central del país, franja altitudinal conformada por los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.

Este territorio dispone de una óptima oferta ambiental para el establecimiento y desarrollo de cultivos, que se manifiesta en ventajas estratégicas y ecofisiológicas que permiten a los agricultores interesados vincularse en procesos productivos intensivos con capacidad de ofertar su producción con éxito en mercados caracterizados por un alto nivel de competitividad tanto local, nacional como internacional.

Palabras clave: trópico alto, fruticultura, arándano, región central, sistemática de la producción, agricultura intensiva.

Abstract

In the last decade blueberries cultivation (Vaccinium Corymbosum L.) has taken special relevance in our country, due to the interest of a very important segment of consumers in acquiring products with high quality standards both for their nutritional value and for their nutraceutical and medicinal properties.

This situation has fostered the interest of researchers to generate adequate answers to farmers, fruit growers, traders and exporters on sustainable management techniques of this fruit, species considered highly promising by the Ministry of Agriculture.

This book, as the result of academic processes of teaching, research and extension, is highly relevant, since there is a great bibliographic gap in the specialized technical literature on high Andean fruit growing, which this academic product aims to bridge.

This document presents relevant information on general aspects related to the systematic production of blueberry cultivars located in the central region of the country, an altitudinal strip formed by the states of Boyacá and Cundinamarca.

This territory has an optimal environmental offer for the establishment and development of crops, which is manifested in strategic and ecophysiological advantages that allow interested farmers to engage in intensive production processes, being able to offer their production successfully in markets characterized by a high level of competitiveness, both locally, nationally and internationally.

Keywords: high tropics, fruit growing, blueberry, central region, production systematics, intensive agriculture.

Tabla de Contenido

Introducción

Capítulo 1

Ubicación de la zona de estudio

Introducción

1.1 El cultivo de arándano en Colombia

1.2 Ventajas para la siembra de arándano en Colombia

1.3 Metodología

Capítulo 2

Generalidades del cultivo de arándano (Vaccinium corymbosum L)

Introducción

2.1 Origen y distribución

2.2 Descripción general

2.3 Clasificación botánica

2.4 Descripción morfológica

2.6 Principales variedades de arándano sembradas en Colombia

2.7 Sistema de propagación del cultivo del arándano

2.8 Fenología del cultivo del arándano (Vaccinium corymbosum L.)

2.9 Perspectivas comerciales del cultivo de arándano

Capítulo 3

Aspectos técnicos y administrativos para la implementación de un cultivo de arándano (Vaccinium corymbosum L.)

Introducción

3.1 Condiciones agroecológicas requeridas

3.2 Recomendaciones previas al establecimiento del cultivo

3.3 Sistemas de producción del cultivo de arándano

3.4 Prácticas culturales

3.5 Requerimientos logísticos y administrativos para la implementación de un cultivar de arándano (Vaccinium corymbosum L.)

Capítulo 4

Aspectos económicos de un cultivar de arándano (Vaccinium corymbosum L)

Introducción

4.1 Costos asociados al sistema de producción en suelo (SPS)

4.2 Costos asociados al sistema de producción en bolsa (SPB)

4.3 Comparativo de producción SPS versus SPB

Conclusiones

Trabajos futuros

Referencias

Introducción

Este libro, resultado de procesos académicos, compila en forma ordenada los aspectos tecnológicos y culturales para la implementación de cultivares de arándano (Vaccinium Corymbosum L.) en la región central del país.

Según el Ministerio de Agricultura, el cultivo del arándano ha sobresalido por corresponder a una especie altamente promisoria. Nuestro país y concretamente la región central, territorio conformado por los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, presenta ventajas estratégicas y ecofisiológicas que permiten que agricultores interesados en vincularse a este proceso productivo estén en capacidad de ofertar sus productos en mercados caracterizados por su alto nivel de competitividad.

La pertinencia académica de este libro se fundamenta en un gran vacío bibliográfico. Está en capacidad de hacer significativos aportes a personas e instituciones interesadas en iniciar actividades de producción de un frutal considerado por el Ministerio de Agricultura como una especie altamente promisoria para el país.

Este trabajo fue desarrollado por el Grupo de Investigación en Gestión Ecoambiental y Sistemas Sostenibles de Producción (GIGASS), grupo de investigación de carácter interinstitucional (UPTC-UNAD), categoría B, según los resultados de la Convocatoria de Colciencias n.° 833 de 2018.

