Gefüllte Chicoréeblätter Chef Charly

Gefüllte Chicoréeblätter Chef Charly

Zutaten

½ Bund Petersilie

8 Chicoréestauden

2 El Zitronensaft

1 Brötchen vom Vortag

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 El Öl

400 g Schweinehackfleisch

1 Ei

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Parmaschinken

300 ml Gemüsebrühe

25 g Butter

30 g Mehl

50 ml Milch

150 ml Sahne

2 Eigelb

Muskatnuss

50 g geriebener Gouda

Fett für die For

Zubereitung

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und im Mixbehälter 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Anschließend umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.

Chicorée putzen, halbieren und den bitteren Kern herausschneiden. Chicorée mit Zitronensaft beträufeln. Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, im Mixbehälter 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel an der Innenseite des Mixbehälters nach unten schieben.