Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

Основной контент книги Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Text PDF

Umfang 181 seite

2018 Jahr

0+

Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Читайте только на Литрес

Das Buch kann nicht als Datei heruntergeladen werden, kann aber in unserer App oder online auf der Website gelesen werden.

€10,03

Über das Buch

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Einloggen, um das Buch zu bewerten und eine Bewertung zu hinterlassen
Buch Натальи Викторовны Сокол, Людмилы Владимировны Донченко et al. «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» — online auf der Website lesen. Hinterlassen Sie Kommentare und Bewertungen, stimmen Sie für Ihre Favoriten.
Altersbeschränkung:
0+
Veröffentlichungsdatum auf Litres:
12 April 2018
Schreibdatum:
2018
Umfang:
181 S.
ISBN:
9785534070941
Gesamtgröße:
1.7 МБ
Gesamtanzahl der Seiten:
181
Rechteinhaber:
ЮРАЙТ
Podcast
Durchschnittsbewertung 0 basierend auf 0 Bewertungen
Podcast
Durchschnittsbewertung 0 basierend auf 0 Bewertungen