Didácticamente, este libro está articulado en cuatro capítulos: en el primero se describe el área de estudio; en el segundo se abordan aspectos generales del cultivo de arándano; en el tercero se describen los aspectos técnicos y administrativos requeridos para la implementación del cultivar, y en el cuarto se presentan los costos de producción en los sistemas de producción (bolsa y suelo). En último término se exponen las conclusiones, se proponen trabajos futuros y se indica la bibliografía citada.

Capítulo 1

Ubicación de la zona de estudio

Introducción

En este capítulo se describe el altiplano cundiboyacense, zona objeto de este estudio, la cual está conformada por los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. Se destacan las ventajas competitivas y comparativas dada su ubicación estratégica cerca de los centros de distribución y de consumo, los cuales cuentan con adecuado nivel de infraestructura para la siembra y desarrollo del cultivo del arándano, considerado un frutal promisorio.

1.1 El cultivo de arándano en Colombia

El cultivo del arándano en Colombia se desarrolla fundamentalmente en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca y en mínima proporción en el departamento de Antioquia.

Desde el año 2006, Colombia cuenta con el aval fitosanitario para el ingreso de esta fruta a Estados Unidos, ya que aprobó el proceso de análisis de riesgo de plagas realizado por el Centro de Excelencia Fitosanitaria de ese país y está incluido en la lista de nuevos productos admisibles de Colombia a Estados Unidos.

El altiplano cundiboyacense, por su adecuada oferta ambiental, es considerado por los técnicos, especialistas y productores como una zona óptima para el establecimiento, crecimiento y desarrollo del cultivo del arándano en nuestro país (Figura 1).

Figura 1. Mapa con la división política de Colombia. Ubicación de los departamentos del estudio (Boyacá y Cundinamarca).

Fuente: elaboración propia.

El altiplano cundiboyacense está situado en la cordillera Oriental y es una zona ecobiológica comprendida entre los departamentos ya mencionados. Es uno de cuatro grandes altiplanos de la región. Tiene alturas entre 2100 y 3000 msnm, con un clima que en general es frío, semiseco; en la planicie central las precipitaciones son de unos 700 mm, pero en áreas montañosas alcanzan los 2000 mm. Presenta dos estaciones lluviosas y dos de verano, las temperaturas oscilan entre los 9 ºC y 23 ºC. A continuación, se describen aspectos generales de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (Tabla 1).

Tabla 1. Generalidades de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca

Fuente: Salazar (2010).

1.2 Ventajas para la siembra de arándano en Colombia

Las principales ventajas para la siembra de arándano en nuestro país se pueden sintetizar así:

- Condiciones agroclimáticas óptimas.

- Ubicación geográfica estratégica.

- Disponibilidad de logística adecuada.

- Disponibilidad de mano de obra calificada.

- Gran oferta de productos y servicios para los cultivos.

- Disponibilidad de financiación.

- Acuerdos comerciales.

- Calidad, sabor y diferenciación de la fruta frente a las de otros países.

Por las anteriores razones, en Colombia, hasta el año 2018, se han sembrado 450 hectáreas de arándano en el altiplano cundiboyacense, principalmente en los municipios de Villapinzón, Chocontá, Guasca y Tenjo (Arándanos de Chía, 2019).

1.3 Metodología

Para la recopilación de los datos en fuentes primarias se hizo un recorrido de campo, se visitaron productores de arándano ubicados en la región central del país y se aplicó una técnica de muestreo (no probabilístico) denominada “bola de nieve”, en la que un agricultor refiere a otros cultivadores independientemente del tamaño predial y nivel de tecnificación (Martínez, 2011; Mendieta, 2015).

En el departamento de Boyacá, los productores de arándano se ubican en los municipios de Sotaquirá, Úmbita, Ventaquemada, Turmequé, Nobsa (Punta Larga), Duitama y Cerinza (Figura 2).

Figura 2. Mapa del departamento de Boyacá y zonas de estudio.

Fuente: Gobernación de Boyacá (2016).

En el departamento de Cundinamarca, por su parte, los principales municipios productores de arándano son Chía, Guasca y Villa Pinzón (Figura 3).

Figura 3. Ubicación de municipios y provincias del departamento de Cundinamarca.

Fuente: Cuéllar (2011).