Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос – менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов поведения и выполнения рабочих процедур для различных категорий сотрудников, организацию системы обучения персонала, четкую постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе заявленных стандартов. Если использовать футбольную метафору, то можно сказать, что задача тренера – вывести на поле игроков, готовых побеждать. Так и в бизнесе важно создать такую атмосферу, когда каждому сотруднику все предельно ясно, и тогда люди выполняют свою работу качественно и с энтузиазмом. Эффективная система управления качеством услуг, основанная на стандартах, способна принести много пользы и отдельному человеку, и организации в целом. Выгоды получают все – и гости, и сотрудники, и компания.
Позаботьтесь о своих сотрудниках – и сотрудники позаботятся о гостях!
Планшет Телефон Список внутренних телефонов Список телефонов экстренных служб Журнал бронирования Ручки, карандаш, ластик и маркеры Блокноты…
Преимущество этого материала заключается в том, что это практическое руководство по адаптации общепринятых стандартов под специфику проекта. Созданные стандарты могут быть использованы для организации обучения стажеров на должность официанта и хостес, а также для повышения квалификации сотрудников. Предлагаемое пособие поможет
Общие требования по организации рабочего места хостес
• Контролировать наличие сервисных подносов. • Своевременно пополнять запасы порционного сливочного масла. • Выставлять на столы свечи в вечернее время. • Пополнять mise-en-plase на кухне необходимыми предметами сервировки. Дополнительные обязанности официантов в конце смены Дополнительные обязанности по завершении смены менеджер распределяет между официантами. Обязанности могут быть следующими: • Каждый официант должен убрать свою позицию (собрать со столов все предметы сервировки, протереть и расставить мебель по плану).
Планшет Телефон Список внутренних телефонов Список телефонов экстренных служб Журнал бронирования Ручки, карандаш, ластик и маркеры Блокноты…
Книга отлично подойдёт для составления стандартов для предприятия. Хотелось увидеть фишки какие-нибудь, больше примеров предвосхищения. Мини истории отлично раскрывают некоторые моменты сервиса. Книга подойдёт для официантов, так что можно иметь в библиотеке своего заведения.
книга полезная, как основы технического сервиса, но много информации, которая повторяется. удобно наличие примеров, а также речевых оборотов.
Очень познавательна книга! Интересно читается и много полезной информации. Советую всем кто только начинает свой путь в мире гостеприимства так и тем кто уже имеет опыт.
Книга, несомненно, подойдет новичку в бизнесе или тому, кто еще не разработал свои стандарты обслуживания в действующем заведении.
Книга довольна конкретна и четка в примерах, отлично подойдет в качестве основы под составление своих стандартов.
В данной книге, основная часть состоит из конкретных стандартов для большинства заведений общественного питания. Начало книги (бесплатный фрагмент) интереснее, чем продолжение. После ознакомления с фрагментом ожидала большего покупая эту книгу. В принципе не плохо, но для начинающего менеджера скорее или для человека, который никогда не сталкивался со стандартами обслуживания.
Отзывы 6