Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

Основной контент книги Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО
Text PDF

Buchdauer 230 Seiten

2024 Jahr

0+

Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО

Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

€11,73

Über das Buch

Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Елены Васильевны Царегородцевой «Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах. Учебник и практикум для СПО» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
01 März 2024
Schreibdatum:
2024
Umfang:
230 S.
ISBN:
9785534187434
Gesamtgröße:
3.7 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
230
Rechteinhaber:
ЮРАЙТ
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 888 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 80 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 970 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,7 на основе 7069 оценок
Text
Средний рейтинг 4,9 на основе 257 оценок
Entwurf
Средний рейтинг 4,8 на основе 386 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,4 на основе 52 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5123 оценок
Text, audioformat verfügbar
Средний рейтинг 4,8 на основе 1221 оценок